食品添加剂：乳酸钙

食品添加剂：乳酸钙

食品添加剂乳酸钙为白色或乳白色粉末或颗粒状，无毒无味，不溶于乙醇和丙酮。 广泛应用于食品、饮料、医药和保健品中，是人体必需的矿物质元素之一。

1.乳酸钙的理化性质。

乳酸钙是一种有机盐，化学式为C6H10CaO6，分子量为21825。外观为白色或乳白色粉末或颗粒，无毒无味，不溶于乙醇和丙酮。 乳酸钙的溶解度随温度变化，溶解度较低，为02g 100ml，23g 100ml甲醇溶液和5ml乙醇溶液5g/100ml。

二、乳酸钙的生产方法。

乳酸钙的生产方法主要有两种：发酵法和合成法。 发酵方法是以淀粉、糖蜜等含碳物质为原料，发酵制得乳酸，再与碳酸钙或氢氧化钙反应。 合成法以醋酸或丙酮为原料，经一系列化学反应得到乳酸，再与氢氧化钙反应得到乳酸。

3.乳酸钙的用途。

乳酸钙是一种重要的食品添加剂，广泛应用于饮料、乳制品、面包、糕点等食品中。 乳酸钙可以改善食物的味道和质地，提高食物的稳定性，防止食物变质。 此外，乳酸钙还具有一定的防腐作用，可以抑制食品中细菌的生长。 在医学领域，乳酸钙可用于补钙和骨质疏松症等疾病。 在保健品领域，乳酸钙也常被用作补钙剂。

四、乳酸钙的安全性。

乳酸钙是一种安全的食品添加剂，广泛用于各种类型的食品中。 根据世界卫生组织的评估，乳酸钙摄入量的最大日剂量为700毫克。 但是，对于某些特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女和老年人，可能需要更多的补钙。 乳酸钙作为食品添加剂使用时，应严格按照食品安全国家标准规定的用量和使用范围使用，确保食品安全。

5.总结作为重要的食品添加剂，乳酸钙广泛应用于饮料、乳制品、面包、糕点等食品中。 它不仅可以改善食品的口感和质地，提高食品的稳定性，而且在防腐剂中也起到了一定的作用。 在医药保健品领域，乳酸钙也发挥着重要作用。 乳酸钙作为食品添加剂使用时，应严格按照食品安全国家标准规定的用量和使用范围使用，确保食品安全。 同时，消费者在购买和食用含乳酸钙食品时，也应注意产品的标签和说明，以确保自己的健康和安全。 稳定剂和凝结剂