大家好，我是客家！今天就给大家分享一道非常好吃的家常菜——红烧猪肘！这道菜质地鲜嫩，酱汁浓郁，是搭配米饭的好菜。 让我仔细看看这道菜是如何制作的。
首先准备所需的材料：猪肘：2片，姜片：5片，葱：2根，大蒜：5瓣，八角：2片，肉桂：1片，月桂叶：2片，冰糖：20克，生抽：50毫升，黑酱油：20毫升，料酒：50毫升，水、盐、食用油：适量。
生产步骤
1.把猪的手洗干净，用刀刮掉表面的杂毛，然后切成小块。 将猪肘在沸水中焯水以去除血液和杂质，取出沥干以备后用。
2.用冷油加热锅，加入冰糖，用小火慢慢煎，直到冰糖融化并变成焦糖色。 注意不要炸过头，以免产生苦糖。
3.将焯过水的猪肘倒入锅中，翻炒均匀，使猪肘均匀地涂上糖。
4.加入姜片、葱、大蒜、八角、肉桂、月桂叶等调味料，继续炒均匀。
5.加入淡抽、深酱油和料酒：炒均匀，让猪肘充分吸收调味料的香气。
6.加入适量清水，盖住猪肘。 火沸腾后，将火调小，炖约1小时，直到猪肘变软可口。
7.加盐调味，用大火减少汁液，使汤汁变稠。
8.将红烧猪肘放在盘子上，撒上一些切碎的葱作为装饰，即可食用。
技巧：
1.猪手应先焯水，去除血液和杂质，这样可以使猪手更加干净卫生，还可以去除一些鱼腥味。
2.煎糖色时，应用小火慢慢煎，不要炒过头，以免使糖色苦涩。
3.炖足够长的时间，使猪肘软嫩可口，口感更好。
4.调味时，根据个人口味适量加盐，不要加太多，以免太咸。
红烧猪肘的美味绝对令人难忘。 猪肘炖至柔软可口，每一口都洋溢着浓郁的照烧酱的味道。 猪皮Q有嚼劲，肉质鲜嫩多汁，肥而不腻。 酱汁口感醇厚，甜咸适中，回味余悍。 这道菜不仅可以与米饭一起食用，还可以作为清酒的伴奏，可以与朋友和家人分享。
以上就是我和大家分享的红烧猪肘的方法，希望大家喜欢。 如果您有任何问题或建议，请留言于评论区。 感谢您的支持，记得点赞、评论和分享！
家庭烹饪的美食教程