农历新年第一天吃饺子，老人说大年初一不吃饺子，一年也不穷
农历新年第一天吃饺子是农历新年的传统习俗之一。 这种习俗由来已久，据说起源于北宋。 饺子的形状像锭子，被认为是财富和好运的象征，是农历新年的必备菜肴。 在这个喜庆的日子里，人们不仅在家包饺子，还全家欢聚一堂，享用这道美味佳肴，象征着家庭团结，共享幸福美满。
首先"不幸"馅料不包括在"初中第一天的三大禁忌"外面。 例如苦瓜馅、苦菜馅、腌菜馅等。 这些饺子馅在味道和意义上都不是很吉利。 苦瓜和苦草都有一种苦涩的味道，很容易让人联想到"吃苦耐劳"，而酸菜很容易让人联想到"劣酸"，这与新年的吉祥气氛不太相符。
其次，有"言下之意不好"农历新年的第一天也应避免这些菜肴。 比如莲藕馅，莲藕上就有一个洞，很容易让人回想起来"逃离金钱"意义; 梅花馅，因为谐音"没钱"，这也被认为是坏的; 而豆腐馅是因为经常用豆腐"白色的东西"。农历新年第一天不宜吃豆腐馅，因为豆腐是经常用的"白色的东西"，与春节的喜庆气氛相冲突。
最后，用"中草药"制作的馅料也是应该避免的选择。 这些馅料往往具有药用价值，如蒲公英馅、茴香馅、菊花馅、茯苓馅、节火人参馅等。 虽然这些"药材"平时可能对健康有好处，但在农历除夕的喜庆日子里，食用这些"药材"难免让人联想到疾病，毁掉人们的心情，与喜庆祥和的气氛格格不入。
俗话说，不过"农历新年第三不吃饭"，并不意味着我们没有其他美味的选择。 相反，有很多吉祥可口的饺子馅可以品尝。 比如韭菜和鲭鱼饺子，韭菜象征着财富和长寿，而鲭鱼象征着每年的盈余; 白菜鲜肉饺子，卷心菜在中国用"珍惜"谐音，象征着广富; 芹菜和牛肉饺子，芹菜有"努力工作致富"意思是，牛肉有"看涨和愤怒"意义; 芹菜牛肉饺子，芹菜有"努力工作致富"意思是，牛肉有"看涨和愤怒"意义;
推荐食谱：鲭鱼韭菜馅饺子。
材料：鲭鱼500克，松香馅200克，韭菜200克，鸡蛋1个，料酒，生抽酱油，盐，食用油，饺子皮。
做法：1）将鲭鱼肉从尾部沿鱼骨切开，然后用刀背将肉切成泥，放入有松香馅的碗中，加入半碗辣椒水，搅拌至辣椒水完全吸收，去除鱼腥味。加入料酒、淡酱油和盐调味，搅拌均匀，打入鸡蛋，再次搅拌均匀，使肉馅均匀。
2）将韭菜洗净，沥干水分，切成小块放入锅中，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀，拌匀，拌成软馅料，取饺子皮，包在馅料中，包在饺子模具中，锅中加水，煮沸后将饺子放入水中， 煮到饺子漂浮起来，然后就可以拿出来吃了。
建议。 1）调整馅料时不要添加十三香粉或五香粉，以免掩盖肉馅原有的鲜味。
2）饺子皮应与冷水混合，面团应略微变软，发酵约15分钟。
3）包鲭鱼饺子时，要比其他肉馅饺子包得更紧，以增加质感。
一般来说，在农历新年这个特殊的日子里，选择一些吉祥可口的饺子馅与家人一起品尝，不仅能增添节日气氛，还能为新年带来好运和祝福。