如何判断蒸熟的面团是否发酵良好？ 教你两个技巧轻松解决

如何判断面团是否就地发酵，是面食新手在制作面食时经常遇到的问题，面团发酵不当，馒头自然不好吃。 那么如何判断面条的发酵状态呢？ 今天就教大家两种判断面团是否发酵好的方法。

第一种可以通过手指检测法来判断，即用手指用干面粉将面团深深地戳一下，如果孔的边缘稍微向内收紧，但仍有孔，则说明发酵已准备好。 如果手指强烈地感觉到面团的弹性，孔缩小甚至消失，则说明面团没有上升足够，需要延迟发酵时间。 如果面团在孔内或周围塌陷，可以闻到淡淡的酸味，有时面团表面有气泡，表明面团已经膨胀了。

第二种可以通过手指按压来判断，有手指按压面团，如果面团反弹有微弱的压痕，则说明发酵完成。 如果压痕清晰且面团没有反弹，则说明过度发酵。 如果压痕**消失，则面团没有充分膨胀。

发酵程度不同的面团会有不同的馒头。 面团经过适度发酵，馒头表面光滑，用手指按压会反弹，口感柔软。 过度发酵的面团，蒸熟的馒头表面凹凸不平，有气泡，味道略带酸味。 如果面团发酵不够，馒头按压表面不会反弹，口感又干又硬，不蓬松。

制作发酵面食，酵母是关键，天使酵母的新型小白酵母，撕开倒入，有助于轻松发酵。 这种小白酵母所用的酵母菌株不是普通的酵母，普通酵母遇到含糖量高的面团，可能会感到“不舒服”，酵母活性没有那么高，这可能会导致酵母细胞失水，活性降低，甚至死亡，最终会影响发酵效果，导致成品外观和口感不佳。 本品筛选的菌株在高糖等高渗透压环境中具有优异的性能。 它比普通酵母对糖的耐受性要强得多。

同时，这种小白酵母添加了五种生物酶，活性高，面速快，耐力充足，对新手非常友好！ 精心设计的小包装，一个是5克，可以发酵一斤面粉。 不浪费，方便经济。 除了制作中式糕点外，这种酵母还可用于制作面包和吐司等西式烘焙产品。