早些年一直被网友戏称为“沙仙连锁酒店”的沙县小吃，为何如此火爆？
其实因为沙县店没有地域限制，所以全国各地都有沙县小吃店，很多人去其他地方的时候，都会去沙县小吃吃一碗香面。
熟悉的味道和**的白皙，看到它就充满了安全感，不会担心钱包是有钱还是踩坑。
但现在，越来越多的餐饮品牌正在崛起，虽然沙县小吃的名字很响亮，但似乎我们身边的沙县小吃店越来越少，我们日常用餐选择沙县小吃的次数也越来越少。
尤其是疫情爆发后，据说沙仙零食关闭了3000家门店。 也许这预示着曾经流行的民族小吃的衰落。
为什么吃沙县小吃的人越来越少？沙县小吃应该去哪里？
当时，沙县有十多万家门店，就连肯德基、麦当劳都比不上沙县小吃的门店数量，员工总数超过30万，这是一个非常庞大的团队。
沙县小吃的几个特色菜也是大家都耳熟能详的，比如香馄饨、香香杂面、蒸饺、炖锅等，格外有名，被誉为沙县小吃的四大金刚。
其中，飘香面在社交**上非常受欢迎，特制的花生酱配面条，每条只卖五六块钱。 便宜又好吃，在当时很受欢迎。
沙县小吃的菜品其实非常丰富，蒸、煮、烤、腌、炸等各种烹饪手法都可以在沙县小吃的菜肴中呈现出来，既有中原黄河流域的饮食文化，又有闽南的饮食文化特色，甚至一度被称为中国饮食文化的“活化石”。
不过，沙县之所以能成为全民小吃，不仅因为菜品种类繁多，“亲民”也是沙县小吃的一大特色，随处可见店铺的身影，价格实惠且性价比高，沙县小吃因为价格低**一度吸引了大批忠实粉丝。
“两块钱够了，五块钱就好了”。这句话曾经是形容沙县零食的口号，但现在消费水平提高了不少，两块钱的沙县零食已经买不起了。
不过，与老香鸡、百家旺等同类连锁餐厅相比，八元一碗馄饨的沙县小吃**还是便宜的。
但即使价格保持在低位，现在沙仙零食的顾客还是越来越少，过去的沙咸零食呈现出野蛮增长的态势，现在的沙咸零食呈现出死气沉沉的状态。
第一：加盟管理制度不完善
由于前任管理层的疏忽，加盟沙县门槛特别低，甚至可以说不用打招呼总公司就可以开门了，天高帝元总公司反正也不在意。
沙县小吃本身走的是薄利多销的路线，做沙县小吃并不需要太多好的烹饪技巧，而且沙县很多小吃都是夫妻店，没有必要多请店员来降低运营成本。
就算是早期的沙县小吃也不收取加盟费，加盟后还可以负责免费培训，为了扬名立万，这样的好政策直接吸引了一大批有创业思路的人参与加盟。
这样的政策自然有利有弊，口碑是走出去，加盟店越来越多，但每家店的经营参差不齐。
其实我们现在去看沙县小吃还是有这个问题的，决定沙县小吃好不好吃的因素，就在于这家店的老板会不会做饭。
早期，沙仙零食根本没有品牌知名度，这给他们现在挖了一个大坑。 有的店铺甚至直接盗用沙县小吃的招牌来经营餐厅。
每年，光是为了打假，要花大价钱，沙仙零食虽然也成立了工会，但起到的作用可以忽略不计，就连后来补上商标注册，注册商标也用了很长时间。
可以说很难经营好，因为当初的沙县零食没有品牌知名度，制定的加盟标准太低，导致品牌运营出现各种问题。
现在的沙县零食还在继续着自己集团整合的漫漫长路，开始宽松的加盟制当然是有利的，也正是因为有这么多的加盟企业，沙县零食才能遍地开花。
在品牌建设和加盟业务标准化的道路上，沙县还有很长的路要走。
第二：落后的经营理念
现在是新消费时代，以各种奶茶品牌为例，品牌联名、线下活动、直播种草等各种营销方式层出不穷对于如今的品牌来说，与其用心做产品，不如把钱花在营销上
在这种背景下，沙显零食已经跟不上品牌营销的快车，甚至可以说根本就没有营销手段。
但现在消费者的追求已经不再是“吃得饱”了，现在我们需要“吃得好”，所谓好，不仅仅是食物的质量，还有好的精神价值，吃得喜欢吃，有趣、有价值的饭菜，简单来说，就可以在朋友圈里有气氛。
大家都在想着如何用更高的**卖简单的菜，但沙仙小吃却一直屹立不倒，其价格一直超低**，酒店环境也是普通的夜市摊位氛围。
而经常吃沙县小吃的朋友可能都知道，沙县小吃的菜单几十年来都是一样的，这么多年都没有更新。 要知道，现在的珍珠奶茶店波动很大，每个月都能有新品发布，所以一看，真的是形成了非常鲜明的对比。
当然，很多人都喜欢这些经典的菜肴，但是难免会吃腻了同样的东西，吃腻了，难免会选择其他餐厅，这样沙仙小吃其实就有很多顾客流失了。
最重要的是，在沙仙小吃菜单不变的前提下，**随着消费水平的提高而上升。
从消费者的角度来看，如果同一道菜的价格突然上涨，可能一时半会儿他们无法接受，毕竟很多人不愿意花更多的钱去买同样质量的东西，以前花10块钱吃够了，现在需要花15块钱甚至更多， 那么，我为什么不选择另一种口味更浓郁的快餐呢？
现在的沙县小吃早已不光彩，种种原因让沙县小吃的经营越来越差。
正品太少，假店太多，各分店服务质量参差不齐。
不过，好在沙仙零食过去积累的品牌认知度还是很高的，作为民族老品牌，有着非常深厚的历史文化底蕴，自开业以来就开始面向大众。
在某些方面，它也是中国餐饮文化的金招牌，如果管理得当，还有很长的路要走。
除了经常在商店里出售的小吃外，沙县还有很多时令小吃。
比如初冬吃猪蹄、春节吃银杏籽，都是很有文化气息的美食，沙县小吃的菜单也可以借鉴当地小吃，更新更多。另外，要做好品牌推广，就要做好宣传，前段时间沙仙小吃已经做过营销宣传出圈了，他们联合福建文旅，用大脑袋拍了一部创意广告片，就是一次很好的尝试。
未来，沙仙零食应该会整合更多的线上线下营销渠道，除了做好门店，还应该用好电商渠道，或许还可以考虑走抖音直播带货之路。
品牌建设很重要，时代在变，消费者也在变，同样只是拉牢，最终必然会死去。