**：中央电视台新闻。
片川、盘面、炒酱面。
注意热量和盘子的大小。
馒头很好吃，而且都是手工制作的。
葱和香菜，还有一勺辣......”
龙年的春晚。
将是不断变化的面孔。
汇聚成一个美妙的“独一无二”。
一碗面条是表达中国美食理念的最佳方式，从面条制作过程到烹饪习惯，从煮面的热量到食用方法，味道凝结在每一寸 中国人熟悉的味道凝结在每一寸，哪一碗独特的面条是你家乡的味道？
这些平面有自己的 IP 地址北京炒面
脚踏实地的美食。
各种配菜混杂着华丽诱人的色彩，猪肉丁浓郁芬芳的炸酱勾勒出丰富的色彩，光滑有嚼劲的面条......在每个京民的记忆深处，或许都有这样一碗勾心动的炒面。 
北京炒面有学名，叫“小碗干炒”，四个字定义了它的做法和特殊性：小碗意为鲜食熟食，干炒意为无水煮。 没有这四个字，就没有真实性。
在北京，炒面就像私菜一样，每一种味道都不一样。 如果要问哪一个有最好的jajanjangmyeon，那一定是：最正宗的那个！
陕西油面
辛辣和肌腱，美丽的滴剂非常。
将宽面放入锅中，煮熟后放入蔬菜、豆芽和辣椒面，然后倒入一勺热油。
搅拌均匀后，在鲜红油腻的面碗里，是老陕西人对生活的追求——热气腾腾、英勇奔放。
在陕西，吃面条被称为“dié noodles”，这大概是人们希望每一口面条都能吃到的终极体验。 因此，他们讲究丰盛，面条在与嘴唇的快速碰撞中发出“之字形”的声音。
甘肃兰州牛肉面
无处不在的“家的味道”
在甘肃，没有“兰州拉面”，当地人吃的面条也只叫牛肉面或“牛肉盖饭”。
牛肉面制作精良，标准是“一清（汤）、二白（萝卜）、三红（辣椒）、四绿（香菜等浮菜）、五黄（黄面）”。 此外，食客还可以定制面条的形状，分为毛细、细、二、三、粗，扁面又大、宽、韭菜、......
如今，牛肉面作为中式快餐已经传遍了全国各地。 它用最亲密的味道，将流浪者与家乡联系起来。
河南红烧面
包罗万象，味道真的是“中等”。
红烧面是每个河南人记忆犹新的老味道。
要制作一碗正宗的河南红烧面，技术必须是正宗的。 拉扯、摇晃、折叠、撕扯，一气呵成，一面可以填满整个嘴巴。 它配上由羊骨和羊肉制成的乳白色汤，上面放着营养丰富的真菌、美味的海带丝和晶莹剔透的粉丝......
这样一来，各种食材的味道就完美地“炖”进了面条里，一碗里的味道真的是“中等”了！
浙江省杭州市翱儿河
杭州面条的灵魂。
人们常说“南方有米，北方有小麦”，但杭州人对面条的热爱并不逊色于北方人。
寒冬时节，杭州没有人能抗拒一碗热气腾腾的切片，其配料主要有白菜、竹笋、瘦肉，锅后肉红、竹笋白、菜绿、面条顺滑、汤底清澈浓郁，“鲜”字就发挥出来了。
因为面条中使用的成分都是薄片，必须煮沸，所以当地人称它们为“切片”。 而且因为“汆”和“川”的发音相似，“翱二碧”变成了“琵二传”，也成了当地人难以放弃的美味佳肴。
这些面条具有独特的风味
川甜水
辛辣和甜美的香气完美融合。
甜水面被誉为川菜小吃的“人”，筷子一样的粗面条又硬又硬，两三个就能装满一碗。
甜水面之所以“甜”，是因为它复制了酱油的用途。 这是在酱油中加入糖、姜、葱、香料等原料，用小火煮沸而成的复合调味品，浓稠而甜美，是甜水的灵魂。
作为川菜，甜水自然离不开红油辣椒。 食客在口中吃饭时，味蕾先是甜，然后是香，最后是麻辣，各种味道相互追赶却又和谐地混合在一起，吃起来极为“舒适”。
河南洛阳果肉面
是面条和汤。
洛阳有个奇怪的事情，面条不好的时候才卖。 其实，让人误以为面条“变质”的味道，是发酵后煮面条的豆浆的酸味。
在洛阳的一些老巷子里，经常能看到酸浆厂的身影，几块钱就能做一大桶，带回家做一大锅“像汤不像汤”的纸浆面条，撒上煮熟的黄豆、青豆、芹菜粒，配上韭菜酱，朴实又普通，口感好浓郁， 是河南风味的风格。
面条略带酸味清爽，回味悠长，一碗热腾腾的“喝”就能唤醒洛阳人的DNA。
湖北武汉热干面
公众的“唤醒时钟”
在武汉，热干面牢牢占据着武汉早餐行业的头把交椅，它就像一个闹钟，热情地唤醒着武汉的早晨。
从师傅手中接过热干面后，需要快速地上下翻转面条，让酱汁均匀地包裹住每条面条，吃得酣畅淋漓，而浓郁的香气还萦绕在鼻尖上。
吉林延吉冷面
一整碗很酷。
荞麦面上覆盖着牛肉片、苹果片、西瓜、辛奇和黄瓜，上菜前从大桶中舀出一勺冷甜牛肉汤。 正宗的延吉冷面，汤上有碎冰镇，第一口就献给凉面汤后上桌，口感酸、甜、辣、凉起伏，清凉顺滑爽口。
夏天一碗清爽解暑，冬天吃一口营养又开胃！
这些面条制作精湛
新疆拉条
当地人餐桌上的主角。
不需要擀面杖，不需要压面机，大胆的西北人直接将打好的面团揉成粗条，然后擀成面条，因此，条条可粗可细，主菜随意自然。
朴实无华的面条非常适合搭配美味的配菜。 无论是油性猪肉、野生蘑菇、炒菜还是大杂烩，都可以把它拉到面条上，直接勾勒出面条的醇厚。 加一点醋，就几瓣辣生蒜，颇为“下”的面条。
在新疆吃拉面，就是两个字：英雄。 吃面从来都不是碗，盘子上，吃一盘是不够的，没关系，随便加面！
山西刀切面
加一些陈醋味道更好。
没吃过刀切面，就算不上山西面。
面条师讲究“手腕灵巧，输出平整，受力均匀”，手与手之间，中厚薄边柳状的叶子被剪下来，飞入沸水中。
煮好的面条上面放上浇头，上面覆盖着新鲜的蔬菜，然后淋上少许山西醋。
广东珠盛面
好面子和好意。
竹面很奇特。 面条师傅将面团与鸭蛋混合后，将一根一端固定在墙上的竹竿压上，反复弹跳面团，直到面团变成一张“薄纸”，摊开切成细细的面条，口感酥脆有弹性。
上完面后，撒上几片馄饨，几片青菜，再撒上一些韭菜，馄饨皮薄肉厚，面条汤的咸香春齿揉在一起，清澈不腻，鲜鲜不腥。
早上吃一碗，新鲜的; 深夜来一碗，满足你的食欲，更重要的是吃一碗竹面，这意味着它会像竹子一样。 福建线面
你吃得越多，你吃得越多。 线面的制作过程复杂，需要经过混面、揉面、串面、拉面、烘干等工序，制成后根部雪白，细如发丝，遇水可瞬间“苏醒”。
线表面的吸水能力特别惊人：一捆 130 克的线在吸收足够的水分时会变成 550 克。 所以，对孩子来说简直就是一场“噩梦”——被父母催促赶紧吃饭，但碗里的面条却吃得越来越多，再怎么努力，也吃不完。
那么，如何吃完一碗面条呢？ 当地人给出的答案是：出锅后，趁着它的不注意，立即炫耀。
中国面条，不仅仅是面条
意大利面，简单而千变万化，除了面条，来自世界各地的独特面条也丰富了中国人的餐桌。
生煎是上海最具代表性的小吃之一。 半发酵的面团包裹在肉馅中，油炸后底部金黄酥脆，咬一口，肥美的香气与面团的味道混合在一起，令人难忘。
“遍布世界各地馒头十个桶，山东垄断了八个桶。 “山东馒头有瓷感，味道浓郁，口感甜美。 他们还在馒头的形状上进行了创新，制作了各种新颖美丽的花朵。
天津面条花纹多样，皮糯糯，馅香甜油炸蛋糕，成分丰富煎饼包脆花……这是一个糕点博物馆！
不管你吃过多少美味佳肴，家乡面条永远是你心中的味道，春节假期和阖家团圆你最想吃的“家乡面条”是什么？
有什么特点？ 让我们在评论区谈谈 话题 |董良宇.
编辑 |董良宇.
主编 |王子涵.