书中提到，大蒜的特点是气味有烟熏味，能到达五脏五腑，穿过孔口，去寒湿，清澈**，止痛消肿，积肉，这些功效表明大蒜在防治多种疾病、保持健康方面具有显著作用。
现代科学研究也对大蒜进行了深入的探索，结果表明，大蒜中含有许多有益成分，其中最重要的是大蒜素，大蒜素具有很强的杀菌作用，对细菌、真菌和原生动物感染有显著的防治作用。 
碳水化合物：大蒜含有大量的碳水化合物，这是它的主要能量**，每100克生大蒜中约含33克碳水化合物;
蛋白：大蒜还含有一定量的蛋白质，是人体所需的重要营养素之一，含有约64克蛋白质;
脂肪：大蒜的脂肪含量较低，每 100 克生大蒜仅为 0.2克脂肪;
膳食纤维：大蒜含有丰富的膳食纤维，有利于促进消化系统健康，含有21克膳食纤维;
维生素C：大蒜对维生素C**有好处，维生素C**是一种强大的抗氧化剂，有助于增强免疫系统并保护细胞免受自由基损伤
锌和硒：大蒜富含两种微量元素，锌是人体免疫系统和细胞功能所需的重要元素，硒具有抗氧化和抗炎作用。
大蒜素是大蒜中的重要成分，具有很强的杀菌作用，有专家进行了体外实验，发现在含有幽门螺杆菌菌群的培养基中加入大蒜素后，大蒜素可以抑制幽门螺杆菌的生长。
因此，人们普遍认为，生吃大蒜可以杀死细菌，从而预防胃癌，然而，北京中医药大学第三附属医院脾胃科主任医师王在建指出，大蒜素与大蒜不同。
大蒜素只是大蒜的一种提取物，而大蒜中所含的大蒜素含量非常有限，如果想吃大蒜达到预防胃癌的效果，就需要大量食用大蒜，这可能会对胃部造成刺激，但很容易诱发胃病的发生。
此外，研究人员还在人类中进行了研究，以了解大蒜素的摄入是否对幽门螺杆菌的活性有影响。
研究人员对30名幽门螺杆菌患者进行了为期八周的测试，发现与不吃大蒜的对照组相比，他们体内的幽门螺杆菌数量没有明显减少。
换句话说，虽然大蒜素是一种可以杀死幽门螺杆菌的物质，但在日常生活中，吃大蒜几乎不可能预防胃癌。
大蒜是一种不起眼的食材，却在人们中有着“天然抗生素”的美誉，它的神奇之处不仅在于烹饪的调味和新鲜度，还在于它所蕴含的丰富营养成分。
那么，如果我们在眉毛上轻轻擦两遍大蒜，我们的身体会收获什么意想不到的“甜味”呢？
首先，我们来看看眉毛的重要性，眉毛作为我们五官的一部分，眉毛的形状和密度直接影响着我们的外表，对于很多女性来说，眉毛的形状和状态是决定整体妆容的关键。
然而，有些女性可能会选择在眉毛上纹身，让眉毛看起来更美观，但这种做法往往会导致毛囊受损，甚至引起炎症。
这时候，大蒜就派上用场了，如果我们晚上睡觉前洗完脸后，能在眉毛上轻轻擦两遍，就会慢慢发现眉毛开始变长，五官看起来更加立体。
这是因为大蒜中所含的丰富营养物质，在与眉毛接触后，会刺激毛囊吸收更多的营养，促进局部血液循环，改善局部新陈代谢，从而加快眉毛的生长速度，使眉毛越来越浓密。
不过值得注意的是，大蒜的刺激性比较大，我们不能天天用大蒜擦眉毛，最好每两三天擦一次，避免过度刺激**，导致**发红、肿胀等问题。 生活中除了用大蒜涂抹眉毛外，适当食用大蒜也能给我们的身体带来很多好处。 
增强免疫系统
大蒜中的活性成分，如大蒜素，具有抗菌、抗病毒和抗真菌作用，可以帮助增强免疫系统的功能，提高身体对抗疾病的能力。
降低患心血管疾病的风险
大蒜对心血管系统有益，降低血压，降低胆固醇水平，改善血液循环，有助于降低患心脏病和中风等心血管疾病的风险。
抗氧化作用
大蒜富含抗氧化剂，如维生素C、硒和大蒜素，可以帮助对抗自由基，减少氧化损伤，保护细胞免受损伤，并有助于延缓衰老过程。
抗炎作用
大蒜中的活性成分具有抗炎作用，可以帮助减轻炎症，缓解关节炎和其他炎症相关疾病的症状。
改善消化系统健康
大蒜对消化系统有益，可以促进胃液分泌，增加肠胃蠕动，改善消化功能，减少肠胃问题。
虽然大蒜有很多好处，但有几件事需要注意：
过度消费
大蒜有辛辣的味道和辛辣的性质，如果过量食用，会引起肠胃不适、消化问题和口臭，适量食用大蒜很重要，每天大约一到两瓣大蒜就足够了。
可能与药物相互作用
大蒜中的活性成分可能会干扰某些药物的代谢过程，例如降低血液稀释药物的作用或增加抗凝药物的风险，如果您正在服用药物，最好在食用大蒜或大蒜补充剂之前咨询您的医生。
可能引起过敏反应
有些人可能对大蒜过敏，出现瘙痒、呼吸困难或消化不良等症状，如果有过敏史，应避免食用大蒜或大蒜制品。
胃肠道敏感者
大蒜可能会刺激胃肠道，引起胃灼热、胃痛、腹泻或消化不良，如果对辛辣或刺激性食物敏感，建议适量食用或避免食用大蒜。
首先要选择新鲜丰满的大蒜头，优质的蒜瓣要呈乳白色或淡黄色，蒜头要饱满，无霉变，无病斑。
在烹饪过程中，为了最大限度地保存大蒜的生物活性，应避免长时间高温加热，以下是三种正确的食用大蒜方法：
1.生吃：蒜瓣洗净后，直接食用或蘸上适量的酱油、醋等调味料，此法可保留大蒜原有的营养成分，尤其是其天然生物活性物质。
2.炒：蒜瓣压碎或切碎后，加入热油中翻炒，以增加菜肴的风味和香气，但应注意不要将糊状物翻炒，以免影响口感和营养价值。
3.煮汤：煲汤时，可以在汤中加入压碎的蒜瓣，以增加汤的口感和营养价值，既能保留大蒜的营养成分，又能使汤汁更加醇厚。
在正常情况下，大蒜不会发芽，但当它所处的环境变得有利于它的生长时，它就会开始发芽。
发芽的大蒜确实含有一些可能对人体健康产生负面影响的毒素，但这些毒素通常含量较低，不会对健康造成严重危害**。
然而，对于孕妇、儿童、老人或患有某些疾病的人来说，食用发芽的大蒜可能会带来更大的风险。
此外，发芽的大蒜可能会影响其口感和营养价值，因为发芽的大蒜会变软并失去其原有的味道和质地，同时其营养成分会随着时间的推移而逐渐减少。