如何制作古林辣鸡

**万粉奖励计划 桂林辣鸡是一道著名的川菜，以其辛辣香味和鲜嫩的肉质而闻名。 以下是简化的家庭实践供您参考：

材料：

鸡胸肉或鸡大腿：500克。

干辣椒：调味。

四川胡椒：要调味。

生姜：尝尝。 大蒜：调味。

大葱：调味。 盐：调味。

酱油：调味。

料酒：品尝。

糖：请。 芝麻油：少许。

植物油：调味。

方法：

1.*准备鸡肉**：将鸡肉洗净，切成块，用盐、料酒和少量酱油腌制15分钟。

2.*焯水**：将腌制好的鸡肉在沸水中焯水，去除血液和杂质，取出并沥干。

3.*炒香辛料**：锅中放入适量植物油，加热后加入干辣椒、花椒、姜片、蒜末和葱，小火翻炒至香。

4.*炒鸡**：将焯过的鸡块放入锅中，加入适量酱油、白砂糖和料酒，翻炒均匀。

5.*炖**：加入适量水，水量不宜超过鸡肉，煮沸后转小火，炖至鸡肉彻底煮熟，汤汁浓稠。

6.*收汁**：最后打开大火减少果汁，加入少许香油增强香味，翻炒均匀后再出锅取出。

笔记：

干辣椒和四川花椒的量可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的人可以适当增加。

焯水可以去除鸡肉的腥味，使肉更紧实。

注意炖煮过程，防止锅粘连。

收集汁液时，不断翻炒，以防止鸡肉粘在锅上。

古林辣鸡的关键在于鸡肉的辣味和嫩度，所以炒香辣鸡时要特别注意火候和调味。 这道菜适合喜欢辛辣口味的人，是一道与米饭相得益彰的家常菜。