每年秋风吹来，这里就有人开始填香肠除了猪肉、肠衣、糖、盐、酒等调味料外，香肠还需要一台小型灌肠机。 一般来说，很少有人会忙着在家装香肠。 因此，这个季节的许多猪肉摊位兼作加工香肠。 我喜欢lap-mei。 但是连续几年，我没有放香肠。 首先，我们更喜欢吃风肉（猪肉加少许盐和胡玉梅酱涂上一层，挂在通风阴凉的室外，五天就能吃完）。 第二，每年弟弟都会接手装香肠的工作，我可以带两个小衣架去尝尝。 
那天在菜市场，我听到一个熟人说，她家今年第二次灌香肠了。 我突然对那些色泽闪亮、多汁多汁、外香内嫩的香肠产生了兴趣，蜡月过后味道大大降低。
事不宜迟！第二天早上，我直奔菜市场的肉摊。 肉摊前人山人海，除了买肉排骨、猪蹄等的，还有六七个人排队等候着用香肠打扮。 摊主是一对五十多岁的夫妇。 此时，女摊主正在切割、称重、收钱，男摊主正在剥皮、切丁、冲洗猪肉灌肠。 临时前来帮忙的摊主姐姐负责香肠灌装机，用白棉线将香肠打结。 排队等了一个多小时后，终于轮到我了。 这时，站在我面前的女人喊道：“啊老板，我不要味精！姊妹立刻喊道：“那你为什么不早点说呢？盐和酒被称重！女人说：“我还以为我有鸡精呢！这时，女摊主正忙着扶着妹妹，于是三人两队发生了争执，所以不热闹！好在最后，双方停止了争吵：这队，姐姐说“好烦！扔掉盐、酒和味精，当然要承担损失。 在那个团队里，女人们虽然不能谈论摊主的姐妹，但她们在达到目标时却没有说话。 作为旁观者，不知道摊主姐姐为什么脾气这么大其实，很多人不吃味精。 如果做事能一丝不苟，每次称量调味料时都可以问是否要加味精。 把它放在塑料袋里。
十。 两三斤香肠被带回家，准备拿到阳台上晾干。 我刚拿起棉绳的上端，就发现第二根香肠的肉已经从上到下爆了出来，肠衣也断了！看来这个外壳不结实。 那必须跑回去，让他们重新开始工作。 毕竟，有几个人想着破皮，所以让我们先把好的拿出来晾干。 再捡起一根棉绳，断了！它又坏了。 扛不住了！将香肠完全摊开，发现除了两根香肠外，其他所有香肠都通过肠衣连接在一起！
拎着装着香肠的塑料袋到摊位上，顾客不多。 我对站在门口的摊主说：“有些香肠坏了。 没想到，他马上回复：“装香肠这么久，你是第一个（据说破皮了）。 我骂他：“你怪我吗？女摊主翻了翻板上的香肠，开口道：“你看，这棉线已经被你缠了好几次了，难怪不断了！我说：“很有趣，是吧？你的肠衣是10斤肉，中间不切，肠衣再结实也受不了！这时，姐姐开口了：“你在吵什么？接过来再做一次不行吗！虽然她没有反省自己，但此刻，比起那对喜欢打架的摊主，她还是一个通情达理的人。
另一位女士拿着一根香肠走过来，对摊主说：“老板，这香肠有几张破皮，你是怎么做到的？这时，站在他旁边的男摊主假装没听见。 当我看到他被扇耳光时，我笑了。 摊主笑了一下，对着站在一起的努努小姐说道，对着一直站在我身后600多块钱，花了600多块钱买香肠的阿姨说，现在正站在我旁边等着拿香肠你看，我今天遇到了两只生手，我不知道怎么扛着，香肠破了皮。 阿姨急忙看着我们，附和道：“是啊，扛香肠的时候一定要注意方法，一定要注意方法。 “一个是强势通情达理的摊主，一个是装糊涂的阿姨，还有什么好说的呢？我以前见过这个摊主的奇怪时刻。 有一次，女摊主不在摊位时，我从男摊主那里称了两根肋骨。 当她回来时，他正在砍菜。 当她听说卖29元一斤时，她大喊：“30元一斤，你怎么能卖29块？男摊主说：“卖29块钱，没事。 话音刚落，她就一脸骂骂咧咧地骂男摊主，当然，她也不忘“打招呼”他妈。 这时，男人沉默了。 我很惊讶，我很尴尬。 如果不是肋骨，我早就转身跑了。 看着摊位上的另外两位顾客，都是面无表情。 一瞬间，我松了一口气：摊主自己也不尴尬，那我为什么要尴尬呢？之后，我换到肉摊买肉。 因为她的摊位离大门很近，所以去其他肉摊的时候，也要经过她的摊位。 平时，肉摊的生意远不如现在装满香肠的时候那么兴旺。 有好几次，当她看到我时，她微笑着向我打招呼。 几次之后，我有点不好意思，心想：虽然不知道这两家店的猪肉是不是像他们声称的那样是本地猪肉，但肉确实很新鲜，炖菜还挺香的。 两个**也一样，哪里是不买的？如果她家离得更近，我们再买她一次。 
香肠装满两天后，我去另一个肉摊买了排骨。 令我惊讶的是，在这所房子里，我没有看到有人排队买香肠。 一头雾水，有人问女摊主：“你能放香肠吗？她说：“是的。 你看，我把这两块肉留在这里，就是老顾客迎接的香肠。 你先称肉，下午再来拿香肠。 对不起，我只是忙，我不能忙。 听她这么说，想到这个小菜市场只有三个肉摊，第三个摊只有一个摊主，我终于明白了夫妻摊主这段时间“看涨”的原因：他家居然垄断了周边两个小区的香肠生意！首先，来装香肠的人大多是叔叔阿姨，他们平时都是买菜的，可能跑到离小区一里多远的大菜市场，但是他们走路或者骑车回来十几斤或几十斤的香肠就很困难了。 其次，与另外两人相比，这个夫妻档，三个人分工合作装香肠，自然是快的，当然是首选。
明年，我不会再装香肠了，因为我不想惹摊主。 想吃就吃，想吃就去我哥哥家买几份。 香肠有什么奇怪的？但是，如果现在的我们还是像六七十年代一样穷困潦倒，买着各种日用品的票，还得排队“走后门”吃一块猪肉，那么卖肉的“权势”，我们敢得罪吗？当选择权很小的时候，普通人的“面子”和“野心”就不那么重要了，社会公平正义就可能成为一种奢侈品。 我们再想一想：如果有一天，我们这里的养猪业真的被某个国家的传说中的首都所控制，那么我们不吃瘦肉精还能吃猪肉呢？恐怕我不能称呼任何人为“祖先”！