Sovegadāda，迪娜·尼古拉（Dina Nikolaou）的食谱，来自她的书“克里特岛”。
在克里特岛被称为 sofegada 或 sympetherio 或 yahni，这是一道代表该地区和家庭主妇的菜肴。 它是用时令蔬菜烹制的，什么都有一点，还有很多放纵。 在克里特岛的一些地区，克里特岛添加了vlita叶，可以用甜菜叶或菠菜代替。
4 人份 准备时间：15 分钟 烹饪时间：30 分钟。
成分：
3个土豆，切成中等大小的块。
4个西葫芦，切成中等大小的块。
2个长茄子，切成方块。
3个成熟的大西红柿，切碎。
2个大干洋葱，切成薄片。
2根青葱头，切碎。
2-3瓣大蒜，切碎。
500克蘑菇，洗净，切碎。
橄榄油。 盐，现磨胡椒粉。
迪娜·皮埃尔·卢塞特·佩纳托。
1.清洗、去皮并准备蔬菜。
2.在一个大平底锅中，加热一些橄榄油。 加入洋葱，用盐调味，煎 3-4 分钟。 加入大蒜、土豆、西葫芦和茄子，继续煎 5 分钟。
3.加入西红柿，转小火，盖上盖子煮20分钟（直到土豆变软）。 如有必要，加入 1 2 杯热水。 最后，加入蘑菇，继续煮10-15分钟。
4.不要用勺子搅拌食物，只需以圆周运动摇晃锅即可。