牛肉饺子的馅料怎么调整好吃

以芹菜牛肉饺子为例

方法

1.选择芹菜，去根，洗净，控制干水。

2.将芹菜分成几份，每份约20根，放在砧板上，垂直切开，切成长约2-3毫米的芹菜丁。

3、牛肉洗净，顺着质地切成小块，与葱、姜块、蒜瓣、虾皮一起放入电动搅拌机中，加工成肉酱。

4.将肉酱移入干净的小盆中，洗净1个鸡蛋，打入盆中，搅拌均匀，分成2-3次，倒入少许水，然后用力搅拌至水消失。

5.将芹菜放入小锅中，然后加入少许盐、十三香辛料和料酒，搅拌均匀，最后倒入适量花生油搅拌均匀。

美食后记

1、芹菜汁不丰富，用来做馅料时一般不用考虑水的问题。 但仍应注意应注意的细节。 例如，芹菜洗净后，尝试用水擦干。 其次，不建议用搅拌机加工芹菜，因为芹菜加工得太细，会加重其出水。 就算是用刀切，也要用刀直上直下，不要斜着，也不要来回拉扯。

2.牛肉纤维粗。贴着质地切开，切掉其纤维，便于咀嚼。 放一些虾皮以增强新鲜度。 放一些葱、姜、蒜，去掉味道，增加味道。 吃不吃大蒜的肉会减少一半的营养; 牛肉富含维生素B1，但维生素B1不易吸收。 大蒜中的大蒜素能与维生素B1结合，提高维生素B1的吸收率。

3.我喜欢加水搅拌肉馅作为上浆，这样可以使肉馅嫩多汁。 那么，应该加多少水，搅拌多长时间呢？ 如果搅拌时感觉有点紧张，可以再加一些水。 如果长时间搅拌后发现碎肉的表面仍然有水，则说明水分充足。

4.放一些料酒，可以去除脂肪。 最后，放一些花生油，不仅不会造成饺子馅太薄，还能起到收敛作用，仿佛用厚厚的防水膜包裹饺子馅，可以防止饺子馅进水。

*从食物的角度来看：