在古代，器皿是权力和地位的象征，使用的饮酒器皿因地位而异。 而且由于科技的发展，酒器的工艺材料也发生了翻天覆地的变化。 在古代，新石器时代的生产力落后，没有冶金技术，所以古代居民大多使用动物角：石器作为饮用的容器。 然而，人们逐渐发现这种容器笨重且使用不方便，因此发明了陶器，清酒器皿的演变开始了。
到了夏商周时期，冶金工业开始发展，用来制作酒器的材料逐渐改为青铜，但仍有一些用粘土和漆器制成的酒器和象牙酒器。 在商周时期，酒多被用作祭祀和贵族享乐的饮料，对不同等级的人使用酒器有严格的规定。 成语“觥槥計”中的“觥”，更广为人知的是商周酒器。
秦、汉、魏、晋三代，漆器以其精致的外观而受到饮酒者的青睐，其外观与青铜酒器无异。 漆器的原材料取自竹木，因此使用起来比以前的酒器更轻，成为汉代酒桌的最爱。 隋唐时期，生产力大大提高，制造业发展迅速，各种精美的瓷器产品进入千家万户。 闻名遐迩的宝物“夜光杯”，也是唐代的玉酒器皿。 唐代诗人王汉在《梁州辞》中写道。"葡萄酒夜光杯，如果想喝琵琶，马上催促”。 唐朝时期，国家经济强劲，百姓生活富裕，所以金银酒器也很多。
宋元明清时期，酒器种类繁多，瓷器发展达到鼎盛时期。 宋代人喜欢喝温酒，于是发明了注射液和注射碗，注射液装满酒，注射液碗里装满热水，注射液放在注射液碗里，使酒变温。 元代，有一种梅花瓶，花纹各异。 在明代，玉壶、春瓶、梅子瓶、盛壶、高脚杯等酒器也有自己的特点。 清代的酒器与明代相比变化不大，但在康熙年间，出现了从西方进口的珐琅颜色。 使用珐琅在玻璃轮胎上涂漆复杂且制作难度大，这也是皇室使用的“古月轩”瓷器。
近代以来，生产力有了很大的发展，科学技术不断提高，出现了各种各样的酒类产品。 有复古和古董古董酒器皿，还有水晶杯、玻璃杯、塑料杯等，都是现代科技的产物。 现在酒桌上最常见的是玻璃酒饮机和杯子，由于其成本低、实用性高，所以也成为现代人喝酒的最佳选择。
尤泽斯