每年的春节，都是人们欢聚一堂、分享美食的好时机，然而，在浓烈的新年气息背后，却隐藏着高血压患者的烦恼。
春节期间，由于饮食不规律，患者的血压一般会比平时升高。 那么，我们为什么要对此保持警惕呢？ 因为它是脑卒中发生的重要危险因素。
中风，或医学上称为“中风”，是我国死亡和残疾的主要原因。
根据2019年发表在《柳叶刀》杂志上的一项研究，分析了1990年至2017年中国34个省市的主要死因，得到了一个令人惊讶的统计数据：
虽然各种疾病的排名有波动，但27年来，脑卒中一直位居榜首。 这种状况令人震惊，向我们清楚地表明了它对公共卫生构成的严重威胁。
长期以来，人们普遍认为脑卒中的主要原因是高血压、动脉硬化、血管狭窄、糖尿病、血脂异常等，但最新研究发现，脑卒中的原因更为复杂。 事实上，一个关键因素是我们每天的餐盘——那就是我们的饮食习惯。
南京医科大学附属苏州医院和江南大学附属无锡市第五人民医院的研究人员于2024年1月发表的一项研究表明，人们的饮食习惯会影响身体的炎症反应，进而增加中风的风险。
在这项研究中，科学家分析了大约 440,000 名平均年龄为 46 岁的患者的健康数据，并根据他们的饮食信息计算他们各自的饮食炎症指数。
竟然研究发现，饮食炎症指数最高的人患中风的风险比饮食炎症指数最低的人高87%！ 在考虑了性别、BMI、吸烟状况、年龄、种族、民族、饮酒、糖尿病和高血压等许多因素后，这一结果是显而易见的。
也就是说，一个人饮食的炎症指数越高，他患中风的风险就越大。
答案并不复杂，其实我们生活中很多常见的食物，都可能是诱发炎症、增加中风风险的“杀手”。 这包括碳水化合物、膳食纤维、胆固醇、多不饱和脂肪酸、铁和酒精等。
刻意的快餐、过度油炸的食物或甜点的攻击就像冰山一角，虽然看似无害，但它可能成为慢性炎症的导火索，进而导致心脑血管疾病。
換句話說，我們的飲食選擇無疑是一個重要的生理調築器，已被證明可以改變我們的健康甚至壽命。
研究人员建议我们选择低胆固醇的食物，避免过量饮酒，并增加膳食纤维的摄入量并尽可能多地接触天然食物，如水果、蔬菜、坚果和全谷物。 简单地说，就是使用“地中海饮食”作为日常饮食的指南。
但是，尽管这些饮食模式已被广泛推广，但这些食物在预防中风中发挥作用的具体机制尚不清楚。
事实上，膳食纤维可以通过多种方式降低中风的风险：降低血压、降低血脂、降低全身炎症、促进血管健康、改善血糖控制和保持理想的体重。
另一方面，我们也需要警惕某些饮食习惯的潜在危害。 例如：过量食用红肉和加工肉类; 高油、高糖食物，如含糖饮料、甜点、沙拉酱、炸鸡、薯片和肥肉; 过度加工的食物，如腌制肉类、开胃菜、肉干和蛋糕; 精制碳水化合物，如白米和白面粉。
此外，虽然适量饮酒可能对心脑血管有益，但过量饮酒无疑会成为健康杀手。
总的来说，虽然中风是我国的重大公共卫生问题，但只要我们科学合理地调整饮食习惯，保持良好的生活方式，完全有可能将可能的风险降到最低。 让我们一边享受美食，一边别忘了保护我们的健康！