丨本文由Xiao Chen Chashi原创
丨首发于《百家号》：小陈茶事
丨作者：古晨村
喜欢喝茶的人都知道“茶道六君子”。
简单地说，它们是帮助泡茶的六种工具。
它可以使整个饮茶过程更加精致，更具仪式感，令人敬畏。
我第一次见到六位先生，是在村里的陈阿姨还年轻的时候。
我跟着老陈出去喝茶谈事，只见茶艺师姐姐，从竹桶里拿出各种工具。
有夹子，有勺子，还有刷子。
它与茶馆的氛围融为一体，散发出一种古朴的感觉。
当时，湿泡桌在江湖上还很流行，很多人都喜欢用紫砂锅。
茶师姐姐见我感兴趣，就跟我解释，茶夹是用来夹杯子的;
像小勺子，叫茶匙，用来摘茶叶;
茶针用于穿过茶壶的壶嘴，那里的叶子经常被卡住;
刷子是用来清洁茶盘或茶壶的，时间长了，就会打浆。
而最令人难忘的是滤茶器。
因为它几乎伴随着整个冲泡过程，所以从茶叶的正式冲泡开始，就将其放在一个公平的杯子上，以阻挡破碎的茶叶。
因此，有了茶滤器的存在，公平杯中的茶汤总是清澈透明的，客人不会被允许喝茶渣。
否则，对方就得纠缠不清了，是吐出茶渣还是吞下去？
不过，从近几年的制茶工具来看，显然要简单得多。
万众期待的紫砂锅逐渐被放进橱柜，成为工艺品。
大道很简单，大家都喜欢用纯白瓷碗。
它不吸收香味，不吸收香味，易于冲泡，易于清洁。
然后是茶盘的变化，从湿式冲泡台，一个茶盘几乎占据了整个茶盘，到干式冲泡台，只需要一个小巧精致的茶盘。
或者，您甚至可以不使用茶盘，防水茶垫就足够了。
以上变动也影响了茶道六位君子的变迁。
其中，茶针和刷子的使用频率非常低。
还有一个茶叶滤网，已经逐渐从茶几上撤出，成为角落里吃灰烬的工具之一。
难不成大家的泡茶技艺都有所提高？
或者，在嘴里吃碎茶可以接受吗？
还是茶叶过时了，新人换旧？
我不自觉地想起有一次我去朋友的工作室喝茶。
他本来很依赖滤茶，大概是因为“强迫症”，根本无法接受一点碎茶的存在。
但是，那天我泡茶时，我没有使用滤茶器。
看到他放在角落里的滤茶器，上面明显积了一层薄薄的灰尘，看样子已经有一段时间没用了。
于是，开玩笑地问他：“怎么了？找人向老师学习，成为泡茶高手？”
他摇了摇头，说：“没有。 ”
我发现现在好茶基本没有破茶，也不需要用滤茶器，每次用都要仔细清洗，太麻烦了，有点生锈。 ”
然后，他又拿起了公平的杯子，指着底部沉淀的碎茶，说道
你看，一点点碎茶沉到底部，你不能喝，所以倒出来，最后一口不喝，这是一件大事。 ”
点头表示同意，看来泡茶的进度主要靠经验。
再看多少理论知识，也比不上你平时多泡多喝，观察细节，总结出适合自己的冲泡方法。
这位朋友是理论与实践相结合的典型例子。
在大多数情况下，冲泡白茶是不需要滤茶器的，因为公平的杯子具有沉淀碎茶的功能）。
滤茶器过时了吗？
这就像谈论 80 年代流行的衣服和发型，现在当你看到它时，总有优秀的时尚达人，把它们翻出来摆弄。
名字是复古的。
这样看，其实没什么好过时的。
但是，如果仔细区分，一切都可以被时间的洪流席卷而去，再也回不来了。
其实，并不是茶叶滤芯过时了，而是茶客的思维有所改善。
他们不再单纯依赖工具，更愿意专注于自己的饮茶感受，想要追求更简单、更省力的方法。
当然，滤茶器可以过滤破碎的茶叶，恢复茶汤的清洁度和清澈度。
在大多数情况下，冲泡白茶是不需要滤茶器的，因为公平的杯子具有沉淀碎茶的功能）。
不过，茶叶过滤有优势，也有“鸡肋骨”。
例如冲泡白茶时，滤茶器会过滤掉上面的白毛。
而这些过滤后的白昊，恰恰是白茶的精髓。
当水中富含白昊时，白茶汤会浓稠、芬芳浓郁，甚至呈半果冻状。
当你举起它摇晃它时，你可以看到它不像开水那么稀，而是像一个柔软的布丁，整个东西都在摇曳。
这种区别是由白昊浸泡在汤中形成的。
因此，白茶越浓郁，品质越高。
如果买了山白茶回来，满头白发，却因为茶叶过滤的“路障”，浪费了养分，实在得亏。
在大多数情况下，冲泡白茶是不需要滤茶器的，因为公平的杯子具有沉淀碎茶的功能）。
再举一个例子，很难清洁滤茶器。
为了阻挡破碎的茶叶，一般茶叶过滤中的网眼非常致密。
这给清洁带来了一定程度的困难。
长时间使用后，茶叶过滤器不可避免地会积聚茶污，不仅看起来很脏，而且在泡茶时可能会影响茶叶的香气和口感。
此外，金属茶过滤器在每次清洁后都没有擦干和通风。
如果长期处于潮湿的环境中，也会生锈。
喝茶，一定要注意卫生，其次要保证原汁原味。
从这个角度来看，滤茶机很难满足这些条件，因此逐渐退出了茶桌。
对于特别压碎的茶叶，请考虑使用滤茶器）。
事实上，质量好的碎茶并不多。
即使茶叶在运输和装袋过程中因干燥而或多或少损坏，也都在合理范围内。
我们可以控制这些碎茶的大小，以尽量减少它们与茶汤一起掉入公平的杯子中。
重力是无法阻挡的。
但你可以好好利用它，让破碎的茶沉淀到公平的杯底，然后分汤。
这样，您就不必担心喝碎茶叶了。
一两片小的碎叶不会释放出太多苦味物质，改变整杯茶的味道。
但在某些情况下，茶过滤器仍然密不可分。
对于特别压碎的茶叶，请考虑使用滤茶器）。
当你买一块压得很紧的茶饼，撬出来时，有大量的碎茶。
冲泡时，随着碗从汤中出来时的“瀑布”，碎茶混入其中，影响了一起逃逸的外观。
喝一杯满是碎茶的茶汤，确实不好。
它会影响情绪，也会影响味道。
如果把碎茶放在嘴里喝，咀嚼后会散发出苦味。
这时，就需要取出滤茶器了。
在煲汤之前，将滤茶器放在茶杯的口中，茶汤一出来，破碎的茶叶就直接截在滤茶器上。
汤完后，可以看到公平杯中的茶汤是透明的，没有杂物，没有碎茶。
可以选择网眼较大的滤茶器，让尽可能多的百好通过，只堵住面积较大的碎茶。
对于特别压碎的茶叶，请考虑使用滤茶器）。
在不同的时代，大众喜欢使用的茶具也会发生变化。
当然，没有过时和受欢迎程度这样的东西。
只不过在目前的环境下，现在的茶叶，哪种冲泡形式是合适的。
是否使用滤茶器是个人选择。
但如果考虑到茶汤的味道和喝茶的卫生，还是要根据情况来使用。
物尽其用，才是最好的安排。
相反，如果滥用，无论在什么场合，都会导致我们错过茶的美妙味道。
泡茶，茶具只是辅助，关键在于自己。
熟能生巧，极其简单的茶具也能做出美味的茶汤。
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小陈茶乡古晨，专栏作家，茶叶行业原创创新**《小陈茶事》主笔，出版了白茶专著《白茶品鉴笔记》，2016-2024年撰写原创文章4000余篇。