分享我家人非常喜欢的玉米面馒头的食谱，真正的粗粮！
柔软蓬松，有弹性，健康美味，带有玉米面特有的甜味，恰到好处的粗糙度，越嚼越香！
这可能是制作玉米面的最佳方法！
玉米面 100g开水 100g通用面粉 200g酵母 3g糖 30g鸡蛋 1油 15g温水 30g葡萄干 适量 将开水倒入玉米面中，用筷子搅拌，形成粗糙的面团，不含干粉。
加入通用面粉、酵母、糖、蛋粉、干酵母、水（冬温水，夏天常温水），搅拌至无干粉，加油，揉成光滑、不粘腻的软面团。
用手揉捏约20分钟。
一定要揉捏它，直到它光滑，不要犹豫。
将光滑柔软的面团放入盆中，密封并冷藏过夜，直到它变大一倍，然后取出并加热至少 30 分钟后再使用。
它也可以在室温下发酵，大一倍。
建议冷藏发酵：不仅可以节省时间，还可以确保馒头的味道仍然柔软和小麦味。
将葡萄干浸泡在水中至变软，然后晾干并放在一边。
我用的香飞比较大，大概80g左右。
在台面上撒上一层薄薄的面粉，倒入面团，擀圆沥干。 将8块面团（每片约65克）分成相等的部分，擀成圆形以备后用。
取面团压平，用擀面杖擀成长方形的面片，铺上一层葡萄干，折成三折再擀开，再铺上几颗葡萄干，卷起来捏紧。
将馒头放入蒸锅中，让它们发酵 20 分钟。
在锅中用冷水蒸 15 分钟，关火再炖 5 分钟，然后打开盖子。
健康又美味！
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