谣言
椰子油作为一种食用油和美容产品，近年来由于一些健身博主和名人的推广而备受关注。 椰子油被宣传为吸收良好，不会积聚脂肪，并且有助于**;它不含胆固醇，提高人体的“好”胆固醇，有益于心血管健康维生素E含量高，保湿**，美容。 这些是真的吗？椰子油真的值得被佩服吗？
分析学
椰子油到底是什么？为什么被吹捧？
我们买了椰子，喝了椰子水后，可以看到椰子的内壁有一层厚厚的白色椰子肉。 舀一勺放进嘴里，香香柔和。 由于椰子肉的脂肪含量很高，可以从中提取油，这就是我们所说的椰子油。
椰子油受到市场追捧这主要是因为它含有中链脂肪酸、月桂酸和维生素E。而美丽和**是大多数女性的追求。 如果有一款美味的食物能达到这种效果，一定会受到女性朋友的青睐。
椰子油真的是一种健康的油吗？
这句话的**来自椰子油富含中链脂肪酸的事实。 这些脂肪酸由于其相对较短的碳链（8 12个碳）而被认为能够快速分解和吸收，因此它们可以在不积累脂肪的情况下快速提供能量。 其他常用的植物油主要是长链脂肪酸，容易堆积脂肪。
为什么中链脂肪酸和长链脂肪酸有这么大的区别？
原则上，中链脂肪酸和长链脂肪酸在代谢上有点像两种不同的工作途径。 试想一下，长链脂肪酸是普通的上班族，被小肠吸收后，要从淋巴系统坐公交车，才能到达血液先循环的地铁站。 中链脂肪酸就像一个别致的自行车骑手，可以直接骑着自行车进入血液循环的高速公路，省去了等公交车的麻烦，自然快了很多。
由于中链脂肪酸对骑自行车的人来说速度很快，它们可以迅速到达肝脏，即“能量工厂”，并将它们转化为能量来满足我们的日常需求。 从理论上讲，中链脂肪酸不太可能使我们发胖，它更像是一种勤奋的能量提供者。 相反，长链脂肪酸是上班族的常态，一旦摄入过多，它们很容易在我们的脂肪组织中“安顿下来”，让我们在不知不觉中发胖。
ScienceDirect（作者翻译）。
但是，原理就是原理，中链脂肪酸是否真的可以**，目前的研究结果并不一致。 虽然一些研究发现它们可以增加饱腹感和减少进食，一些研究发现中链脂肪酸可能有助于减少腰围和体重，但其他人发现没有显着效果. 因此，虽然中链脂肪酸对**有很好的前景，但需要更多高质量的研究来验证。
即使证实中链脂肪酸在未来是有益的，这并不意味着椰子油可以**。 因为椰子油≠纯中链脂肪酸。
美国农业部食品数据库（椰子油）。
虽然椰子油中含有54%的中链脂肪酸，但月桂酸（C12）占其中的大部分，由于其长碳链，其代谢方式与长链脂肪酸相似。 目前，关于中链脂肪酸帮助的研究基本以C8和C10为主，它们可能在真正意义上起到作用，但只有12%。
也就是说，椰子油含有很少的脂肪酸，有助于“**。
而且，椰子油本身是99%的脂肪，热量超高，100克椰子油含有895kcal的热量，与其他植物油相似。 依靠椰子油**，脂肪可能没有流失，反而增加了大量的脂肪。
关于降低心血管疾病发病率，主要有两种说法：椰子油富含中链脂肪酸，可以增加“好”胆固醇（HDL）的含量，有利于血脂的健康。 此外，椰子油不含胆固醇和反式脂肪酸，对预防心血管疾病有好处。
在电子商务平台上介绍一个品牌的椰子油。
但椰子油会提高“好胆固醇”吗？
实际上椰子油不仅对心脏和血液健康不利，而且会增加患心脏病的风险。 椰子油中饱和脂肪酸的含量在80%以上，远高于黄油、猪油等。
2015-2020 年美国居民膳食指南（第 8 版）。
让我们来看看一个有分量的评论。
2020 年 3 月发表在顶级血液杂志《循环》上的一项系统评价通过汇总 16 项临床试验的数据揭示了椰子油对健康的真正影响。
1）与其他食用油相比，椰子油会显着增加血液中“坏胆固醇”低密度脂蛋白和总胆固醇的水平，这两者都与心血管疾病风险增加密切相关。
椰子油会增加高密度脂蛋白（高密度脂蛋白胆固醇）水平，但高水平的高密度脂蛋白并不能抵消低密度脂蛋白的有害影响，也不一定能降低患心血管疾病的风险。
换句话说，虽然可以带来好的一面，但会带来更多的坏影响。
2024年，美国心脏协会（AHA）在《膳食脂肪与心血管疾病》中进行了澄清。反对食用椰子油。
美国心脏协会官方网站。
看到这里，你可能不在乎广告里包含什么或不包含什么，毕竟实验研究的结论远比宣传重要。
为了让你看到真相，我会告诉你宣传中的另外 2 个错误。 促销中提到的椰子油不含胆固醇和反式脂肪酸，但如果你对营养学有一点了解，这种说法就会弄巧成拙。
因为几乎所有的植物油都不含胆固醇。 不仅椰子油，还有大豆油、橄榄油、玉米油等植物油，都没有胆固醇。 此外，天然植物油（氢化或精制植物油除外）如果不精炼，通常很难生产反式脂肪酸。
所以以这种方式做广告有点不友善。
椰子油对皮肤护理和美容有益的说法来自其中所含的抗氧化维生素E。 椰子油促销文章中是这样描述的：
椰子油的抗氧化特性在减少明显的衰老迹象方面起着至关重要的作用，这要归功于其维生素E含量。 这些抗氧化剂有助于中和可能导致氧化应激的有害自由基，导致皱纹和细纹等过早衰老。
通过对抗这些自由基，椰子油有助于保持健康、精力充沛和年轻。
但实际上，椰子油的维生素E含量不高。
从数据来看，椰子油比普通植物油多。
数据来源：美国农业部食品数据库。
椰子油的真正优点是什么？
椰子油也不是一文不值。
椰子油含有大量的饱和脂肪酸，与不饱和脂肪酸相比，饱和脂肪酸结构稳定且耐高温。 所以如果你想油炸，椰子油确实是一个不错的选择。
但是，由于椰子油也含有不饱和脂肪酸，因此最好浅煎，不建议反复油炸。
结论
椰子油并不像传说中说的那么神奇，总结起来有3件事：
1.虽然含有中链脂肪酸，但可能只有12%对**有益，所以**不一定，但吃得太多作为脂肪肯定会发胖。
2.它可以升高胆固醇，但不能抵消过量饱和脂肪酸对心血管疾病的负面影响。
3.它几乎不含维生素E，不要指望它用于抗氧化护肤和美容。
所以，如果你想炒食物，椰子油是一个不错的选择，但如果你想依靠它，美容护肤等，不要期望太高。
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由王铁、刘彦彤（实习生）编辑。
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