新华社《雪龙2》1月10日电（记者 周 袁）在阿蒙森海，“雪龙2号”的船尾甲板上，随着对讲机发出的“收网”声，绞盘钢缆速度很快，另一张南极磷虾样本网被拖到甲板上。
南极磷虾一直备受关注，其背后的原因是什么？ 可以食用吗？ 中国第40次南极考察队员、中国水产科学研究院东海水产研究所委员杨家良回答了这个问题。
磷虾在全球范围内分布广泛，有80多种。 杨家良说，南极磷虾有8种，数量最多的是南极磷虾，成年虾多为45毫米至60毫米长。
生活中除了聚在一起还有什么？ “那就聚在一起吧。 在动画电影《快乐的大脚2》中，两只南极磷虾之间的对话讲述了它们群居的习惯。 通常，该群中的虾厚二三十米，长几百米，可以使大面积的海洋呈红褐色。 “因此，南极洲的磷虾数量如此之多，目前估计可能在6亿至10亿吨之间。 杨家良说。
为什么南极洲有如此庞大的磷虾种群？ 研究表明，这主要与该地区的洋流有关。 来自北方温暖洋流的水在这里形成上升流，水中营养丰富，水温高，使浮游植物大量繁殖，成为磷虾觅食和栖息的理想场所。
在南大洋，经常可以看到鲸鱼张着嘴冲向虾，海豹和企鹅穿梭在虾之间捕食。 “磷虾是南大洋生物食物链中的关键环节。 杨家良介绍，南极磷虾以浮游植物为诱饵，也是鲸鱼、海豹、企鹅等动物的主要食物，堪称南极生物大厦的基石。
此外，南极虾还被称为“蛋白质仓库”。 “南极磷虾肉的蛋白质含量很高，远高于牛肉和鱼肉，并且含有多种人体必需的氨基酸。 杨说，这并不意味着磷虾被推荐给人类直接食用。
他接着解释说，南极磷虾通常需要在出水后10小时内立即进行加工，因为南极磷虾壳中的氟化物含量很高，而且磷虾体内的消化酶可以在磷虾死亡后短时间内迅速分解肉。 导致壳中所含的氟化物渗透到虾肉中。
如果用作食品，要求就更严格了，脱壳必须在3小时内完成，加工成鱼糜或虾。 据杨家良介绍，受捕捞环境和食品加工技术的限制，目前，南极磷虾在世界上的主要产品是冷冻虾、虾粉，以及后续加工成磷虾油、水产养殖饲料或饲料添加剂。 （完）。