如何制作鲻鱼？藤椒和老潭酸菜，麻辣香，口感鲜嫩开胃

乌鱼它是一种常见的淡水鱼，生活在中国南部和东部地区。 鲻鱼具有滋肝补肾、养气补血的作用，对身体虚弱、贫血、失眠等疾病有一定疗效。 鲻鱼肉质细腻可口，适合多种烹调方式，如红烧蒸、炸等。

今天我们要做鲻鱼藤椒酸菜鱼

准备材料：

鲻鱼约3磅。

酸菜 200 克

藤椒调味。

干辣椒调味。

生姜和大蒜调味。

煮酒品尝。

盐调味。 淡酱油调味。

鸡肉精华调味。

水淀粉调味。

步骤：

去除鲻鱼的鳞片和内脏，洗净切成蝴蝶片，用料酒、盐和水淀粉腌制10分钟，将鱼头、鱼骨和鱼尾放在一边备用。

将酸菜和干辣椒切成小块，将生姜和大蒜切碎以备后用。

烧油，加入姜蒜末、干辣椒炒香，加入酸菜翻炒均匀，加入鱼头尾、鱼骨，加入淡抽和鸡精调味，倒入清水盖住配料，大火煮沸，转小火炖20分钟。

将鱼头尾鱼骨从锅中取出放入大碗中，将腌制好的鱼片放入锅内剩余的汤汁中，用筷子轻轻搅拌，防止粘在一起，鱼片细而熟，连同锅中的汤一起倒入碗中， 将蒜末、藤椒和干辣椒放在鱼片上。

再锅烧油，油开始微微冒烟，就可以把油倒在蒜末和藤椒上，随着吱吱作响的声音，香麻的味道瞬间充斥着整个鼻腔，香味混淆后再吃。

这道菜是麻、辣、酸、香于一体的，鱼肉嫩，酸菜清爽，汤香辣，与酒和米饭相得益彰。

技巧：

1.藤椒和干辣椒可根据个人口味增减。

2.在煮鱼的过程中，可以在适当的时候翻动鱼，以免腐烂。

明天周末，不如把这道藤椒腌白菜鱼做给家人，一家人坐在一起开心吃饭才是最开心的，如果你觉得我的分享有用，记得点赞收藏，今天分享，明天见。