农历二十三、二十四是中国民间传统的祭祀祀煦日，称为“孝年”，又称煞王节。 传说炉主要在这一天回天向玉皇大帝汇报人间善恶，为了祭祀神灵，也让炉主尝到一些“甜味”，变成更多的好话，家家户户都会在柴火炉上放糖、糖瓜等甜食。 炉糖和糖瓜都是由淀粉糖浆制成的甜食。 焦糖不仅美味，而且是一种良药。 那么什么是焦糖呢？ 有什么好处？
什么是焦糖
淀粉糖浆来源于“本草”，又称饕餮、胶糖浆、胶糖等，是医药和食品的同一来源，由大米、小麦、高粱、小米、玉米和各种富含淀粉的食用物质发酵糖化而成。
焦糖分为软焦糖和硬糖，软焦糖又称焦糖和胶，柔软可流动，像浓稠的蜂蜜，很粘稠，紫色如深琥珀色; 硬淀粉糖又称饕餮、糖，是将软淀粉糖经搅拌、空气混合凝固而成，为多孔、黄白色的糖饼，常见干硬质地的关东糖、甜瓜、芝麻糖，属于北方冬季的硬淀粉糖。 软淀粉糖更适合药用，陶红景明确提出“糖要比和味好”。
焦糖的功效及其在药物中的应用
焦糖是一种中药，口感甘甜，性质微温，进入脾、胃、肺经，具有延缓、补虚、润燥的作用。 淀粉糖浆用于**疾病最早发表在《名医》上：“淀粉糖浆，口感甜美，温热。 主会补救、解渴、止血。 焦糖多用于虚止痛配方，包括“金奎耀禄”中的大建中汤、小建中汤、黄芪建中汤等，其中小建中汤是将甜、温、湿的淀粉糖浆再利用为王药，充分发挥其温补中椒、缓解急痛、缓解疼痛的功能。
淀粉糖的药用不仅限于汤剂，在现代中成药中也有应用，如复方鸡血藤膏、升血膏、建尔药膏等，用于补急补气补血;润肺止咳人参壳北瓜酱、复方梨酱、三蛇胆四川壳酱、肺丸等。
焦糖在食品中的应用
焦糖具有低甜度、无结晶度、高粘度、吸湿性等特点，可作为甜味剂提供甜味，保持食物柔软，防止干燥和硬化，为菜肴着色等，使食物更加美味。 具体来说，焦糖可用于制作糖果、糕点和糖浆等食品。 此外，焦糖还可用于蛋糕装饰，例如滴在蛋糕表面以创建装饰图案和形状。
酶法衍生的低聚异麦芽糖可促进双歧杆菌在人体内的生长繁殖，对肝脏和人体新陈代谢有保健作用，可产生有机酸，抑制肠道腐生菌的生长，改善维生素代谢，预防便秘，提高免疫功能。
焦糖和麦芽糖的区别
2020年版《中国药典》未收录焦糖，但含有药用辅料麦芽糖，麦芽糖是一种纯度高的结晶性粉末，但已列入国家食品标准和地方加工规范。 在现代，焦糖通常被称为“麦芽糖”，因为它大多以麦芽为原料，用谷物发酵而成。 但实际上，焦糖和麦芽糖是两种不同的物质。 焦糖是麦芽糖、糊精、葡萄糖、蛋白质、矿物质、维生素B、烟酸等成分的混合物，但麦芽糖在焦糖中所占比例最高; 常用作药用辅料的麦芽糖为4-O--D-吡喃葡萄糖基--吡喃葡萄糖基，含有1结晶水或无水，是工业化生产得到的纯物质，两者不能等同混淆为药。
结论
非常适合脾胃虚虚感冒的患者，但能帮助湿气发热，因此不适合下疳积聚的儿童。 焦糖含有高含量的糖分，糖尿病患者应谨慎使用。
推荐的药用饮食处方
含淀粉糖的米粥。
成分：淀粉糖浆30克，大米50克，水500毫升。
做法：将米饭洗净，用水浸泡30分钟，用大火煮沸，然后改用小火煮粥。 粥煮熟后，加入淀粉糖浆，搅拌均匀即可食用。
功能：能健脾活气，止痛，适合脾虚少食、胃虚痛者，也可作为母婴的休养饮食。