冬至即将到来，一年即将来临。 腊味作为巴蜀大地团圆饭中最具特色的美食名片，对于每一个在川渝长大的人来说，都蕴含着不一样的意义。
每逢寒冬的蜡月，走在川渝大街小巷，总能看到每家每户的窗台前挂着一段红润的香肠和腊肉，是国家和平与安全的象征，是游人心中褶皱的基石， 千百年来，当它被赋予了家的感觉时，注定不再只是一餐三餐。
然而，并不是每个旅行者都能在年底回家，或厌倦了奔跑，或难以离开在琐碎的工作琐事中，总会有一些大人说不出的，而当你在异国他乡孤独时，难免会觊觎那地道的家乡腌肉，以解乡之情。 美的存在，就是要延伸出川渝特有的年味，让川渝的香味弥漫整个中华大地，抚慰着川渝每一个孩子的肚子。
美福美是如何凝聚白家风味，将“年”注入培根香肠的猪肉质感的？
梅竹梅首先选用了成口大巴山高山生态土猪的猪肉原料，对当地猪的身体部位进行了细致的分割，只选了肉质紧实、肥肉均匀的部分进行烤制，因此挑选的猪肉不仅味道鲜美，满足了川渝饕餮的挑剔口味， 而且在肉质上也无限接近川渝人自己选肉的标准，坚持“味道为王”;然后将培根腌制烘烤，多方面考虑正宗农家培根的腌制配方，用天然香料代替“科技狠辣”，还原最地道的家庭味道然后，将腌制好的高山土猪肉在0度下发酵，模拟寒冷的环境，然后晾干，在冷空气中晾干，让美国城口的老培根紧而不硬，干而不柴，腊肉香甜有嚼劲，然后在腊肉上铺上一层清岗原木和慢火炕的乡村烟火， 追溯遥远童年的快乐回忆;最后，将康氏制作的腊肉进行第三次恒温发酵，使梅城口老腊肉的口感厚度达到顶峰。
五花精华就这样产生，肥瘦不香，香味十足，干瘦肉混杂着半透明香的肥肉，两者自然融合，无论是蒸，还是油炸，都给桌上的人们带来震撼的味蕾，成为年夜饭上备受好评的美味佳肴， 带来最地道的除夕体验。
还有农历除夕饭桌上的另一个主角——香肠。 在生产过程中，美竹美延续了老培根甄选的标准，将体重多、脂肪少的生态土猪均匀切割，与秘制香料混合腌制、品尝，最后升华，以浓郁正宗的巴蜀风味渗透到每一寸猪肉中，再将腌制好的当地猪肉倒入干净有弹性的猪肠中， 然后打结、悬挂、发酵、减慢炕速度。收紧猪肉，猪的小肠也在脱水中逐渐收缩，肠衣中的猪肉和香料在外界压力的作用下被牢固地包裹和整合。所以，端上餐桌的梅城香肠很长一段时间
如今，虽然很多家庭都省略了传统而复杂的腌肉制作工艺，但年饭里的老腊肉和香肠却不能让他们高高兴兴地放弃
坚持“美食点缀美好生活”之美，在传承川渝饮食文化的同时，也为全球川渝游客送上“腌肉”、“家常味”、“年味”