春节期间600块钱能做什么？ 去周大福买一颗小金豆作为新年的第一笔投资; 去超市可以买一堆年货，鸡鸭鱼全都来了绰绰有余; 如果有人告诉你，在油炸食品店里，600元只能买到一些瓜子和花生，你一定觉得自己遇到了油炸食品刺客。 
奇迹般地，即使被认定为“刺客”，仍然有一大批年轻人愿意花金买瓜子，并称赞它为“春节最火的奢侈品”。 这个在春节打破了“性价比”铁律的品牌，就是薛姬油炸食品。 
536元公斤手剥松子、278元公斤冻干草莓、196元公斤腰果被网友戏称为“薛济饰品”和“薛济金店”。 然而，昂贵的单价并不能阻挡消费者的热情。 在社交平台上，薛姬是油炸店的“上流”，不少“坚果炒头”都晒出了签到备注，全网搜索量超过7亿。 
线下门店，薛姬在各个城市排队售罄是家常便饭。受到年轻人追捧的薛姬烤品仿佛开了个悬，不仅拿下了6亿元的融资，还在全国开了1000多家门店。 
街上到处都是猜测，薛姬为什么能卖到金子？ 
烤制品行业的爱马仕，“摸瓷”饰品店里的干果烤货，和饰品没什么关系，是薛姬油炸品让它们有交集。 与很多人想象的不同，雪姬烘焙品并不是网红店，而是山东一个经营了30多年的老字号。 薛济烤食的创始人薛星珠，14岁就跟着父亲摆摊，后来转行卖瓜子。 2001年，薛星珠在济南英雄山脚下开了第一家油炸食品店，当时为了区别于众多油炸店，让老顾客更容易识别，他找了一家照相馆，拍了一张头像，成为了老干马一样的品牌代言人。 
过去，薛骥几乎看不到任何网红和奢侈。 一家带有泥土味的油炸食品店，怎么会变成今天的“薛式金店”？ 答案是“触摸瓷器”珠宝店。 接触瓷器的第一步是在珠宝店旁边开店。 普通的油炸店在街上开，超市里开着更高级的。 薛记的店位于购物中心内，是珠宝品牌的邻居。 
薛姬的店铺几乎都在商场的B1层或者一二楼，很多人逛街的时候，一从金店出来，就可能闻到薛姬油炸品的香味。 第二步是将商店更换为珠宝店的风格。 进入商场后，店面logo放弃了过去的薛大爷形象，改为红底简洁的白色字符。 光是看门面，如果招牌被遮住了，谁能分辨出是卖金子还是卖瓜子。 
店里的陈设也是如此，精致的木托盘+玻璃柜陈列就像是珠宝陈列台，雪记店里的灯光甚至比珠宝店还要好。 
再加上完全透明的塑料袋和罐头，装在精致的纸袋中，它们被迫装满。 除了在装修和排行上摸瓷饰品店外，薛姬的定价也不逊色于饰品**。 店里买的是烤食品店常用的坚果，但**比路边的贵几倍。 冻干草莓近200元一斤，牛奶枣近90元一斤，甚至栗子也48元一斤，比同行高出一截。 
这也让得去薛姬买东西的可能，一不小心就从几百开始，很多人都说希望薛姬售货员的手能像食堂里的阿姨一样晃动，少装修。 哪怕贵得离谱，但这种敢于做第一的大胆精神，还是让薛姬大受欢迎。 自从被命名为薛姬**后，薛姬就开始一飞冲天。 从2018年到2022年，雪记油炸品店数量增长了近10倍，去年11月底，雪记开设了第1000家店。
薛姬的改头换面，已经影响了各大城市的**商圈，甚至让很多本土蛇品牌措手不及。 比如在天津，薛姬在天津开了74家门店，比天津的老牌坚果连锁店小宝栗子和二斗栗子多了几十家。
从路边摊到商场顶端，雪记创始人经常讲一个故事，2002年春节下大雪，正好赶上大家专心买烤坚果过年。 薛姬家门口排起了长队，排了好几个弯，花了40分钟才买到。 当时，薛记的店子条件很差，没有棚子和雨伞，等顾客排队的时候，头上已经积了一层厚厚的雪。
这件事对薛星珠影响很大，他决定在当时的经营信条上加入一种体验感。 在商场里开一家油炸食品店，是薛骥为了体验感而迈出的关键一步。 那么薛姬烤子是怎么把炒好的货化为尘土，赶到商场的呢？薛际的转身招式，就是逆势而上。 1.一个30岁的品牌，伪装成网红，与其他老字号不同，自2018年决定升级以来，薛骥就把自己伪装成一个网红品牌。 爆品+排队+社交币的三板斧头，薛姬越来越滑了。
首先，薛姬是一个当红的疯子，这导致了很多网红品类的走红。 2020年，雪骥烘焙推出的奶枣一上市就大红，全网10亿，天猫销量突破100万。 奶枣成名后，薛骥不断推新品：2021年的冰鲜绿豆糕、2022年的酸奶柑橘片、鲜栗都成了薛骁的流量密码，很多品类一上线就直接售罄。
直到现在，酸奶柑橘片在商店里还是缺货的，要等两个月才能吃完，一度被网友怀疑是“饥饿营销”。 在爆发式和稀缺的双重buff上，在社交**上，购买薛姬油炸商品已经成为一个话题，无论是贵的、太多的，还是买的，都值得拍照炫耀。
就像今年的过年一样，薛姬也成为了许多回家过年的年轻人的代言人。 一旦有网红产品带来的流量，很多商场都在求你来。 被年轻人誉为社交货币的薛姬，也成为了商场里妥妥的佼佼者。 2.它类似于从奶茶糕点师那里偷来并挤进中产阶级圈子的传统烘焙食品，并且可以仅凭一种口味进行创新和差异化。 薛骥比较大胆的一点是，他试图偷老师的奶茶，喝高潮糕点，以新鲜和健康为卖点。 揣测新鲜听起来令人难以置信，但薛际却用鲜炸烟花+负38°这两个概念说服了年轻人锁鲜。 近两年来，预包装烤制食品的安全问题越来越多，今天牛肉粒和板栗发霉了，明天巴达木就会曝出吃虫卵。
懒得再折腾的工人，干脆省下抱怨的精力，买点新鲜的东西。 雪姬烤品每家门店都配备了数万元的万能蒸烤箱，可以精准的油炸烘烤时间到秒。
就像牛奶的保质期为27天，面包的保质期为10天一样，雪记店里的烘焙食品大多保质期在30天左右。 一旦有了时间观念，这张“新鲜卡”就会直接打中年轻人的心，安全感就会饱满。 健康可口的薛姬烤菜，可以现场品尝，也凭借着房子的香味，成功俘获了众多中产阶级商场。
被吐槽“刺客”没有翻车，薛姬作为成功爆火成为网红的老字号，有一张救命牌，而薛姬的“弱点”也很明显，那就是贵。 很多人在进入薛姬之前就已经做好了心理准备，但还是会被捅一刀。 薛姬烤品的单价是53元，相比粮皇的20元，熊猫沫沫的37元，还是要高出不少。 而且即使标明价格，店员的手也在颤抖，一不小心就是1g**。 在薛姬，很多品类都有佣金，同工同职工的销售人员，如果可以的话，自然可以多点装修。
神奇的是，虽然薛姬**高高在上，店员的手在颤抖，但他还是无法抗拒自己对薛姬的爱。 “我还因为牙疼坚持要吃”、“花了270块钱买了一袋松子，但我还是咬牙切齿地吃了”、“我跟买毫米豆一样小心”、“我平时买芒果就要五片芒果”。 他们自发进入薛骁，从质问薛骁，了解薛骁到偷窃薛霁。 被骂的刺客没出手，还有一大批粉丝，薛姬靠的是网红的光环吗？ 当然不是，除了网红和当红模特，薛骥还有一张救命牌——*选。 这些年来，薛星珠一个人走遍了很多地方，跑遍了全国各地，寻找最好的原材料。
已经售罄的酸奶柑橘片已经售罄，挑选了5种橙子，最终确定了常德柑橘。 如果实在找不到好的原料，薛姬就自己种。 到现在为止，薛姬在燕山脚下和长城都有板栗田; 新疆可可托海有瓜种田4万亩; 江西萍乡南部有一片酸枣林。
除了产品的选型，薛骥在产品标准化方面也是自虐的。 这张卡并不是薛骥成为网红之后的杀手锏，早在他开始摆摊炒瓜子的时候，薛骁就对产品质量有着极高的要求。 1992年，薛姬还是英雄山脚下的一个小瓜子摊，表面和市场上所有的路边摊没什么区别。
但事实上，薛骥比其他瓜子摊要“傻”得多：当时上游的瓜子供应商卖货**一块七块，薛星珠却主动提高价格，对原料供应商说：“我给你一块九块，你回去再花两毛钱给我们最好的货。 “成本比别人高2毛钱，薛姬的瓜子还卖两块钱五块钱，不让消费者承担。 薛星珠在接受采访时坦言：“当时我并不知道良心、聪明才智、初衷是什么。 我只知道如何花更多的钱买好货，保证质量和性价比，客户满意后才会回来购买。 薛星珠这个简单的想法，也让他逐渐成为当地的“瓜子之王”。
靠着精选的一流产品，哪怕薛姬的**确实很贵，追求品质的消费者也愿意给予更多的宽容。 无论是老字号品牌还是网红店铺，想要让自己的高端感得到认可，就必须了解产品，了解人性。 尤其是春节期间，品牌测试和机会翻了一番。