如今，随着餐饮业的蓬勃发展，油烟污染问题日益严重。 油烟不仅对人体健康造成危害，而且对环境造成污染。 因此，餐饮厨房烹饪油烟的监测成为社会关注的热点问题。
1. 烹饪油烟监测在餐饮厨房中的重要性。
油烟是餐饮业烹饪过程中产生的有害气体，其主要成分包括一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物、颗粒物等。 这些有害物质不仅对人体健康造成危害，而且对环境造成污染。 因此，监测餐饮厨房的油烟对保护公众健康和环境具有重要意义。
首先，油烟对人体健康极为有害。 长期接触油烟会增加患肺癌、哮喘和其他疾病的风险。 其次，油烟还会对大气环境造成污染，加剧雾霾天气。 因此，餐饮厨房烹饪油烟监测可以及时发现和解决油烟污染问题，保护公众健康和环境质量。
二、餐饮厨房炊烟监测现状。
目前，我国餐饮厨房的烹饪油烟监测还存在一些问题。 首先，监控技术尚不成熟。 传统的油烟监测方法需要人工取样和实验室分析，不仅费时费力，而且不准确。 二是缺乏统一的监测标准。 不同地方的油烟排放标准和监测方法存在差异，导致监测结果不具有可比性。 最后，监管不足。 为了降低成本，一些餐饮企业不安装油烟净化设施或使用劣质净化设备，导致油烟排放过多。
油烟**监测仪可以测量厨房排气管24小时的油烟浓度、颗粒物浓度和非甲烷总烃浓度，并上传到监测平台。
为了防止净化器或风扇不启动，主机还可以通过电流互感器采集两个电流信号或两个电压信号，以监控净化器或风扇是否真的启动。 为了方便安装人员的操作，整机采用电容式触摸屏，全中文界面简单易懂。 主机有1个4G通讯接口，可以上传数据，有手机信号的地方可以上传数据。
针对油烟监测现场油烟成分的复杂问题，设计了专用传感器，产品内置隔膜泵，利用吸管测量油烟，吸管长度可达5米，可准确分析油烟和颗粒物的浓度， 并且监控更准确。合理的气路设计，可实现长期运行免维护，最多每半年可维护一次。
作为保护公众健康和保护环境的重要手段，随着技术的进步和监管的加强，餐饮厨房油烟监测将取得更大的突破和发展。