全球有 5 个糖尿病患者37亿，占67%，而中国为14亿人（10%）患有糖尿病。 根据中国微循环学会《糖尿病微血管病基层筛查与预防专家共识》（2020年版），我国仍有5亿潜在糖尿病患者。 这两个数字非常惊人，说明年轻时糖尿病的趋势非常迅速，已经成为仅次于癌症和冠心病的第三大杀手。 目前，医学上还没有治疗糖尿病的最佳方法，一旦确诊，就需要终生服药和注射，这是最麻烦的慢性病，危害程度为大众所知。
令人好奇的是，为什么中国是世界上人均糖尿病发病率最高的国家？ 我们的饮食习惯有问题吗？
我没有具体的糖尿病病理研究，但我知道一个基本事实：所有的糖尿病药物都是降血糖的，就是让血糖尽快升高，但如果太低，很容易产生低血糖，危及生命。
莱茵衣藻是自然界中的真核生物，于2022年5月被国家卫健委批准为新的食品配料，随后我们看到市场上出现了各种低GI或低血糖的食物加入莱茵衣藻，如干面、饼干、方便面和低GI面粉等。 作为健康与营养杂志的负责人，我对此进行了一年多的跟踪，最终得出了一个令人惊讶的初步结论：莱茵衣藻有可能改变中国目前糖尿病国家的现状，并可能改变公众和医学界对糖尿病的看法。
莱茵衣藻被添加到6%的面粉中，制成各种食物，这些食物很可能是低GI或低血糖的食物。 这一点被北京营养源研究所的人体实验报告和两家认证机构的报告所证实，但从通常的数学转换模型中无法理解，因为面粉中含有70%以上的碳水化合物，减去6%的莱茵衣藻，其含糖量仍应在65%以上，不可能达到55以下的GI值（低GI标准）， 但人体测试结果是GI值低于55。这表明莱茵衣藻具有非凡的抗血糖（或慢升糖作用）。
为此，我们随访了十几位服用莱茵衣藻的糖尿病患者，他们都说莱茵衣藻的控糖效果非常好，基本上吃的时候不高，不吃就高。 吃莱茵衣藻的根本表现是精神状态好转，疲劳明显减轻，睡眠好转。 特别是63岁的王先生吃莱茵衣藻来控制糖分的案例尤为典型。
王先生说，2010年癌症手术后，由于缺乏运动，2011年被诊断出糖尿病，他开始吃药打针，每天疲惫不堪、尿频、口渴、睡眠不好、血糖低，双脚开始糜烂，伴有习惯性腹泻， 严重的湿疹和心肌炎后遗症（呼吸过长），他每年感冒五六次。
2020年初，他吃了第一碗含有5%的衣藻面条，顿时感觉自己的疲劳明显减轻了，于是他每天吃莱茵衣原体意大利面，每天测血糖观察曲线，一周后，他觉得糖尿病症状基本消失了， 于是他开始逐渐减少注射和药物的剂量，并在两周后取消了所有注射和药物。他得出的结论是，吃莱茵衣藻食物的表现是血糖最高值（饭后半小时到一小时）基本维持在10左右（通常在15左右），然后开始缓慢下降，形象地说，它不高不低， 优点是基本没有糖尿病症状，没有低血糖，减掉12公斤后体重不再减轻，湿疹消失，肠子正常，基本没有长呼吸和胸闷，四年没有感冒没有阳气，说明免疫力明显增强。根据监测结果，他说，即使是莱茵衣藻主食也不宜一次吃太多，50-70克为宜，超过70克还会引起高血糖症状，如果吃米饭等主食，血糖还是会升高得很高。 他一再强调，莱茵衣藻是阻断糖分，而不是降血糖。 根本的区别在于，莱茵衣藻可以大大减轻或大部分消失糖尿病症状，但必须每天和每餐都吃。 这个案例表明，我们可能不得不重新认识**糖尿病，而血糖的波动可能是不良症状和并发症的根本原因。
上面像王先生这样的例子还有很多，但都得出一个结论：你要一次吃饭才能有好的效果，你不能停吃或不吃。 王先生描述说，在吃主食时，吃含有莱茵衣藻的主食，早晚各加一袋莱茵衣藻代餐粉，确保每天吃10克以上的莱茵衣藻，免疫力会大大提高，身体的其他方面也会得到很好的改善。
没有具体的科学证据证明莱茵衣藻如何阻止血糖升高。 然而，从人体临床和动物实验的结果来看，存在“辅助性低血糖”的结论。 王总介绍说，从阻断糖分上升的作用来看，莱茵衣藻主食可以烤、炸、蒸、煮，但油炸的效果不是很好，这与莱茵衣藻粗多糖含量比较高有关，在15%到25%之间，因为粗多糖在人体肠道中没有转化为葡萄糖， 是不是在烘烤、蒸煮和煮沸的作用下，作为单糖和多糖的碳水化合物融合在一起，使一些单糖变成多糖，从而减少了单糖在肠道中转化为葡萄糖的量？需要进一步的科学试验来验证这一点。
同时，笔者还认为，莱茵衣藻的有机硒含量非常高，达到每10个莱茵衣藻60克硒，正是该国每日推荐摄入量，世界卫生组织给硒十大荣誉，以“微量元素中的胰岛素”的美誉， 由此可见莱茵衣藻可能是几种元素的组合，其中莱茵衣藻的烟酸含量也比较高，烟酸的作用之一就是维持胰岛素的正常功能。
药物不如饮食，它比预防更好。 我们将进一步与重点医疗机构合作，开展莱茵衣藻防治糖尿病的临床研究和数据收集，希望其他研究机构开展多方位的研究和模型开发。 也许糖尿病可以通过包括饮食疗法在内的多种方法解决，或者它将成为现代人类健康史上的重大突破。 （作者：赵文祥，中国保健与营养杂志社社长）。