夏天是闻到花香的好时机。 尤其是在夏夜的风中，有淡淡的飘飘栀子花香味。 香味很有穿透力，仿佛要弄脏空气，沾染上栀子花的香味，清爽人的脾气。 
只可惜，盛夏一过，花香难熬。 所以“旧东西”很方便采摘新鲜的栀子花和铁观音花的芬芳和花的灵魂都留在了茶中。 面对刺鼻的香气，吸一口喉咙茶的味道清新透明，甚至有乳白色和蜂蜜味的味道。 躁动不安的炎热夏天，竟然被这口茶熨烫了，乖乖柔软。 它，就是这样栀子花乌龙。 
带花的茶自古以来就存在。 明代的顾元清在《茶谱》中说：“茉莉花.......”桂花、栀子花、梅花，可作茶。 花朵盛开时，采摘一半和整朵的一半香味，量量茶叶的量，采摘花朵泡茶。 花多了，太香了，去掉了茶韵; 如果花很少，它们不香，但不漂亮。 三停茶，一停花说。 ”
而这朵栀子花乌龙是遗传的“花茶窑”。这种古老的手工制茶工艺。 当栀子花开时，铁观音的发源地安溪的茶农们会采摘新鲜的栀子花，和铁观音一起制作栀子花乌龙让花香在茶叶中保持完整。 
从盛花开始，然后过筛花朵，然后将花朵与茶叶混合，堆放，发酵三五个小时，茶叶用木炭烤，最后将花瓣筛掉只闻花香，不闻花香。 
这一次陈酿三年，以炭烤铁观音为基底干茶的形状是卷曲的，颜色是深绿色的，茶香和花香完全融合在一起，形成独特的香气。 沸水煮沸，香气扑鼻而来茶汤呈金黄色，汤味醇厚、清澈，中和了栀子花的乳香和蜂蜜甜香。 一口气吃完栀子花的淡淡香味随风飘进你的鼻子。 
栀子花乌龙的工艺与福州茉莉花的制作工艺相似，但比茉莉花茶更复杂。 因为栀子花的雄蕊微酸性，花萼有苦涩的味道，所以制作时需要用手去除花萼和雄蕊，只留下白色的花瓣供茶饮用。 
栀子花乌龙茶在市场上很少见，因为制作过程复杂，生产成本费时费力。 另一个原因是现在几乎没有栀子花田，懂这门手艺的茶人也少了。 这个窑里用的栀子花是安溪西平的野生栀子花。
栀子花分为小叶和大叶，我们平时看到的栀子花大多是灌木，但这次在安溪茶山上遇到的却是“一棵树的花”。
据当地人说，这些栀子花树，这些树已经有四五十年的历史了导演还开满了大花。 理想情况下，芽在一天开始时成熟并开放。
采摘时应小心处理，避免挤压花瓣而造成变色，影响花材品质。 对花朵进行处理，去除雄蕊和容器，只留下花瓣和花梗，将它们摊开在干净凉爽的地方。
茶师提前为这次花坯挑选了茶坯，传统的炭火烤铁观音已经陈酿了3年陈年茶香气内敛，不抢花香，茶叶稳重平和它也有利于存储。
按照传统工艺进行窑炉，铁观音层、栀子层、新花与旧茶、新香与旧香的碰撞。 “旺盛”的花香被老茶吸入，老茶的“沉重而沉稳”融入新花中重复几次，让茶和花的香气相互渗透。 100公斤茶叶，70公斤新鲜栀子花，15至16小时。 一万朵栀子花为茶骨，很难想到香。
第二天，需要采摘枯花，将茶叶晒干，晾干三四天。 之后，需要第二个提香。 100斤茶叶和5斤栀子花增强香味，将山茶花融合三个小时，然后人工一朵一朵地挑出花朵。 整个窑炉过程大约需要6天为了喝到手工制作的栀子花乌龙茶，花香浓郁的茶骨。
在目睹了短暂的盛开的栀子花之后，花香被托付给茶叶，然后随着茶香一起成为人们唇齿之间的一缕香味。 它可以是热的，也可以是冷的一壶酿酒，房间里香气扑鼻。
热泡建议使用标准外锅，倒6 8g茶，用开水冲泡，前三道菜可立即冲泡，后续浸泡时间可根据自己的口味延长或缩短。
冷萃咖啡取茶叶5片6g，放入杯中，加入纯净水约500ml，冷藏约2小时（水量少时，茶叶量可减半）。 冷泡茶汤清新甜美，带有淡淡的栀子花香和蜂蜜香味，进入口中后也能感受到清凉的感觉，一扫夏日的闷热气氛。
比起那些从绽放到化为尘土无人听见的花朵，栀子花的生命是永恒的。 她绽放和落得很快，但在漫长的工艺过程中经久不衰的香味。 我认为我喝的不仅仅是那一口的舒适感，还有无尽的浪漫。