在冷水或热水下煮鸡蛋？煮完美鸡蛋的秘诀就在这里！

煮鸡蛋是日常生活中常见的食物，但你真的知道如何煮出完美的鸡蛋吗？冷水还是热水？哪个是正确的选择？今天我们就来看看这个话题，让你轻松掌握煮鸡蛋的技巧！

1.冷水壶与热水壶。

煮鸡蛋时，冷水锅和热水锅是两种不同的方法。 冷水锅是将洗净的鸡蛋放入冷水中加热至沸腾的锅在热水中，将洗净的鸡蛋放入沸水中。

1.锅在冷水中。

冷水锅的优点是，随着水温逐渐升高，鸡蛋会逐渐被加热，内外受热均匀，不会轻易破裂。 而且，随着鸡蛋慢慢升温，蛋白质逐渐凝固，能够更好地保留营养。 然而，冷水下的锅煮鸡蛋需要更长的时间，并且容易产生更多的蛋壳碎片。

2.锅里有热水。

热水的优点是高温可以让鸡蛋在更短的时间内快速煮熟。 但是，当热水放入锅中时，蛋壳会因受热而迅速膨胀，里面的蛋清和蛋黄尚未完全加热凝固，容易造成内外压力失衡，导致鸡蛋开裂。 另外，当热水倒入锅中时，蛋清会迅速凝固，形成坚硬的块状物，从而影响口感。

2. 煮完美鸡蛋的秘诀。

1.使用新鲜鸡蛋。

新鲜鸡蛋更容易烹饪，味道更好。 因此，鸡蛋在煮沸前要检查是否新鲜，如果鸡蛋有异味或发黄，不要煮鸡蛋。

2.合理控制热量。

煮鸡蛋时控制热量很重要。 如果热量过高，水会剧烈沸腾，容易打碎鸡蛋如果热量太低，煮熟的鸡蛋会未煮熟或味道不好。 一般来说，大火煮沸后，转小火慢煮5-7分钟。

3.加入盐和白醋。

在煮鸡蛋的水中加入一些盐和白醋会使蛋壳更容易脱落，并且会使蛋白质更柔软，味道更好。 一般来说，500毫升水、1茶匙盐和1汤匙白醋就足够了。

4.不要过度搅拌或频繁转动。

煮鸡蛋时不要过度搅拌或频繁翻动鸡蛋，以免打碎或打碎鸡蛋。 可以用勺子轻轻推动。