最近天气转凉了，天气突然转冷了，这个时候我们除了要注意保暖，预防感冒，还要多喝粥，暖暖身体，你千万不要小看粥，它的营养价值非常高，而且在这种寒冷的天气里，来一碗热气腾腾的粥， 温暖心灵，滋养胃，更能补充人体所需的营养。
在这众多的粥中，小米粥经常出现在餐桌上，不仅口感好，而且营养价值高，富含胡萝卜素和蛋白质，以及人体所需的其他物质。
不过说到粟粥的做法，看似简单，但还是有技巧要做的，有的人熬粟要么没有香味，要么清汤加了一点水，比起外面买的米粥，差别很大，平时大家熬粥是怎么做到的呢？ 直接在锅里煮的人很多，但实际上这种方法不仅耽误了时间，还使米粥味道不好。
今天就和大家分享一下粥粥的熬法，和外面买的不相上下，干净卫生。
1、粥煮小米粥的前提是先学会选择米饭，只有配料好，煮才会有事半功倍的效果，选择小米要选用营养价值高、更容易煮米油、口感好喝的新小米。
鲜粟色淡黄色，硬度高，米香浓郁，反之，老粟色淡，捡起来有一层沉淀物。
2.大米选好后，接下来就是把小米洗干净，很多人在洗的时候都喜欢把小米洗很多遍，其实这是不对的，洗1到2次，不然小米的营养就会被洗掉，小米的香味就会降低。
3、小米洗净后，不要直接煮熟，要提前浸泡，这样可以缩短粟煮的时间，让里面的营养物质快速释放出来，让煮好的米粥更香更浓郁。 （小米泡的时间不要太长，20分钟就可以了）。
4.把水烧开，水烧开后把小米倒进锅里，煮锅的好处是不会粘在锅里，二是煮得更快，因为我们事先已经泡好了，这样米粥就更浓了。
5.米饭放入锅中后，水再次煮沸后，依次加入适量的食用油和碱性面条，加入食用油是为了防止溢出，也可以更好地制作小米油，口感更浓郁，加碱是为了改善小米粥的口感， 这样释放出米粥的香气，而且是粘稠的。
6.盖上锅盖煮半小时，每隔几分钟搅拌一次，使米粥加热得更均匀，当小米粥煮得粘稠时，关火炖约10分钟，米粥的上层会出现一层米油， 而这样制作的小米粥是最有营养的，尤其是那层米油是小米粥的精华，喝起来暖心暖胃，很适合老人和小孩。
如果想煮小米粥喝香米油，黏香可口，先选当季的新米饭，然后提前浸泡，然后在煮熟过程中加入适量的食用油和碱性面条，出锅后再炖十分钟左右。