成分
熟牛肉3两，大白菜半个，小米辣椒2个，新鲜香菇5个，花生油，葱，大蒜，姜，酱油，料酒，香醋，盐，十三香辛料，香菜和豆沙。
方法
1.将牛肉切成薄片，与质地相对。 之所以这样切，是为了切牛肉的质地，如果顺着质地切，牛肉就不会被咀嚼了。
2.去掉香菇的茎，洗净，切成薄片。 去除小米辣椒的茎和种子，洗净，然后将它们斜切成菱形段。
3、选大白菜，切根，然后腰部切成两半，将卷心菜叶水平切成丝，垂直切白菜。
4.取一个干净的空锅，放入白菜条、切碎的白菜和蘑菇片，以及适量的盐，抓紧，腌制15分钟，榨汁倒出。
5.将锅放在火上，放油，油热后，放入葱、姜、蒜、豆沙和辣椒，香味煮沸后，加入蘑菇、牛肉和白菜，中火炒至锅中的汤几乎干，加入酱油、料酒、香醋， 盐和十三种香料，翻炒10秒钟，关火。
6.撒上香菜，搅拌均匀。
7.将食物从锅中取出，放在盘子上。
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1.将卷心菜和香菇腌制一会儿，一是去除异味，二是使食材快速煮熟，功能类似于焯水。 需要注意的是，在给食物调味之前，应控制酱油和盐的量，因为腌白菜和香菇含有大量的盐分。 不仅酱油中的含盐量很高，香醋和豆沙中的含盐量也相当高。
2.牛肉素有“肉之子”之称，它是高蛋白、低脂肪、低胆固醇，是一种优质的蛋白质补充剂，具有血气、胃脾、强筋健骨、水肿、气胃、抗衰老、护血抗癌、保护心血管等功效。牛肉富含肌氨酸，肌氨酸是肌肉的燃料来源，对锻炼肌肉、增强力量和延长训练时间特别有效。 牛肉中的维生素B6能够增强免疫力，促进蛋白质的代谢和合成，从而帮助身体在高强度训练后恢复。 牛肉中的肉碱含量高于鸡肉和鱼肉，支持脂肪代谢并产生支链氨基酸，这对健美运动员锻炼肌肉很重要。 牛肉的钾含量也很高，可以促进蛋白质合成和生长激素的产生，影响肌肉生长。 牛肉的脂肪含量也很低，如亚油酸**，可有效防止举重等运动造成的组织损伤，并作为抗氧化剂来维持肌肉质量。 牛肉中的锌有助于合成蛋白质并促进肌肉生长。 牛肉中的镁支持蛋白质合成并增强肌肉。 牛肉中的维生素 B12 为身体提供高强度训练所需的能量——你认为牛肉是上帝为运动员创造的吗？
3.香菇也被称为蘑菇皇后，它富含维生素B群，富含铁质，富含钾，富含维生素D-日晒后转化为维生素D，富含膳食纤维等，能强身健体，强胃助食，清热排毒，耳聋长寿， 滋润美化，补气镇静神经，预防感冒。香菇不方便又营养，香气浓郁，像吃肉一样吃，常用于炒、炖和做汤。
4.豆沙是川菜的灵魂，有了它，菜的成功就有了保证。 究其原因，是因为豆沙的强度很强，其中含有丰富的蛋白质，不仅可以丰富菜肴的营养，还可以在烹饪过程中产生氨基酸，使菜肴更加美味。 豆沙还含有丰富的亚油酸，其中含有丰富的亚麻酸，可以帮助身体补充脂肪酸，降低胆固醇，降低心血管疾病的发病率。 豆沙中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，可以保持血管弹性，强健大脑，防止脂肪肝的形成。
*从食物的角度来看：