“为什么今天又吃了鸡蛋，蛋黄还不去？ 王大爷看着老婆端来的早餐，忍不住开始唠叨起来。
只要你有很多东西，我的血脂也高，天天吃鸡蛋也没问题！ 我妻子回答说。
网上说，鸡蛋的胆固醇含量很高，你不能吃太多，对心血管疾病不好。 王大爷的语气弱了许多。
在网上，我们经常看到鸡蛋胆固醇大，血脂高，不吃就不吃，只能吃蛋清，真的是这样吗？
1、鸡蛋是“大胆固醇”，高血脂不能吃？
关于鸡蛋的讨论一直没有停止，有人认为蛋黄就是营养，不吃蛋黄等于白吃，也有人认为蛋黄胆固醇高，吃蛋黄对身体不好。 真相是什么，让我们从结论开始，对于普通人来说，想吃多少就吃多少，适量的鸡蛋对心血管健康有好处。
2018年出版心脏杂志研究表明，每天吃一个鸡蛋的人与不吃鸡蛋的人进行比较他们患心血管疾病的风险降低。
北京大学研究团队2022 年也得出了类似的结论《elife》以上。 我们都知道胆固醇分为好胆固醇和坏胆固醇，前者保护心脑血管，后者对心血管系统有害。 研究小组进行了一项嵌套病例对照研究结果发现，每天吃一个鸡蛋，好胆固醇含量会比普通人高，坏胆固醇含量会更低，起到保护心血管疾病的作用。
然后为自己存在高脂血症、高胆固醇血症的人，你还能吃鸡蛋吗？ 你可以吃它，但你不能吃太多！ 一个普通的鸡蛋大约是50g，胆固醇含量是324mg，看起来很多，但是你吃了多少并不能直接反映所有的血液水平，所以限制你的饮食是可以的。
中国健康生活方式预防心脏代谢性疾病指南建议，如果是高血脂的人每周可以吃3-5个鸡蛋。 2022年中国居民膳食指南建议普通人每周食用300 350克鸡蛋大致相当于每天吃一个鸡蛋而且不要扔掉蛋黄。
其次，这3种食物是胆固醇的“大”，可以少碰
一般来说，胆固醇常见于动物性食物中，而植物性食物中通常不含胆固醇。 以下是一些食物，如果摄入过多，会导致胆固醇水平升高，最好限制食用：
1.动物内脏——肝脏、肺、心脏
这些食物的胆固醇含量较高平均而言，每 100 克内脏含有 200 毫克胆固醇和 400 毫克胆固醇猪肝高达1017毫克。 特别是对于有高脂血症、冠心病、中风、高危人群病史的人，建议尽量减少动物内脏的摄入。
2.乳制品——奶油、黄油、冰淇淋
虽然牛奶本身不是高胆固醇食物，但一些乳制品如：奶油、黄油和冰淇淋含有更多的胆固醇。 这些食物含有丰富的饱和脂肪酸，可以促进肝脏产生更多的胆固醇，增加血液中胆固醇的含量，从而增加患心脑血管疾病的风险。
3.动物骨汤——猪骨汤、鸡汤
骨骼中的钙是碳酸盐的形式，身体很难吸收。 喝骨头汤不仅不能有效补充钙质，而且其中的脂肪含量会增加胆固醇的摄入，这可能是长期食用造成的肥胖、高尿酸、高血脂、加速动脉粥样硬化的进展。
鸡汤也不适合高脂血症患者，因为其中含有脂肪胆固醇和甘油三酯它进一步升高，增加了患心脑血管疾病的风险。
总之，适当控制这些食物的摄入量对于维持心血管健康至关重要，尤其是对于有相关健康问题的人。
3.教你4个把血脂控制在合理范围内的招式
通常，高脂血症本身不会引起明显的症状。 然而，当血液中的脂质过多时，它们可能会逐渐积聚在动脉壁中这会导致动脉壁增厚和变硬，导致动脉粥样硬化这会导致一系列疾病，如冠心病、脑梗塞、主动脉和外周动脉粥样硬化等。
因此武汉市心血管内科副主任魏玉苗建议在日常生活中尽可能控制血脂水平：
1.合理饮食
减少饱和脂肪酸和膳食胆固醇的摄入量少吃内脏、肥肉、蛋类、油炸食品和奶油制品等; 增加膳食纤维的摄入量，包括全谷物、水果、蔬菜、豆类等。
2.适当运动
在饮食管理的基础上，定期适度运动可提高新陈代谢率，促进蛋白酶活性，达到降脂效果。
3.戒烟戒酒
戒烟，避免二手烟缓解动脉粥样硬化的发展，预防和治疗心脑血管疾病非常重要。 同时，也应限制饮酒。
4.药物**
对于高脂血症，合理用药是关键。 不同类型的血脂异常需要不同的药物例如，他汀类药物用于降低胆固醇，贝特类药物用于降低甘油三酯。
控制血脂是一个长期的过程，患者根据疗程服用降脂药后会恢复到正常范围，但如果擅自停药，血脂很可能会一次又一次地升高。 因此，即使血脂正常，也不应擅自停药**。
参考文献：1]“不同人群一天应该吃多少个鸡蛋？ 血脂高的鸡蛋还能吃吗？ 一篇文章告诉你答案！ 》.健康时报。 2023-08-24
2] “当我每天吃 1 个鸡蛋时，我的身体会发生什么变化？” 它会增加血脂吗？ 它会增加胆固醇的摄入量吗？ 》.科普中国. 2023-08-21
3] “这些食物会使胆固醇飙升，但不幸的是你都喜欢它们”。央视生活圈。 2022-10-27
4]“血脂高不能吃鸡蛋和肉？ 牢记这四点，教你有效控制血脂武汉***2021-10-23
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