春节假期期间，新茶品牌之战更是“白热化”。
无论是街上三两步就能看到、贴近百姓的混雪冰城、茶美人、可可奶茶，还是偏爱繁华商圈、相对定位在中高端的嘿茶、奈雪茶，都在努力营造节日氛围， 装饰门面、推新口味、印制促销祝福，或到各大社交平台吸引眼球、征求推荐，以尽可能多地收集。
而在资本市场上，同样激烈的排位赛也在上演。 2月14日，上海阿姨向港交所主板提交上市申请，这是继奈雪茶和茶百道、顾明、米雪冰城成功落地后，又一家突破IPO的新茶饮料公司。
通过数据，我们看到，在天上滚来的市场中，成交量规模、成交量下沉、成交量**几乎是所有茶叶新玩家的“三板斧头”。
01 量级：万店“痴迷”永存
当麦当劳成为一种信念——“麦当劳主义”时，越来越多的商业追逐者意识到，要成为一个伟大的品牌，规模是基础，“万店”是第一个要跑的KPI。
里面的逻辑也很清楚。 首先，现制茶本质上是“连锁店业务”，而“万家门店”意味着更规范的操作流程和更规范的操作方式，以及更快的获客效率和边际降低成本，这些都与盈亏平衡息息相关。
其次，“万典”寓意“虹吸现象”+“马太效应”的含义。 遵循经济规律，在生死攸关的市场中，企业越大，机会越大，就是强者永远强，直到长久之度的胜利。
此外，“万店”在巴菲特口中也代表着“长坡厚雪”和更具想象力的前景，只要“投资预期”故事的前提还在，往往能在资本市场上获得不错的估值。
于是，争做“万店之王”成为新茶玩家必备的锚点之一，而投资少、风险小、资源共享的特许经营模式是实现目标的最重要途径。 比如，淑艺燃仙草推出创业援助计划，拨出1亿元支持加盟商，三年合同期内免除开店品牌使用费和综合服务费，利润减半; 上海阿姨将原来一次性支付4加盟费98万元，分三年支付，吸引更多合作伙伴; 就连一向冷淡的嘿茶，还有奈雪的茶，都忍不住放开了特许经营权。
截至2023年9月底，全球门店数量突破3.6万家，市场占有率达20%，上海阿姨门店数量为7297家; 据窄门酒楼统计，截至2023年12月初，茶白道、顾明、舒一瑶仙草门店数量分别为7039家。
毋庸置疑，米雪冰城是规模局的领头羊，也是迄今为止唯一成功突破“万店”规模的新茶品牌。
数据**：各公司的招股说明书、窄门餐厅、公开信息等。
相比之下，嘿茶和奈雪的茶就相距甚远了。 截至2023年底，两家公司的门店数量分别约为3,200家和1,574家。
究其原因，集约化开店需要大量的资金支出，包括店面租金、装修成本、配套设备成本、员工工资福利等，这些费用乘以门店数量，落在每家茶叶公司的头上。
喜茶和奈雪的茶叶前期主要以直销为主，资金压力会极大地阻碍“做大”的进程，迫使他们最终不得不从出人、出钱、出力的亲力亲为的工作，转向基于品牌授权和被许可人自身盈亏的合同联盟。
02 成交量下沉：去低线城市寻找增量
毋庸置疑，整个茶叶市场已经从增量竞争过渡到股票角力，为了最大化规模和资金，赛道品牌纷纷将目光锁定在三四线城市，甚至低线城市。
五、六线城市。
据中国商业产业研究院报告，2023年上半年，四、五线城市新茶饮料外卖订单增速分别为30%和36%，高于新一三线市场主营市场28%的增速。 换言之，从整体存量中寻找局部增量，在低线城市“抓手”。
消费者也有同感。 今年春节期间，回到甘肃（五线城市）老家的琪琪观察到，米雪冰城相距近500米，有些地区甚至密得不到500米的房子，经常人头攒动。 在当地最热闹的步行街上，有蜜雪冰城、茶百道、上海阿姨、舒一燃仙草等众多新茶品牌，而让琪琪惊喜的是，嘿茶也在一家商场一楼扎营，**带20元以下，自建私域群非常活跃。
从各公司招股书期末的数据来看，米雪冰城和顾明的下行动作最大。 前者 569%的门店位于三线及以下城市，而这一比例为49%; 在一线城市，前者门店占比为45%，后者只有3%。 同时，在除浙江、福建、湖南以外的大部分省份，米雪冰城的门店数量位居第一。
上海阿姨已经把赌注押在了下沉市场和北方市场。 创始人单伟军认为，一线城市的激烈竞争导致了极低的利润，四线城市的消费力有限，而三线城市的消费能力适中，市场容量相对较大，门店的数量和质量都会相对较高。
数据**：上海阿姨招股说明书。
截至2023年9月底，上海共有51位阿姨4%的门店位于华北地区; 约49%的门店位于三线及以下城市，50%的新店在2023年前三季度开业4%在三线及以下城市。
茶百道也持同样的观点，公司公共事务总裁顾吉林曾表示，未来的下沉市场，尤其是像县城市场一样，消费潜力巨大，生命力大，空间广阔。 截至2023年第一季度末，在茶白岛的7000多家门店中，有10家7%位于一线城市，395%位于三线及以下城市。
数据**：每家公司的招股说明书。
看得清二楚的嘿茶和奈雪茶也在悄悄进入低线空白市场，但态度还是比较谨慎，对合作伙伴的要求更高，限制也很多，比如财务状况、业务经验，还有大量的培训费、委托测绘费、项目监理费等， 这在一定程度上导致了对行动的损害。
总而言之，向低线市场冲刺已经成为新茶品牌的共识，依托三线及以下城市的加盟商加强自身销量，突破业绩“天花板”，同时逼迫基数庞大的小镇青年挖掘新的增量和新的增长点。
03 成交量**：低利润时代谁能找到真金？
与大多数业态一样，茶饮料行业在经历了多年的快速增长后，逐渐进入了缓慢增长的阶段。
根据艾瑞咨询**，2023-2025年新茶饮料行业的市场规模增长率为。 7%，换言之，未来整个行业将呈现小幅增长趋势，并且随着低利润时代的到来。
在此背景下，除了体积的规模和体积的下沉之外，体积**显然是另一颗不可或缺的“王者炸弹”。
从2023年开始，已经放下身子，全面降价的嘿茶和奈雪茶将推出820% 折扣， 99元月卡、周券等活动; COCO为会员发布了独家活动，每天提供9杯指定饮品9元，9元在线9 美元和 12 美元一张9元卡即可免费注销指定饮品; 上海阿姨、茶百道、古茶等多个品牌也通过签到抽奖免单、两杯优惠、买礼品等活动，让消费者尝到了好处。
来源：各公司官方微信。
其实，不管是体积的规模，还是体积的下沉，还是产品的体积，还是体积的营销，都是为了“只吃米”。 八仙渡海施展神通，谁找到了真金？
数据证明，米雪冰城是最有能力打球和赚钱的。 2023年前三季度，米雪冰城营收为15393亿元，净利润2453亿美元; 同期，顾明的收入是5571亿元，调整后利润1045亿美元; 上海阿姨收入2535亿元，净利润324亿美元。
2022年，也就是同维度，米雪冰城将大获利近20亿元，茶百道、顾明、上海阿姨的净利润分别为965亿元，788亿元，149亿美元; 只有奈雪的茶叶继续“失血”，2020年至2022年，其净亏损分别为2%。3亿元，145亿元和461亿元，三年累计亏损89亿元。
2023年上半年，奈雪茶叶终于扭亏为盈，实现净利润066亿元，但25%的净利润率仍然揭示了收益的脆弱性。
数据**：招股说明书、财务报告等。
一方面，在奶茶行业被誉为“拼多多”的米雪冰城迎合普惠消费的流行趋势，以极致的价格覆盖底层需求，带来销量井喷。
另一方面，规模效应的释放，笼罩了36000多家门店，米雪冰城光是卖原材料，收加盟费，资金量就非常可观。
不过，说到赚钱的能力，米雪冰城还不如顾明和茶百道。 2023年前三季度，米雪冰城净利率为159%，顾明为18%，茶百道2020-2022年净利润率在20%以上，包括定价、渠道、采购、生产等多重因素。
综上所述，在当下的新茶市场中，米雪冰城在很多方面都处于领先地位，但茶百道、顾明、上海阿姨、嘿茶、奈雪茶等“其他”也在加紧追赶，还很难断言“新王已经确立”。
对于野卷中的茶叶品牌来说，尤其需要注意如何平衡快速扩张和精益管理，如何保证门店、产品和服务的统一，确保原料的安全性。