在酒的品质和酿酒周期上，昆沙碎砂转砂、串砂;就出酒量而言，碎砂变成坤沙，串砂中没有出酒率这回事。
1、因为沙酒的精华是食用酒精，所以在酱酒酒糟中蒸熟，染上酱香味，后续可能会用到各种香精，是最劣质的酒，不符合酱油酒的标准，甚至不按新国标算白酒。
网上看到的各种骗人酱油酒都是这种东西，口感特别差，不纯，浮香明显，还有香料味。 为了防止整锅粥变质，仁怀在前两年一直在处理这款酒，但还是卖得火爆。
2.翻沙酒是指在蒸9次后丢弃的酒糟中加入新高粱和新大曲制成的葡萄酒。
不是不能喝，不好吃，很辣，没有烧焦的香气，只有少许的酱味残留即使是较好的沙酒，口中也是苦涩的，有漆味，有明显的焦苦味，有短促的焦味。
这款酒的代表是一般版的迎宾，用一部分沙酒，加入一些坤沙酒，提高酒的品质，既降低了生产成本，又让酒吃起来不难吃。
3、碎沙酒是指用碎高粱酿制而成的酒（沙是高粱的意思），将七次后将昆沙酒的酒糟加入磨碎的高粱中发酵，一个月内即可出酒，而不是昆沙工艺的九个月。 碎砂酒不需要严格的回砂工艺，酒经烘烤两三次即可完成，品质一般。
碎沙酒无漆味，易饮，柔软不苦;酱香不是很明显，回味短促作恶，后半部分有点类似于香酒的意思。 如果工艺控制得当，酒的品质会略有提高，口感甘甜，回味干净，但还是柔和不醇厚，香气没有层次感。
为了让酒口感好，一般碎沙酒会掺入一定比例的昆沙酒，比如谭酒的银酱是15%的碎沙酒+85%的昆沙酒，而金酱及以上的都是昆沙酒，所以尽量从金酱开始喝谭酒。
4、昆沙酒是指用分选的高粱酿造的酒，虽然是全谷物，但全谷物只占实际酿酒的70-80%，压碎的高粱仍有一部分会用到。 这才是真正的传统大曲工艺，也就是茅台宣传的12987工艺，2次加料，9次蒸煮，8次发酵，7次倒酒，生产周期1年。
因为高粱比较完整，而且使用当地的红流苏高粱，高粱中的淀粉需要很长时间才能完全发酵，而且出酒率低，只有5斤高粱就能生产出一斤酒，生产成本很高。
新酿造的辛坤沙酒味道不是很好，由于酒曲量大，发酵温度高，新酒口有刺激性，干涩重重，一点也不软。 因此，一般需要在罐子中存放2年才能使用（茅台系列白酒），飞天茅台需要在罐子中存放3年，质量较好的葡萄酒将存放5或7年。
昆沙酒的典型代表是茅台酒，曾经的太子酒采用碎砂工艺，那个时期酿造的酒品质一般，质量等级为一级（好酒一般为优秀），2024年后又改回传统昆沙工艺，酒质提升至优级。