2024年初，大东酝酿已久的新品牌君王府宴会在北京正式开业。 餐厅前身为顺城郡府，始建于清代顺治初年，是爱心觉罗乐德浑故居的“八大铁帽王”之一，经过翻修，保留了楔形榫卯结构和绘画等中国传统建筑风格， 并且还融合了明廊和山脊的当代美学元素，以及四季主题的庭院散发出的自然气质，都体现了对大东“意境”的诠释到一个新的高度。
在大东创始人董振祥眼中，“意境”是最艺术的表现形式之一，充满想象力，能不断激发人们的探索和创新。 从提出“意境美食”的概念，到建立中西合璧的“意境美食”体系，再到落地数十家精致餐厅，董振祥和他的团队从食材、味道、形状、音调等不同维度，将菜肴设计成融合场景、让人陶醉的艺术作品。
董振祥，大东创始人。
比如《董氏烤洋葱海参》将中国画的留空手法与西方色彩美学相结合，采用菠萝球进行配色和摆盘，使整体风格典雅; “莫奈花园”的灵感来自莫奈的故居，具有由红火龙果、黄芒果和百香果以及白椰奶制成的“鱼子酱”的美学印象。
不同的人对意境有不同的理解，而大董的重点在于“美”，因为这是一种看得见的竞争力。 董振祥表示，“社会进步很快，中国消费者的餐饮需求已经从物质层面上升到精神层面。 我们将始终围绕消费者的核心诉求，竭诚为他们提供优质的生活服务。 ”
虽然艺术性很重要，但对于大东乃至整个餐饮业来说，科学是支撑其长远发展的底力，董振祥也将其排在“首要”位置。 “科学”不仅意味着安全、健康和口味，还意味着形成标准化的工艺和流程，以确保这些品质。 对此，大东的“酥脆不油腻”烤鸭继续进行自我革新。
传统烤鸭的制作过程比较繁琐：一是要经过屠宰、烫伤、脱毛、抽水、去内脏、洗孔、钩、烫胚打糖、晾胚等八道制备工序; 然后，使用特定的木材燃料并将其定时在合适的温度下，以避免损坏鸭子的皮肤或烧焦。 这些环节需要较高的手工经验和技能，并限制了消费场景，消费者在很多情况下只能堂食。
为了让更广泛的消费群体在不同的场景中享受到烤鸭，大东打造了第一家基于堂食烤鸭工艺和口味的智能烤鸭工厂。 工厂配备全自动链条设备，可实现鸭胚的自动解冻、制糖、干燥、烘烤、包装，从而高效生产出品质一致的烤鸭。 同时，大东继续与维纳斯鸭业保持合作关系，该产业培育优质肉食鸭品种北京白羽鸭，利用芯片识别饲喂、医学CT扫描、大数据分析等数字化手段，监测鸭的生长情况，筛选出皮厚肉薄、皮脂率高的鸭， 从而造就了大东烤鸭的鸭皮酥脆多汁，肉质细腻可口。
*链条升级提升了大东的电商能力，进一步打通了节日、聚餐、礼品等消费场景，也给了它足够的信心再次出海。 2023年10月，大东烤鸭在西班牙马德里召开新闻发布会，启动全球合作伙伴招募计划。 前者负责海外市场的渠道拓展和产品销售，后者负责门店运营，而板则提供标准化半成品、门店设计等支持。
五年前的纽约之行，让我们意识到出国时可能遇到的问题，例如食材的进口管制、厨师资源分配、当地员工和门店管理等。 董振祥回忆道。 2017年，大东在纽约开设了第一家海外烤鸭餐厅，但经营不到三年就关闭了; 这一次，大东改变了产品生产方式，选择了食品进口领域空间更大的市场，比如西班牙所在的欧盟，是中国鸭肉的主要出口市场之一。
董振翔荣获“2023福布斯中国幸运厨房30强”终身成就奖。
董振祥认为，随着中国与世界的不断融合，中餐正在通过国际化释放出新的活力，这与中国传统饮食文化的坚持和对时代前沿趋势的洞察密不可分。 作为大东的品牌代言人和中国食品行业的领军人物，董振祥没有改变自己的匠心和脚步，多次组建跨界团队在世界各地“收集风格”——团队中有企业家、美食家、空间设计师，他们之间的交流和碰撞，为中国食品行业带来了新的美食灵感。 此外，在他的推动下，大东食品学院还启动了“中餐数字化人才培养”和“餐饮数字化人才平台”项目，致力于输出数字化能力模型和标准、知识体系和应用规范，以及适合不同餐饮企业岗位的培训认证体系。
学习创新和保持质量是我想留给大东和中国食品行业的东西。 董振祥说，“我感觉自己就像车上的传动轴，不断向各方传递动力。 ”
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