中国地方特色土墩挂肉多汁

将多汁的肉挂在内丘上。

内丘挂酱肉又称“炸肉挂汁”，是河北省邢台市的一道特色菜，由河北省内丘县永生奎酒楼于清代打造，已有100多年的历史，这道菜经过历代厨师精心研发和创新，形成了“醇厚酱汁”的烹饪特色， 咸味微酸，善于煲汤”。

美食介绍。 内丘挂酱猪肉又称“炸肉挂酱”，是清代河北省内丘县永生奎酒楼打造的一道百年“河北名菜”。 这道菜经过几代厨师的精心研发和不断创新，形成了“酱汁醇厚、咸鲜略带酸味、精通煲汤”的烹饪特色。 2007年1月，内丘挂酱肉荣获“河北名菜”称号。

传说1901年慈禧太后和光绪皇帝驻守内丘时，当时的厨师们考虑到太后年纪可能不好，就特意加了更多的汤，煮出软软光滑的炸肉上桌。 慈禧太后早就吃腻了大鱼大肉，吃到这挂酱肉的时候，感觉酱汁顺滑嫩滑，略带酸味清爽，赞不绝口。当我问这道菜时，我不知道这道菜的名字，所以我邀请厨师与他见面。 厨师回答说肉里有汤，“炒肉挂酱汁”，因此得名挂酱汁。

内丘挂汁肉的特点是“鲜、嫩、香、顺”，咸味，淡淡的酸味，其口感如散文，软软的，滑溜的，一口一口，唇齿香喷，进胃进心。

猪肉的制作方法并不复杂，先将肥瘦结合的猪肉切丁炒，然后倒入美味的鲜汤。 它用的食材很少，只有新鲜的猪肉和葱、姜、蒜等香料，但要做好这道菜并不容易。 配料的量、火候的大小、烹饪时间等，都会影响吊酱肉的口感，只有每一步都准确把握，而制作的挂酱肉才能称得上吊酱肉真正的内邱风味。

食物影响着人们对一块土地的记忆，很多在其他地方上学或打工的内丘人都说：回到家乡第一件事就是吃一碗酱肉，尝尝家乡的味道。