啤酒是我们大众消费者最受欢迎的低酒精饮料之一，酿造的原料由麦芽、啤酒花、酵母和水制成，有些啤酒会添加一些辅助材料，但精酿啤酒不会。 关于啤酒酿造的小知识，很多朋友都想知道，我们慢慢来了解一下，今天Made的啤酒设备就是给大家讲讲如何控制密闭氧气的含量。
在发酵过滤过程中，麦芽汁需要充氧才能进行酵母增殖，在发酵过程中，氧气很快就会被酵母增殖消耗掉，还原物质的损失不会太多，如果没有外界原因，发酵之夜的氧气量已经减少到10mg 1以下。 过滤时，如果过滤密封性不好，操作不当，氧气会更多，稀释后的硅藻土没有脱氧或配料装置，没有二氧化碳保护，就会增加清酒中的氧气量，包装过程中，如果密封性不够好，清酒输送的氧气容量就会发生变化， 氧气量会增加，灌装机的结构，维护不够，不能抽真空灌装二氧化碳酒，氧气容量较大。
溶解氧对啤酒品质的影响很小，如加深啤酒的色泽，影响啤酒的口感，产生更严重的老化味道，影响啤酒的透明度，增加浑浊度等。 醪液从每个锅底进料，如有条件，糖化水可脱氧水，进料前应将水升至工艺温度，以尽可能减少搅拌次数，降低搅拌速度，用低温酸静置， 降低糖化醪液的粘度，加快麦芽汁的过滤速度。总之，在薄板冷却之前不能有氧合，以保护小麦醪中的还原物质，其溶解氧一般为05ppm 或更低。
发酵段氧气量的控制：发酵初期麦汁氧气量一般为6-10ppm。 超过15ppm，储存结束时，氧气容量应为005ppm 以下。 如果需要在发酵之夜倒罐，则应采用二氧化碳压力，过滤过程中氧气密闭的控制需要特别注意高浓度稀释水的氧含量达到005mg 1 或更少。 在过滤葡萄酒的过程中，应采用二氧化碳或氮气作为备用压力，应排出设备和泵的空气，管道应充满脱氧水，硅藻土应混合并预涂脱氧水，配料装置应用二氧化碳保护10ppm可以放入清酒罐中。
关于啤酒酿造过程中如何控制溶解氧含量的介绍，我们大概先说到这么多，有兴趣深入了解的朋友，请随时给女仆的啤酒设备留言，欢迎大家参观学习。 跟着我了解更多啤酒酿造设备的操作。