“今天，市场上牛肉的加权平均价格是每斤27元，牛肉**一直在低价运行，”北京新发地市场负责人在1月31日接受《北京商报》记者采访时说。
去年11月12日，北京商报记者到北京新发地市场走访时，市场牛肉加权平均价格为每斤31元。 相比之下，近三个月后，牛肉批发价格每斤下降了近4元。
牛肉量的增加影响了牛肉量。 北京新发地市场相关负责人表示，牛肉**之所以出现下滑，是因为肉类商品的整体**增长，即牛肉替代消费品的增长，使得牛肉**出现下滑。
在企业采购方面，牛肉**也有所下降。 “这几天牛肉确实降了几块钱。 一位火锅行业从业者表示，店家每天都会采购少量新鲜牛羊肉，与往年春节节点相比，一般肉量会略有增加，今年比较稳定。 同时，今年企业合作的牛肉商波动不是很大。
翠花楼集团总经理王培新告诉北京商报记者，每天实时采购鲜肉，按周期采购冷冻肉。 不过，春节期间，绿色蔬菜等产品将略有增加。
在零售方面，牛肉**也出现了一定的下滑。 物美超市负责人也提到，物美牛肉**继续保持低价，从数据来看，牛肉销量环比增长约10%，随着春节的到来，物美将增加肉类储备，继续稳定价格，保证供应。
大兴区兴城菜市场一位清真商家表示，1月31日，牛肋骨每斤的价格为38元，往年牛肋骨每斤的价格在40元以上。
根据农业农村部的数据，2024年1月第三周，全国牛肉**为8017元公斤，与去年同期相比**95%。牛肉**在一些主要生产省份已经跌破70元大关，价格为69元公斤。 有观点认为，2024年春节牛肉**或降至近年最低水平。
根据中国工商产业研究院数据库，近年来中国牛肉进口量呈增长趋势，从2018年的104万吨增加到2022年的269万吨。 最新数据显示，2023年1-12月我国牛肉进口量为274万吨，同比增长18%。
不仅是牛肉，最近猪肉、羊肉等肉制品也一直在低价运行。 此前，北京新发地肉品交易市场负责人介绍，猪肉销量同时呈现小幅下滑趋势。 新发地市场与10家肉厂建立了“猪肉产销联合体”，与工厂联动，肉厂在市场派驻销售经理，密切关注猪肉市场量，确保供应稳定。 北京新发地市场猪肉日供应量一直保持在2000头左右，养猪场库存充足，猪肉长期低价运行。
同时，春节期间，肉类商品也将稳定北京市场。 据北京新发地市场相关负责人介绍，市场牛肉以河北地区为主，牛存栏充足，原产地市场保持稳定。
《北京商报》记者 王伟义 郭斌禄.