韩国辣白菜不仅是一道菜，更是一种文化

韩国辣白菜是菜系中的瑰宝，酸辣味，口感独特，做好这道菜并不难，只要注意这几点，也可以做出美味的辣白菜。

一：大白菜腌制。

将重约五斤的大白菜改成四斤后，每层均匀涂抹少许盐，放入保鲜盒中腌制约6小时。

取出腌制好的大白菜，放入清水中清洗干净，挤出水分，再用清水洗净，挤出水分备用。

二：香辣白菜酱制作。

1、锅中放水800克，勺子里放150克糯米粉搅拌均匀，无颗粒，再煮至浓稠。

调味料：葱50克、韭菜50克、虾皮20克、味精30克、盐15克、韩国辣酱500克、糖45克、2：梨切一块、苹果切块、半个洋葱、姜50克、大蒜110克，将这些食材打碎放入500克萝卜丝中， 然后放入细辣椒粉150克、粗辣椒面350克和糯米酱，搅拌均匀后放入调味料，搅拌均匀，香辣白菜酱就做好了。

三：制作韩式辣白菜。

1、将腌白菜的每片叶子都涂上辣白菜酱，均匀铺开，放入冰箱发酵两周左右后再食用，如果想让酸味重一点，也可以多放一周，这应该根据你的口味而定。

注意：这种辣白菜一直放在冰箱里，以后吃的话切成小块，这辣酱就和辣白菜一起吃。

姬师傅说了细节。

1：我们做辣白菜酱的时候，你要选择辣椒干的品种，要选择那种香味浓郁、略带辣味的干辣椒粉。

2：辣白菜的每片叶子都要涂上酱汁，并均匀铺开。

你学会了吗？ 如果你不明白，记得给我留言，或者你可以和我私下聊聊！ 本文为季师傅美食日记的原创文章，期待大家的关注与交流。