归根结底，这是关于学会诚实和分享：在“长期主义”是陈词滥调的时代，很少有公司能真正做到这一点。
作者番茄酱。
由 New Pick Business Review 制作。
全国唯一一家超市5A级景区“”胖东来**不错，唯一的缺点就是我家不开”。 近日，超市行业顶尖的胖东来再次冲上热搜，虽然一开始是负面的舆论，但很快就被胖东来的行动逆转了**，以正面的口碑收场，给同行上了一堂教科书级的公关课。
2月15日，有网友爆料称，在许昌胖东莱时代广场店里，一位胖东莱厨师正在大桶里煮面条，期间她直接用筷子从桶里拿出一根面条尝了尝，然后直接用她用过的筷子继续在锅里搅面条。
随后，胖东来就此事发表声明，称**的品酒人员在火锅环形交叉路口操作台上制作当天的员工餐炒酱面，员工没有按照品鉴标准品尝，并作了相应的整改。 与部分企业无痛的“三杯自罚”不同，胖东来反复强调“食品安全是最基本的底线”，并接受了要付出的代价：根据胖东来餐饮管理制度，决定解除相关员工的劳动合同，关闭火锅摊。
与之前评论区“快乐的心”画风不同，在胖东来事件的评论区，几乎所有网友都自发地为胖东来和他的员工辩护：“强烈反对解雇这个小丫头！ “在家庭聚餐上，我用勺子尝了一口，整个村子的人都来掀起我的桌子。 “这个问题比较严重，建议来杭州开一家，一定要带上这个小姑娘，我喜欢她做的面条。” ”
2月19日凌晨，胖东来贸易集团深夜发布13页报告进行调查，并再次检讨员工“味”事件，同时共同讨论四组治疗方案中的2个投票方案。 主管维持原来的处理结果，火锅摊关门。
至此，这部“面条品尝剧”正式落下帷幕。 此前，很多**和业内人士都担心胖东来被过度神化后会从祭坛上掉下来，但现在，一个最有可能让胖东来从祭坛上掉下来的导火索出现了，却没有预料到的翻车，但是在层层处理事件的过程中，反而反而强化了胖东来的好口碑。 胖东来在这个过程中的态度，值得业内反复学习。
比起招人有势的公关技巧，“不花招没权势”的诚意永远更受欢迎。
事实上，不仅是负面舆情的处理，在如今的电商、O2O、线下超市都对未来感到担忧，胖东来的存在无疑让行业放心了，在第一连锁、服务、管理上都起到了很好的榜样作用。
一、分钱之道：张颂文在超市行业。
在中国企业中，胖东来早已成为现象级的存在，甚至让很多大佬崇拜他：马云称赞它为一面镜子，说它“能反映出其他公司的缺点”，雷军称其为“中国零售业的神一样的存在”，并去学习。
然而，大道的朴素，最底层的逻辑，胖东来依然是真诚的：在经济不景气的当下，这几年“励志”和“逆天改生”的叙事已经不流行，与社会达尔文主义相比，人们开始关注普通人的喜怒哀乐， 而偏爱真诚、善解人意甚至富有同情心的人，被粉丝称为“太真诚”和“在名利场写散文诗”张颂文的爆火就是一个主要体现。在超市界，胖东来在某种程度上是张颂文式的存在。
胖东来创始人于东来曾经说过，解读胖东来的人太多了，但至今还没有人理解。 工作了一辈子，他觉得胖东来被神化是一种悲哀，“无非是善良真诚。 其实，每个人都应该真诚地生活。
这与余东来早年的坎坷经历密不可分，他曾在微博上写道：“这辈子，我做错了太多的事，遭受了太多的惩罚，无数次跪下，被打骂，被人格侮辱，失去了尊严，失去了自由，我才有了今天的领悟！ 所以我知道尊严和自由是多么宝贵！ ”
正因为如此，当他创立胖东来，成为某种意义上的“大师和企业家”时，于东来做到了“把客户当人”和“把自己当人”都做到了。
去年6月底，胖东来上热搜，起因是顾客与胖东来员工发生争执，顾客全程对服务员说坏话，并予以训斥， ** 发东来被传送到网络上后，正式发布了一份长达8页的调查报告，并宣布所有管理人员被降职三个月， 要求其向客户道歉，同时给予涉事员工5000元的精神赔偿。
对此，胖东来表示：“当客户权益受损或不满意时，（客户）可以通过投诉渠道反馈，理性解决问题！ 但是，你不能当场大喊大叫，责怪员工，这是伤害你的人格和尊严的严重行为！ 这也是一个不好的社会取向！ ”
或许对于旁观者来说，他们在胖东来身上看到了更多的可能性：普通人所能得到的尊重、平等和关怀。 其实，从一个在中式家庭长大的孩子，到一个卑躬屈膝的996农民工，谁没有遭受过这种委屈？ 只有胖东来的管理者们，是用心感同身受的。
同时，不仅是人文关怀，还有金钱，胖东来真的是送给员工的：一位知情人士表示，胖东来实行独特的利润分配制度，即95%的利润分配给员工。 其中 50% 是薪水，45% 是奖金。 同时，于东来表示，胖东来员工的平均收入基本都在7000元以上，远超胖东来所在的三四线城市的平均水平，对于管理层来说，还会有额外的用车，可以说是行业内的天花板水平。
难得的是，这么高的薪水，并不是基于996和“狼文化”：于东来曾说过，胖东来的管理层已经实现了全年190天的假期。 普通员工除了40天的超长带薪年假外，全年还有57天的停店休息，外加其他假期。
俗话说，经济基础决定上层建筑，慷慨分钱、分配财富的前提是有钱可分享：数据显示，2020年，胖东来超市平均毛利率在30%左右，处于行业较高水平。 那么，胖东来靠什么赚钱呢？
二、赚钱之道：性价比高的海底捞。
事实上，和海底捞一样，胖东来也很大程度上是在卖服务。 很多消费者愿意去胖东来打卡的主要原因之一就是它的极致服务体验，而在小红书上，越来越多的消费者开始展示自己在胖东来身上的童话体验。
商场入口处有免费直饮水和一次性雨衣; 商场配备豪华洗手间，配备戴森洗手烘干机、梳子、棉签、护手霜、发夹; 为宠物设置临时存放场所，为毛茸茸的孩子放食物; 当顾客采摘水果时，但手又干又滑，打不开袋子，用手指按乒乓球，手上沾点水，就能轻松打开袋子......
有消费者分享，不小心打翻了胖东来切的水果，工作人员不仅不让她清洗，还坚决不让她支付赔偿; 有消费者表示，在其他超市，他们经常看收银员的脸色，只有在冬天胖东来进来的时候，工作人员甚至会帮他掸雪。
各种操作让消费者大喊：“文明，太文明了！ “我离开胖东来，谁还把我当孩子？ ”
不过，胖东来的不同之处在于，相比海底捞的“一流销售服务”，胖东来性价比更高。 前不久，有一句“胖东来一件羽绒服只赚了3毛钱？ 对此，胖东来也迅速做出了反应。
实施后，**涉及的商品确实是胖东来新乡生活广场店出售的商品，商品名称为“爱燕色鹅羽绒服”，价格标签为黄色，购买价格为4987元，价格为499元（毛利率0.）。06%），利润 03 美元。 新乡生活广场店出售的“爱燕色鹅绒服”是季末破码产品，所以商场销售此产品毛利较低。
虽然是一流的产品，但还是可以看出，胖东来有很多低毛利率的产品。 那么，胖东来靠什么赚钱呢？
这不得不回顾一下，给业内人士一度谈起，胖东来的“四方联合挖矿”模式，堪称超市行业的拼多多：即信阳西亚、南洋万德隆、洛阳大张等三家零售企业结成商业联盟，汇聚四家企业的订单需求，并组成集团，降低上游采购环节的价格，杀掉四方。 2008年，胖东来相关负责人在接受采访时表示，由于四家公司需求量大，联合采购期间，许多商品的采购量同比下降了30%-50%。
据胖东来管理层介绍，如今，四方联才虽然完成了历史使命，但凭借胖东来庞大的销量和超高的周转率，在采购方面依然保持着强大的议价能力。
此外，重基建的自营模式也是胖东来获利的工具之一。 不久前，在接受《人物》专访时，业内人士总结了胖东来赚钱的一大底层逻辑。
长期以来，胖东来一直在积极发展自有品牌，胖东来通过毛利率低的自营产品吸引客户，赚得少但周转快，但带动其他毛利率正常的商品的购买力，从而赚钱。 据《人物》报道，这里除了自营以外的产品，其他商品都是正常的毛利率，甚至对比了京东的**，发现有些商品甚至比胖东来还要高。
无独有偶，有分析报告显示，由于建立了自己的自营品牌体系，胖东来鲜熟食品已经基本达到了自采率的60%以上，未来这一部分将达到80%，采购成本将进一步降低，而这个自采比例已经超过了沃尔玛， 家乐福和其他巨头。
可以发现，胖东来布局的每一个环节看似是孤立的，却又是环环相扣的，最终形成了良性循环：真诚的服务+低价的自营品牌占据了顾客的心智——建立了大量的**——率先获得议价能力的连锁店——建立了利润率——高薪机制构建了更好的服务体系——最终与客户建立了深度链接， 成为现象层面的存在。
而对于国内超市乃至电商平台来说，这是一堂教科书级的课。
3.胖东来在当下：
它不能扩展，但可以“证明”。
胖东来不适合在全国扩张“已经成为不争的事实，就连俞东来本人也相当清醒：”郑州的店面成本、员工福利等综合成本要高很多，郑州的房价高，胖东来给的工资在郑州没有竞争力，所以不适合复制。 ”
如前所述，在河南许昌、新乡，胖东来可以对标“县女”等目标群体，发挥全体系作用，成为“性价比最好”和“性价比最好的服务”。 全国各地的消费者可以像去年的“来淄博北京赶烧烤”一样来胖东来打卡，但胖东来真的做大之后，可能转化成稳定客流的人并不多。
同时，胖东来非常人性化的企业文化，也注定会随着扩张后的等级管理而稀释。 到时候，“诚心无力”的胖东来难免会让消费者失望，叹息“胖东来变了”，在这个时候被流量吞噬。
海底捞就是一个反例：海底捞从2020年到2021年上半年新开了800多家门店，随着规模的扩张，其收入有所下降，净利润从2019年的23家有所增加4亿比3.2020年9亿，然后被疫情的冲击打得惨死。 2021年，海底捞遭遇上市后首次亏损，创始人醒悟：“我错了趋势！ 并逐步关闭300家门店，随之而来的，市值蒸发了3500亿。
不过，做不了的胖东来，可以学习，部分搬迁：于东来曾说过，制约家乐福、沃尔玛等大中小企业发展的主要问题是公司的薪资收入政策，过于注重短期股东回报，忽视了团队的健康发展， 管理人员和员工的收入跟不上时代的步伐。
归根结底，这是关于学会诚实和分享：在“长期主义”是陈词滥调的时代，很少有公司能真正做到这一点。
也许，是时候让每个地方都拥有自己的肥大东方了。