辣莲藕片，秘诀揭晓，让你做出色彩与风味兼备的莲藕片！

香辣莲藕片 香辣莲藕片是一道咸香可口的凉菜，莲藕的酥脆和辣椒的香麻完美互补，让人食欲不绝。成分：

1个莲藕。

大蒜片调味。

辣椒调味。

郫县豆沙1汤匙。

醋调味。 1/2茶匙糖。

淡酱油 1勺。

蚝油 1勺。

小米辛辣可口。

方法：

将莲藕洗净，去皮切片，厚度约1毫米。

锅中放适量水，煮沸，将莲藕片焯水，除去水分。

烧油，加入蒜片炒香，用郫县豆沙炒红油。

加入莲藕片翻炒。

加入醋、砂糖、淡酱油和蚝油，翻炒均匀。

加水调味。 将小米放入辣味，用大火均匀翻炒。

从锅中取出即可食用。 技巧：

购买莲藕时，要选择体胖短、无锈斑、无伤、不缩水的莲藕，顶部莲藕节越小越好。

去除莲藕皮时，也可以用脊筷子或钢丝绒球轻轻擦拭皮，既能去除表皮，又不会对肉造成太大的伤害。

焯一下莲藕片时，不要焯太久，以免莲藕变软。

炒莲藕片时，要用大火快速翻炒，使莲藕片保持酥脆嫩滑。

调味料的配比可根据个人口味进行调整。