“在鞭炮声中，春风将温暖送入吐苏。 “再过几天就是农历除夕的第30天了，我国的传统节日——农历除夕，农历的最后一天，人们总会进行各种庆祝活动。
过年夜，祖国南北各家每户都要做一顿丰盛的除夕大餐，既是对过去一年辛苦的慰藉，也是对新年顺利的祈祷。
贺年大餐很讲究，吉菜多一些，禁忌菜少一些，老一辈说“五道菜不上桌，福气不进门”，这5道菜意义极佳，跨年大餐可以做几道菜。
豆腐富含蛋白质和钙、铁等微量元素，胆固醇含量低，营养非常丰富，方法多，柔和芬芳，老少皆宜，还具有“万福”和“福”的意思，可以上榜。
推荐食谱：麻婆豆腐。
麻婆豆腐是正宗的川菜，香辣香喷，超级米饭，春节夜饭上桌，一定会让人食欲不振。
配料准备]：嫩豆腐一块、猪里脊肉一两块、郫县豆沙、刀刃辣椒、黑豆、鸡精、盐、淡酱油、胡椒粉、葱、蒜蓉适量。
1.将嫩豆腐冲洗干净，切成约1厘米见方的小块，将水烧开，待水沸腾后，放入豆腐焯水除去豆腥味，沥干水分备用。
2.油烧热，加入郫县豆沙、刀刃辣椒、蒜蓉和葱两勺，用小火翻炒，带出红油和香味。
3.倒入一小碗开水，放入适量的盐、胡椒粉、鸡精、少许酱油搅拌均匀，放入豆腐小火炖5分钟，再倒入一些水淀粉，大火即可榨汁。
鱼肉是一种高蛋白、低脂的优质肉，肉质鲜嫩，口感清淡，还有“比年多”的意思，非常适合农历除夕晚餐菜单。
推荐食谱：清蒸鲈鱼。
配料：新鲜鲈鱼、蒸鱼酱油、料酒、葱姜适量。
1、先将鲈鱼洗净，从鱼肚上切下，压平，加入葱姜片适量，料酒2汤匙，搅拌均匀，腌制15分钟。
2.将姜片铺在盘子上，放入腌制好的鲈鱼，用大火蒸8-10分钟。
3、将盘中多余的汁倒出，挑出姜片，倒入蒸鱼酱油两勺，撒上一些甜椒丝和葱丝，淋上两勺热油。
鸡肉富含优质蛋白质，价格便宜，软软可口，老少皆宜，除了与“吉祥”同音外，还有好运，所以有句俗话说“没有鸡就不是盛宴”。
推荐食谱：白切鸡。
配料准备]：新鲜清远鸡（也可以用农家鸡）、葱姜、栀子花、盐调味。
1.先处理鸡肉，去除表面的污垢以备后用。
2.将锅中烧开热水，加入葱结1根、姜片4片、栀子花2片，煮沸后，转小火，将鸡肉上下拎紧，然后放入锅中浸泡30分钟左右，最后放入冰水中冷却，切成大盘。
3.将姜末和葱丁放入碗中，倒入一勺热油，加盐，搅拌均匀，即可蘸酱食用。
四溪球是一道地道的鲁菜，寓意人生四大事福禄寿喜，也象征着团圆、好看、好意、简单易做、春节除夕大餐就上吧。
配料准备】：猪肉一块、莲藕一小块、鸡蛋一个、葱姜、盐、蚝油、料酒、五香粉、玉米淀粉适量。
1、将猪肉切成小块，放入绞肉机中，加入适量葱姜，打成肉馅备后用，莲藕去皮洗净，切成小块。
2.在肉馅中加入盐、鸡蛋、蚝油、料酒、五香粉、玉米淀粉和莲藕，用力搅打至安全。
3、将锅中的油加热，当油温较热时，将肉馅翻成大球，轻轻放入锅中，不要先翻动，慢慢倒油，肉丸炸至金黄色后沥干油。
4.烧焦油，将韭菜、姜、蒜翻炒，倒入2汤匙生抽、1汤匙黑酱油、1汤匙蚝油和一碗开水，放入4个肉丸，中小火炖10分钟，中间翻面，最后倒入水淀粉， 并用大火减少汁液。
牛肉是一种营养丰富、质量上乘的食材，非常适合冬季滋养，而且还有牛市的意思，也可以上榜。
推荐食谱：西红柿炖牛肉。
配料准备】：牛腩2斤，西红柿3个，葱姜、当归、月桂叶、孜然适量。
1.将牛腩切成2厘米小块，用冷水浸泡1小时，抽出血水备用。
2.油烧热，加入姜片、葱、当归2片、月桂叶2片、孜然少许炒香，加入牛肉，加入少酱油2勺、黑酱油1勺翻炒上色，倒入足够的开水，炖1小时，取出牛肉备用。
3.将西红柿用沸水去皮，切成小块，烧油，放入西红柿，用小火炒红汤，加入两碗肉汤，放入牛腩再炖20分钟，加盐调味，即可出锅。
以上就是除夕大餐的五道菜，不妨为过年尝尝。
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