古人说：“人靠粮食，铁靠钢，一顿饭不吃，就会饿得惊慌失措。 “在古代和古代文明中，对食物的需求是必不可少的，甚至国王也非常重视这一点。 然而，不同的朝代也有不同的烹饪方法。 
在古代，物质匮乏的时候，可食用的东西并不多。 宋初，连铁锅都没有，油炸食品也很少。 不过，就算没有炒菜，在宋代之前，没有铁锅的时候，就已经有火锅等食物了，又是怎么炼成的呢？
人们以食物为天空，这句话从古至今都非常适用。 由于食物是人类生存的必要条件，中国从蛮荒时期开始探索和进步，到了宋代，出现了铁锅等产品。 在没有铁锅之前，古人是如何做到一日三餐的？
不同的朝代有不同的生产技艺，在远古的荒野时期，人们以兽肉和野果为食，一日三餐基本相同。 这主要是由于准备简单，只需在火上烤即可食用，通常无需调味料即可食用。 夏、商、春秋时期，出现了石板等物品，由原来的烤制演变为油炸。 这时，大米开始流行起来，但由于地域和种植工具的限制，一般只有皇室和贵族才能吃到，并不是每顿饭都有。 因此，当时以野草和动物肉为主，狩猎的猎人比较多。
在前秦时期，青铜器的起源出现了半煮半蒸的方式，人们开始吃馒头、米饭等食物，但菜肴仍以煮为主。 在秦汉时期，人们会把大米晒干密封，吃饭时用沸水浸泡，类似于燕麦片的吃法。 宋代以前，人们主要煮蔬菜，吃蘸酱凉菜，也用瓜果煲汤也很受欢迎。
在秦朝宫廷中，吃火锅很流行，类似于早期的铜火锅，只用汤煮蔬菜，调味料很少。 到了魏晋南北三朝时期，出现了一种类似炒饭的食物，将米饭中的蔬菜混合在一起煮熟，然后搅拌均匀食用。 到了唐代，吃凉菜的方式变化不大，吃米饭的方式开始多样化。 而到了唐代，火锅也开始流行起来，调料也多了。 铁锅流行后，宋代人民对食物的习俗变得多样化。
宋朝还开发了夏季和冬季的食物。 在夏天，他们开发了一种盖饭，将米饭煮成米汤，冷却后加入蒸好的米饭中发酵一夜，第二天再与干米饭混合食用，口感酸甜交加。 不过，现在可能很少有人喜欢这种食物，咀嚼久了会难以吞咽。 冬天很冷，宋朝出现了烤猪肉和烤猪皮。 这道美味和现在的烤五花肉差不多，吃的时候蘸上梅子酱，爽口不腻。 不过，说到喝酒，宋代虽然没有蜂蜜、酸奶等宿醉食物，却发展出了醒酒菜。
制作醒酒盘的过程比较复杂，将琼芝蔬菜浸泡在米渣水中，然后在阳光下晒干，这需要专人不断搅拌，直到它们变白。 美白后，应洗净、捣碎、煮熟，趁热倒入容器中，放入十几片梅花瓣。 凝固后，切成细条，与姜泥一起作为蘸酱食用。
在古代，人们喜欢吃香料和食物，主要调味品是盐、李子和酒。 在宋代，会添加酱汁和花椒，主要是酸。 吃冷食时，酱汁一般不搅拌，而是单独蘸酱，以更好地感受食物本身的味道。