俗话说，“小雪腌，大雪腌肉”。 12月7日是二十四节气的大雪，在余杭鸬鹚，村民们忙着腌制腊肉、酱鸭、香肠，为冬日餐桌增添了又一道美味佳肴。
鹿鸟千庄村的农场里，村民周小飞在自家院子里忙碌着。 作为做了十几年泡菜的“高手”，她熟练地将酱鸭浸泡在准备好的酱汁中，用石头压实，让酱汁“钻”入鸭肉中。 然后将浸泡过的酱鸭放在架子上晾干，给泡菜一个“日光浴”。 在阳光的照射下，腌制的香肠和酱鸭略带油腻，飘散着一阵阵咸香。
一年中制作泡菜的最佳时间是在一年中举办大雪季节的时候，不仅稳定而且美味。 这一次，我们一共做了100斤腌制食品，其中包括40只酱鸭。 除了注意食材的新鲜度外，我们还会自己加工和调味腌料。 周小飞说。
大雪过后，气温下降，腌肉晾晒晒干后，可以保存到春节前后。 在这段时间里，酱鸭、腌肉、香肠、毛茸茸的腌鸡等冬季美食也陆续制作完毕，挂在清香四溢的院子里。 这香四溢的年味，不仅让山村里的百姓吃不厌，还飘进了山外食客的口中，成为山村独一无二的金色名片。
我们每年都在增加订单量，从今年的预订量来看，比往年高出10%。 我们的客人大多来自江苏、浙江和上海，但也有来自广东的食客。 周晓飞告诉记者。