时间如闪电，转瞬即逝，不知不觉中，我们即将迎来农历除夕夜。 除了除夕放鞭炮、祭祖、贴春联外，最让人期待的就是除夕大餐。 不管你有没有钱，每个人都会尽最大努力把饭菜做得极致。 因为春节夜饭不仅要填饱肚子，还承载着团圆、幸福、祝福等。 大家坐在一起，聊着各自的处境，品尝着久违的家乡滋味，期待未来美好的生活。
农历除夕大餐，作为告别旧迎新的一顿饭，有着许多习俗和精致，虽然不一定是科学的，但它们是人们对健康、和平、财富、事业的向往，期待自己愿望的实现。 建议你不要碰3种食材，多吃4道菜，以取悦龙年的好运。
（1）狗肉
自古以来，狗就是人类的好朋友它可以是家里的看护人，也可以作为朋友陪伴我们，就像我们的家人一样。 不知道从什么时候开始，有句话说“吃狗肉可以御寒保暖，滋养身体”，很多人都喜欢在冬天炖一些狗肉。 春节夜饭都是喜庆祥和，炖老养老院的朋友，能不吉利吗？
春节夜饭建议大家不要碰狗肉，有一种呼唤“与狗战斗意思是吃了狗肉后，就要分道扬镳了，这是不吉利的。
（2）苦瓜
不管是端午节、中秋节、清明节，还是冬至，大家都想求吉祥，所以会多说些好话和祝福。 春节是中国最大的传统节日之一，不仅说吉祥，吃吉餐也吉祥。 比如猪手有抓财的意思，年糕有西洋双陆棋的意思，鸡翅有大鹏展翅的意思......这道菜的谐音不好，不能出现在跨年大餐的餐桌上。 苦瓜不合适，其中包含“苦”字。，艰苦的生活和贫穷是老百姓的禁忌。
（3） 泡菜
也许你会说，除夕夜的菜那么多，为什么人们还想着吃咸菜？ 正是因为跨年大餐太丰盛了，让人吃腻了，换几口咸菜吃起来很舒服。 其实不一定是盘子出现在餐桌上，可以做成酸菜鱼、酸汤肥牛肉、酸辣鸡内脏、酸菜饺子等。 这些菜没有泡菜就没有灵魂，吃起来味道也不差。
腌菜是在以前的经济条件下生产的，而且成分不耐储存它的意思是“贫穷”。。谁不想发财？ 除夕吃泡菜不吉利，不会压垮。
（1）芹菜
芹菜是餐桌上的常客，口感清新，质地酥脆嫩滑，能促进肠道蠕动。 过年吃芹菜也有特别好的意义芹菜的“芹菜”与“勤”谐音，有勤劳和金钱的意思。
【芹菜炒牛肉】
我们切掉芹菜的根部，去掉老叶，在淡盐水中浸泡 10 分钟。 擦洗干净，切成小块。 在锅中烧开水，待水沸腾后加入少许盐和食用油，以保持菜色不变。 将芹菜焯水，20秒后取出。 用冷水冲洗并沥干。
将牛肉洗净，切成薄片。 加入少许酱油、淀粉和食用油，搅拌均匀，腌制几分钟。 在锅里加入一些猪油，炒牛肉。
牛肉炒好变色后，加入辣椒和大蒜翻炒香，再加入芹菜翻炒。
芹菜掰开后加少许盐尝尝，翻炒几下，就可以出锅了。
（2）头尾
鱼是大大小小的餐桌上不可缺少的食材，过年吃鱼有“一年比吃饱”的意思。 其实爱吃鱼的人并不多，但吃鱼是必须的。 该怎么办？ 我们可以单独购买一些鱼头和鱼尾，意思是“有头和尾巴”。，既是鱼又是吉祥。
【炖鱼头鱼尾配辣椒炖】
我们刮掉鱼头和鱼尾上的鳞片、鳃和其他杂质，加入 1 汤匙面粉揉搓，然后冲洗干净。 将鱼头放入碗中，加入一罐啤酒、葱和姜去除异味，腌制30分钟。
在锅上刷上油，然后炸鱼头。 将鱼头两面煎，取出。
锅中加入少许猪油和菜籽油，翻炒香，再加入切碎的辣椒、姜和葱，翻炒香。 倒入1大碗开水，加入鱼头和鱼尾，开始炖煮。
鱼头掰开后，加盐调味，继续炖20分钟。 炖完后，还可以加入一些牡蛎菇、豆芽、豆腐皮等炖煮。
（3） 肉丸
不知道大家有没有注意到，不管是南方还是北方，肉丸子基本都会做好。 它圆润而柔软，吃起来很嫩它有“团圆”和“圆满”的意思。 带有粉丝的肉丸会重新组合并完成很长时间。
【三道鲜汤】
我们将前腿的肉去皮，洗净，然后切成碎肉。 加入少量葱姜水、少酱油、淀粉、盐，顺时针搅拌，搅拌至肉末粘在筷子顶端。
去除芹菜的根和叶，洗净。 提前30分钟将粉丝浸泡在冷水中，洗净，切几次。
在锅里加入一些猪油，炒芹菜。 炒香后，倒入 1 大碗开水，用大火煮沸。 将肉末擀成球状，放入锅中煮熟。
肉丸煮熟后，加入粉丝，加入少许酱油和盐调味，煮2分钟即可食用。
（4） 鸡肉
俗话说“没有鸡肉，就没有盛宴”。，跨年大餐怎么能没有鸡肉呢？ 鸡是我国的传统文化它有“好运”和“勤奋”的意思。希望在新的一年里，一切都是吉祥的，勤劳的，富足的。
【香喷喷的当地鸡汤】
我们去除鸡肉的所有内脏和其他杂质，加入1汤匙面粉揉搓，然后冲洗干净。
将鸡肉放入平底锅中，加入葱结和姜片以去除异味。 放入冷水，盖上鸡肉。 煮沸，待水沸腾后，除去表面泡沫、葱结、姜片，防止交叉调味。 转小火继续炖。
等到鸡肉可以用筷子去，加盐调味，再加一点枸杞。 煮沸 15 分钟后，撒上一些切碎的葱，就可以煮了。
小贴士：没有焯水的鸡肉要用冷水炖，水烧开后一定要把葱结和姜片拿出来，否则容易歪味。
结论：每个地方的习俗都不一样，你在那里注意什么？ 在评论下方留言，一起交流。