本期导读： 春天，菜里第一“鲜”的田园到处都是，一清热解毒，二补钙，三助消化，鲜鲜。
城里的桃梅愁着风雨，春天在小溪里有花椰菜”。 这是宋代爱国诗人辛七骥的名句，他歌颂牧人的白菜，是初春发芽，是最早还青的春菜。 被誉为春天第一道“鲜”菜的牧羊人卷心菜，不怕严寒寒风，按照自身的生长规律，茁壮成长，这是大自然赐予人类的一种无公害的绿色野菜珍品。
蒴果是田间常见的营养价值较高的野菜之一，在农村地区随处可见。 牧羊人卷心菜的钙含量几乎是同质牛奶的3倍。 胶囊的卷心菜含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道消化。 胶囊的卷心菜含有丰富的矿物质，可增加体内水分的排出，并具有清热解毒、稀释水分尿气的功效。 胶囊的卷心菜富含维生素A，对我们的眼睛非常有益，具有提亮的效果。
牧羊人卷心菜的吃法有很多种，可用于炒菜、炖汤、制作馅料、冷敷等不同的方法。 分享牧羊人卷心菜的5种家常做法，香香清爽，美味营养，下面就来看看牧羊人卷心菜的做法有哪些：
【紫白菜蛋糕】所需材料：牧羊人卷心菜、鸡蛋、油、盐、葱、白胡椒、料酒
步骤：1去除牧羊人卷心菜的老叶，牧羊人卷心菜的根不需要去除，它也很有营养，将牧羊人的卷心菜浸泡在清水中十分钟，然后洗净牧羊人的卷心菜，取出并沥干水分以备后用。
2.锅中加水煮沸，将牧羊人的卷心菜焯一下，水沸腾后，取出牧人的卷心菜，放入冷水中冷却，然后除去水分。
3.将牧羊人的卷心菜切碎，将葱切成切碎的葱。
4.将鸡蛋敲入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉，用筷子打匀，加入切碎的牧羊人白菜，搅拌均匀。
5.锅中加油加热，倒入鸡蛋混合物，摊开，将蛋液加热至微凝固，然后翻过来，另一面煎，两面煎至金黄，放出，切成8片花瓣，放在盘中。
【牧羊人卷心菜猪肉馅馄饨】所需材料：牧羊人白菜、猪肉馅、馄饨皮、（馅料）鸡蛋、油、盐、葱、姜、淡酱油、黑酱油、白胡椒粉、花椒、十三香料、蚝油、糖、鸡精、（汤）芝麻油、海苔、虾皮、葱、盐、白胡椒、鸡精、
步骤：1去除老叶，挑出杂草，清洗干净。 将花椒放入碗中，碗中加入开水，浸泡胡椒水，等胡椒水冷却后，取出花椒。
2.锅中加水煮沸，加少许盐，将牧羊人的卷心菜焯水，水沸腾后，取出牧羊人的卷心菜。
3.取出牧羊人的卷心菜后，立即放入冷水中冷却，取出，除去牧羊人的卷心菜中的水，然后将牧羊人的卷心菜切碎。
4.在肉末、葱末、姜末、盐、淡酱油、黑酱油、蚝油、糖、白胡椒粉、十三香料、鸡精中加入鸡蛋。 用筷子一个方向搅拌，将肉馅和调味料搅拌均匀，然后分阶段加入辣椒水，用筷子一个方向绕圈搅拌，直到将辣椒水搅拌到肉馅中，最后加油搅拌均匀，锁住肉馅的水分。
5.将切碎的牧羊人卷心菜放入肉馅中，搅拌均匀，牧羊人卷心菜的猪肉馄饨馅就做好了。
6.取一块馄饨皮放在手里，取适量的肉馅放在馄饨皮上，放在一侧，将馄饨皮向上卷，将馄饨皮向内卷，将底部的两个角揉在一起，即可包好馄饨。
7.我们来做馄饨汤，取一个小锅，放入调味料：虾皮、海苔片、葱碎、鸡精、白胡椒、盐、淡酱油、香油。
8.倒入适量开水，搅拌均匀，馄饨汤就做好了。
9.锅中加水煮沸，放入馄饨，用勺子或栅栏，轻轻向一个方向滑动，防止馄饨粘连，水沸腾后，煮6-7分钟，煮至馄饨浮起来，馄饨煮熟。
10.将煮熟的馄饨放入大碗中，倒入适量的馄饨汤，撒上香菜片，猪肉馄饨配牧人白菜就做好了。
【牧羊人卷心菜猪肉馅饺子】所需材料：牧羊人白菜1斤，猪肉前槽肉1斤，鸡蛋1个，大豆油3-4汤匙，盐适量，蚝油1汤匙，葱1段，生姜1块，淡酱油1汤匙，黑酱油半汤匙，十三香料半茶匙， 糖半汤匙，味精适量，花椒粒十几个，大份料1个，水适量
步骤：1把牧羊人卷心菜的老叶子去掉，牧羊人卷心菜的根不需要去掉，也很有营养，把牧羊人的卷心菜在清水中浸泡十分钟以上，然后把牧羊人的卷心菜洗干净。
2.锅中加水煮沸，加少许盐，将牧羊人的卷心菜焯一下，水烧开后，取出牧人的卷心菜，放入冷水中冷却，取出牧人的卷心菜，取出水。
3.将牧羊人的卷心菜放在砧板上，用刀切碎并放在一边。 将花椒和配料放入碗中，加入温水浸泡20分钟，时间到了，取出花椒和配料。 将葱姜切碎，锅中加入豆油，将黄豆油加热至冒烟，关火，让油冷却后用。
4.将猪肉末放入碗中，敲入一个鸡蛋，然后加入葱末和姜末、盐、淡酱油、黑酱油、蚝油、糖、十三香料、味精。 用筷子朝一个方向搅拌均匀，直到肉馅变粘。
5.用筷子一个方向搅拌肉馅的同时，倒入胡椒水，保持搅拌，不要一次倒胡椒水，将胡椒水倒入胡椒水中3次，第一次将水搅拌到肉馅中后，第二次加入，直到水全部搅拌到肉馅中。 向一个方向搅拌，不要四处搅拌，因为搅拌很容易漏水。 然后加入大豆油，稍后放油，油可以将盐和水包裹并锁在肉馅中，向一个方向搅拌均匀，将油搅拌到肉馅中。
6.最后加入牧羊人卷心菜，搅拌均匀，猪肉饺子里的牧羊人卷心菜馅料就会调整好，就可以包饺子了。
【牧羊人的白菜豆腐汤】所需材料：牧羊人卷心菜适量、豆腐1片、香油1汤匙、盐适量
步骤：1去除牧羊人卷心菜的老叶，用清水浸泡1-2小时，洗净土壤和灰尘，沥干水分。
2.将豆腐切成小块。
3.锅中加水煮沸，将豆腐块焯水，煮沸后煮沸2-03分钟，将豆腐沥干备用，豆腐焯水可去除豆腐的豆腥味，做成的汤比较清澈不浑浊。
4.锅中加水煮沸，加少许盐，将牧羊人的卷心菜焯一下，将牧羊人的卷心菜焯至颜色变为深绿色，然后取出牧羊人的卷心菜。 牧羊人的卷心菜不应该长时间煮，变色是可以的，时间过长会破坏它的营养成分，也会使颜色变黄。 将牧羊人的卷心菜焯水可以去除牧羊人卷心菜的苦味，使牧羊人卷心菜的味道更加香。
5.取出牧羊人的卷心菜后，迅速将其放入冷水中冷却，除去水分，将牧羊人的卷心菜切成小块。
6.在锅中加水煮沸，加入豆腐，煮几分钟。
7.放入牧羊白菜，加入盐和鸡精调味，倒入水淀粉浓稠，加入适量水淀粉浓稠，勾入米汤中，汤煮沸后，撇去浮沫，增稠使菜的汤浓度略浓，汤口好， 米汤又称：玻璃浓、稀浓、稀浓，是最稀的酱汁之一，使汤汁稍浓。过热，倒入芝麻油，搅拌均匀，或加入一些白胡椒调味。
【胶囊的卷心菜蘸鸡蛋酱】所需材料：牧羊人白菜1把，香酱1袋，鸡蛋2个，葱头1个，油适量
步骤：1去掉牧羊人卷心菜的老叶，用清水浸泡，牧羊人卷心菜的根不需要去掉，也很有营养，将牧羊人的卷心菜用清水浸泡十分钟，然后洗净牧羊人的卷心菜，沥干水分放在一边。 酱汁是象棋酱，很多人不习惯东北农家酱的味道，所以选择用豆沙、象棋酱、香苑酱油，味道不错。
2.鸡蛋放入碗中，搅打均匀，搅拌出气泡，葱切成葱花，如果黄豆酱比较干，加少许水，搅拌均匀稀释，如果酱汁比较干，酱汁比较干的时候容易糊锅底，容易有苦味。
3.锅中加油加热，倒入鸡蛋混合物，摊开，加热至蛋液微凝，用筷子将蛋液搅拌一圈，将鸡蛋炒成小块，炒至完全熟，然后将蛋块拿出来备用。
4.锅中加少许油，加入切碎的葱半，翻炒香。
5.倒入酱汁，用小火翻炒，用酱汁用大火轻松糊上锅底，炒酱汁，带出酱汁的味道。
6.加入炒好的蛋块，翻炒均匀，倒入2-3汤匙水，用中小火加热2-3分钟，使鸡蛋和酱汁的味道混合在一起，在此期间应搅拌，以防止酱汁粘在锅底。
7.加入剩下的一半葱花，翻炒均匀，关火，放出，酱香浓郁的煎蛋酱就做好了。 与牧羊人的卷心菜和鸡蛋酱一起吃。
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