原来发酵豆腐就是这么简单，你可以在家自己做

Sufu 是一种由特定菌株发酵的豆制品，具有独特的味道和风味。 以下是制作发酵豆腐的方法，可帮助您在家轻松制作美味的发酵豆腐。 自制豆腐

1.准备材料

制作发酵豆腐所需的主要原料包括：豆腐、盐、烈酒、辣椒粉、五香粉等。 以下是材料的详细清单：

1.豆腐：500克。 选择质地紧致、无味的豆腐，切成大小均匀的块。

2.盐：20克。 它用于调节味道和防腐剂。

3.高酒：品尝。 对于杀菌和消毒，建议使用50度以上的酒。

4.辣椒粉：品尝。 根据个人口味添加，以增加风味。

5.五香粉：调味。 增强豆腐的风味和口感。

6.玻璃罐或陶瓷罐：用于盛放发酵发酵的发酵豆腐，必须密封良好。

二、生产工艺

1.做法：将豆腐切成2厘米见方的小块，放在通风处晾干，大约需要24小时，让豆腐表面出现一层薄薄的白色菌丝体。

2.加盐：将干豆腐块放入玻璃罐中，撒上适量食盐，轻轻摇晃，使盐均匀分布在豆腐表面。

3.加入白酒：将适量的浓白酒倒入玻璃罐中，确保豆腐块完全浸泡在白酒中。

4.加入辣椒粉和五香粉：根据个人口味加入适量的辣椒粉和五香粉，搅拌均匀。

5.密封贮存：将玻璃罐密封好，置于阴凉通风处，等待豆腐发酵。 发酵时间取决于温度，一般需要1-3个月。

6.观察和调整：在发酵过程中，应定期观察发酵豆腐的状况，如果表面有气泡或霉变，应及时处理。 如果觉得味道太浓，可以适当调整盐和辣椒粉的比例。

7.食用保鲜：发酵豆腐发酵完成后，即可食用。 建议将发酵的发酵豆腐存放在密封容器中，放在阴凉干燥的地方，可以存放几个月。

笔记：

1.在制作发酵豆腐的过程中，要保证所有材料和器皿清洁卫生，避免杂菌污染。

2.发酵时间应足够，以保证发酵后的豆腐充分发酵，以增强口感和风味。

3.如果出现霉变或异味，请立即停止食用，并检查生产过程中是否有问题。