和两只粤式白切鸡打架，寻找“撩人”的哈尼蘸鸡

一边是水土，一边是风景。 在绿泉里，“吃”是一种享受，一道又一道的特色美食让人爱上了青泉。 当哈尼的蘸鸡被摆上桌时，很多人问：“你吃蘸水还是吃鸡肉？ 的确，哈尼蘸水鸡，蘸水不仅仅是一种调味品，更是一场丰盛的“盛宴”。 哈尼族人热情好客，当家人来访时，主人通常会用正宗的当地鸡肉来款待他们，肉质非常顺滑嫩滑，赞不绝口。

鸡在哈尼族人心中被视为吉祥和美丽的象征。 吃鸡肉是哈尼族人接待客人的最高礼仪。 鸡头、鸡爪、鸡经要送给最尊贵的客人和长辈，代表尊重; 鸡的头和脚可以要求占卜，也是吉祥的象征; 鸡腿要送给最小的孩子，以示爱意; 鸡翅应该送给象征美丽的女孩，或者送给在外面辛苦工作的人，象征着展翅高飞; 在鸡翅里，给自己一个好兄弟，代表你自己的得力助手; 鸡脖子，主人想吃，表示没有伤害他人的意图。

哈尼蘸水鸡，在哈尼菜中代表着和谐与美丽！ 制作鸡肉时，选择1-2公斤当地鸡肉，将洗净的鸡肉、内脏、米饭、未去壳的鸡蛋放入沸腾的锅中，然后转高火小火炖煮，20分钟后，在锅中加入少许盐使鸡肉味道鲜美，然后取出鸡内脏冷却， 切成小块，放在盘子里。

哈尼蘸鸡的灵魂是蘸水。 新鲜的香菜、薄荷、花椒、小米辣、柳树、葱、姜蒜、苋菜、胡椒粉等，以及自制的哈尼豆豉，与煮熟的鸡肝、鸡胗、鸡蛋搅拌，倒入滚烫的鸡汤，制成一碗色泽饱满、风味十足的蘸水。 煮熟的鸡肉，配上美味的哈尼蘸水，就做好了“哈尼蘸鸡”的菜肴。

传说，当哈尼族人打猎回来时，他熟练的厨师妻子会收集各种香料作为调味料，以便更好地烹饪捕获的猎物，并慢慢延长浸水时间。 随着时间的流逝，哈尼蘸水的食材也越来越丰富，因为在后世哈尼人的习俗中，人们认为蘸水的食材越多，家庭越大，人民越富裕，产品越丰富。