牛肝菌烩饭的食谱

准备时间：15分钟。

烹饪时间：30分钟。

难度：中等。

成本：中等。

800克牛肝菌罐头，沥干（或120克脱水蘑菇）。

600克乔木

1个大洋葱。

2 块鸡肉或蔬菜汤块。

2杯干白葡萄酒。

100克帕尔马干酪。

欧芹。 80克黄油。

胡椒。 实现。

如果您选择脱水蘑菇，请在温水中重新水化 30 分钟，然后冲洗并沥干。 如果它们是罐装的，请冲洗并沥干。 将蘑菇切成条状。 将帕尔马干酪磨碎。

将洋葱去皮切碎，放入一个大的高边煎锅中，加入 30 克黄油，用大火煎炸。 将肉汤块放入装有 2 升沸水的平底锅中，用文火炖煮。

将米饭倒在洋葱上，搅拌均匀（将火调至中火）。 立即淋上白葡萄酒，倒入一勺肉汤。 让它煮熟，定期搅拌，并在吸收时加入肉汤。

当只剩下一点肉汤，米饭几乎煮熟时，用30克黄油加热另一个煎锅，加入牛肝菌;将它们烤成褐色 5 分钟。

将牛肝菌加入烩饭中，搅拌均匀。 加入剩余的黄油和四分之三磨碎的帕尔马干酪搅拌。 烩饭应该是奶油状的。 用胡椒粉调味，立即食用，放在温热的盘子上，撒上磨碎的帕尔马干酪和切碎的欧芹。

精明。 每人大约有15克脱水蘑菇。 由于帕尔马干酪和肉汤是咸的，因此无需在烩饭中加盐。 或者很少！