2024年春节档假期，无论是电影市场还是整体消费市场，都交出了满意的答案。 2024年春节档电影总票房突破80亿，同比增长18部5%，打破中国影史春节档纪录。 其中，《火辣辣的》无论是票房还是口碑都表现不俗，掀起了一股健康减脂的热潮。
曾经无人看管的健身房和拳击馆迎来小高峰，沙拉棒、减肥餐等清淡食品再次受到关注。 例如，消费者熟悉和喜爱的减肥产品沙拉棒，在山姆门店销售的Week Zero Pocket沙拉棒中也取得了优异的成绩。 这款口袋沙拉吧于去年10月上架，当时被众多小红书用户自发推荐，贴上了“山姆的减肥零食”、“高蛋白”、“满足满足”等标签。据悉，春节假期至2月28日，每周零口袋沙拉吧跌幅10元，499元，可以带回家24根两种口味的口袋沙拉棒。 目前，该产品**已恢复到599元袋，单价约25元，还是很划算的。
超长春节假期”。
整体来看，除电影市场外，旅游、餐饮、零售等也在春节假期迎来了良好的开局。 国家税务总局增值税发票数据显示，今年春节假期（农历新年正一至八日），全国服务消费相关行业日均销售收入同比增长52%。3%，旅游、住宿和餐饮服务消费快速增长，文化体育服务消费上升。 此外，据商务部商业大数据监测，春节期间，全国重点零售餐饮企业销售额同比增长8%5%。
“吃”方面，美团和大众点评数据显示，春节假期前五天，堂食**订单量较去年同期增长161%，外地消费者贡献的订单量同比增长186%。 此外，“礼品与健康”的需求仍在持续精炼壮大，维生素、益生菌、枸杞等产品备受消费者关注，无糖糕点、保健礼品盒、低脂零食等商品的销量也迅速增长。
与以往略有不同的是，随着消费者健康意识和营养均衡意识的提高，虽然“火辣”让**成为热门话题，但现在越来越多的人开始关注如何做到科学**，除了体重，更多的人开始关注体脂率指标， 从原本简单粗暴的“减肥”，到更科学的“减脂”。
人们常说，依靠“三功七食”，把90%的精力花在正确饮食和营养均衡上，已经迈出了迈向成功的重要一步。 过去，说到头等舱餐食和减脂餐，人们想到的产品大多是沙拉、鸡胸肉等产品，但随着食品科技的发展和进步，包括植物性食品在内的创新产品层出不穷，消费者现在有了更多的选择，“让健康更美味”。
植物性食品不断迭代，健康美味是长久之计。
近年来，植物基等新型蛋白质市场也迎来了快速发展。 联合利华、雀巢、伊利等老牌玩家陆续出驻，Week Zero、Oatly等新生代也取得了不错的成绩。 根据 SNS Insider 的一份报告，到 2030 年，新的蛋白质市场预计将以 16% 的复合年增长率增长，估值将从 191 上升1亿美元飙升至6265亿美元。
近年来，植物性食品也在不断迭代，以进一步丰富消费者的选择。 以沙拉棒为例，早在2021年，国内植物蛋白食品先锋品牌周玲就推出了多种口味的植物蛋白棒，并在全国电商平台***和全家便利店上线。 针对当时市面上蛋白棒口感差、口味单一的痛点，Week Zero蛋白棒在质地、口感、营养等方面进行了优化。 在口感上，Week Zero 蛋白棒既不腥、细腻又多汁; 在口味设计上，Week Zero 蛋白棒也注重咸味和清淡的结合，有品味：有金豆腐、潮汕卤水、悠闲淡菜、淡谷四种口味，富含粮蔬营养、膳食纤维等，每一种都符合高蛋白标准，饱腹感强。
2022年，在升级原味的基础上，Week Zero新增椰子咖喱和果木烟熏烧烤两款新口味，进一步丰富了风味选择。 2023年，Week Zero Protein Bar将升级为Week Zero Control Card 植物鸡** 推出甜椒奥尔良和海盐藜麦两种口味，其中甜椒奥尔良口味加入白芸豆，实现双效抗碳，对有身体管理需求的用户更友好， 而海盐藜麦味加血燕麦补铁补气吃好肤色。
除了沙拉棒，自成立以来，周灵还先后与瑞幸、肯德基、德克斯、全家便利等知名餐饮零售品牌联手，推出植物火腿三明治、植物火腿百吉饼、植物牛肉汉堡、米卷、月饼等产品。 其中，Weekling和瑞幸咖啡于2021年推出的首家植物火腿**推出了蛋味植物火腿三明治和酸橙植物火腿百吉饼，一经推出，在全国多家瑞幸门店均售罄。
然而，如何更好地平衡健康与美味之间的关系，并继续被消费者所选择，仍然是植物基食品行业长期面临的现实挑战。
值得注意的是，为了更好地改善目前植物性食品的常见口感和质地，企业也在不断探索和创新。 目前，一些企业正试图将植物蛋白和动物蛋白混合，推出双蛋白产品。 在接受采访时，雀巢首席技术官Stefan Palzer深入探讨了雀巢在未来十年如何考虑和规划替代蛋白质，包括植物和植物混合物的创新。 Choppy 成立于洛杉矶，推出了一种由 90% 植物性成分和 10% 动物性成分组成的肉类混合物。 此外，还有将细胞肉和植物肉、细胞肉和传统肉混合在一起的尝试。 在今年1月的达沃斯世界经济论坛上，食品创业公司Fork&good推出了由植物猪肉和细胞猪肉混合制成的饺子，并首次对细胞肉与传统肉类混合的混合物进行了盲品测试，产品含有30%的细胞猪肉和70%的传统猪肉的混合物。 吸引并收集 40 名参与者的反馈。
整体来看，春节期间消费热潮展现了国内消费市场的强大活力和巨大潜力，为全年消费市场注入信心。 随着健康消费和绿色消费趋势的持续增长，植物性食品将如何进一步发挥其在健康和可持续性方面的优势，走上“热而滚滚”的道路，还有待观察。 毕竟，无论是“吃”还是“瘦”都不是最终目标，健康才是。
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原文**：信阳**。