白酒越陈越香，如何促进陈酿，最好的方法是什么
文本：增长的新视角。
俗话说，新酒香辣，老酒柔和，老酒醇厚醉人。 爱喝酒的朋友都知道，酒越陈越好，陈年酒的口感醇厚柔和，香气浓郁。 但是，如何促进新酒的陈酿，最好的方法是什么？
行业内有两种方法，天然的和人工的，每种方法都有自己的特点。
自然陈酿，又称传统陈酿，是指在自然条件下，利用温度、湿度、阳光和酒糟，对白酒施加影响，加快陈酿的速度和质量。
第一种是日晒法，这是最古老的白酒陈酿法。 将新酿造的白酒装入陶罐、不锈钢、玻璃等罐中，日晒，每天搅拌一次，加速陈酿过程。
二是恒温窖藏法，这是最昂贵的提酒方式，对酒类的储存环境、场地、设备、设施和管理都有极高的要求和运行成本。 这种方法的储酒工具必须用陶罐密封，然后常年放置在恒温状态下的洞穴中，温度在15-18之间，湿度在50%-70%之间，以保持通风良好，避免阳光直射。
对于白酒来说，陶罐具有良好的透气性，空气中的氧气进入白酒罐，与白酒形成微量营养素共振循环效应，让白酒自由呼吸，继续成熟。
在氧气的作用下，恒温状态下的酒体逐渐发生氧化、酯化和还原反应，有效地排除了内部的醛、硫等低沸点物质，生成对人体有益的乙酸乙酯和芳香族物质，使酒体优雅醇厚， 并且回味悠长。
茅台酒、五粮液、洋河、汾酒、西酒、郎酒、古井宫、道花香和泸州老角等实力雄厚的酒类企业拥有非常大的天然洞穴储存基地，采用恒温窖藏方式储存葡萄酒，保证了葡萄酒品质、风格和口感的稳定性。
三是花型陈酿法，这是一种比较少见的季节性传统白酒陈酿法，一般适用于低酒精度白酒、果酒和露酒。 在新酿造的白酒中，加入适量桂花、茉莉花等花，密封密封，三四天后，取出花继续封口。 这种陈酿方法可以加速白酒的陈酿，并赋予其自然的香气。
人工老化法，又称现代科技老化法，其特点是成本低、见效快，适合大规模操作管理，主要以高温、强磁和微波为主。
第一种是高温陈酿法，在新酒的50-60高温环境中杀灭细菌，加速有益物质。
二是强磁陈酿法，在强磁场的环境下，新酒会加速分子结构的排列，分解自由基，促进酒的氧化还原反应，促进酒的陈酿。
三是微波老化法，在微波高频的冲击下，低沸点物质迅速挥发，分子机理迅速排列，使白酒体热升高，加速白酒的酯化过程。
就白酒的口感和营养成分而言，恒温窖藏是最好的方法。 这种陈酿方法通过自然陈酿，使白酒更加饱满醇厚，香气浓郁，甜美淡雅，回味悠长。 优质作者认证招聘