农历二十三，也就是过年之后，市场上就会陆续有年饺子的叶子，新年的味道越来越浓。
饺子的叶子叫什么名字，我还是不知道，是从农村山上采摘的，在市场上卖的，形状有点像扇子，两三片叶子可以包一斤左右的糯米。 大家都喜欢用这种叶子饺子，因为这种叶子的香味和糯米的糯香融合在一起，气味特别宜人，可以增强人的食欲。 如果买不到这种饺子叶，就只能用香蕉叶代替，香蕉叶没有叶子的香味，而且容易开裂，也不容易包装，所以不会作为最后的手段。 用来捆饺子的“绳子”是山上的一种龙须草，因其一端有两根“胡须”而得名。 用它把饺子绑起来，打一个结，从中间开始，两端整齐地排列。 用于新年饺子的糯米是当地的一种香糯米。 家乡盛产香米，用香糯包年饺子是个不错的选择。
我家乡的年饺子，从外观上看，两头扁平，中间大，中间一面鼓鼓，另一面扁平，一两斤。 这款包包不仅摆放方便，而且好看。 不像有些地方的年饺子，有圆的、扁的、方的，不是很规则，大有几斤，小的只有几两。
饺子的主要成分是糯米，用绿豆或豆沙包裹，有的还掺了栗子、花生等东西。 不管怎么搭配，年饺一般分为咸甜两大类，咸的是绿豆饺子，甜的是豆沙饺子（绿豆饺子比较多）。 不管是咸的还是甜的，用食材腌制的一大块肥猪肉，都要放在中间，这是决定年饺子味道的主要原因，也是年饺子味道的关键。
包一个饺子不是一件简单的事情，从上山采饺子叶、摘龙须草，到洗糯米、磨绿豆、腌猪肉，再到把它们组合在一起，需要很多人，需要多层次的劳动。 没有劳动，粽子的香味从何而来？
小时候，我看着大人包年饺子，包好后一个个放在餐桌上，孩子们负责看火，锅后添柴。 煮年饺子的锅很大，放在一个大柴火炉上，用柴火慢慢煮沸，从晚上10点到第二天凌晨2点,——可以间接参与到新年这个非常有意义的劳动中，虽然要到凌晨2点才能入睡， 你不会感到疲倦。
农历除夕晚餐要放上**切的年粽子，而这个**年粽子总是很吸引人。 切年饺子是一件很细腻的工作，而且有点精致。 新年饺子是妈妈包好的，也是妈妈切的。 开年饺子切，就是先解开年饺子的叶子，再选一株龙须草，用牙齿咬一端，一手抓住另一端，另一只手拿着年饺子解开饺子的叶子，用龙须把年饺子一一切下， 并把它们放在一个**上，这一年的饺子上桌后，叶香、糯香、豆香、肉香汇聚在一起，让人忍不住流口水。一顿饭开始，大家先来了一个年饺子，是妈妈自己做的，过年要先尝到妈妈的口味，这是妈妈辛苦的结果，让人回味无穷。
从某种意义上说，年饺子的味道是家乡的味道，家乡的味道也是母亲的味道，只有母亲的味道，才能最能代表家乡的味道。