“2024年利口酒行业实现销售收入262亿元，营收和利润同比增速已超过米酒、酒类，成为仅次于白酒、啤酒的第三大白酒。 ”
12月15日，中国白酒产业发展大会暨白酒价值论坛在“中国白酒之都”宜宾举行，中国白酒工业协会理事长宋书玉在论坛上表示，在白酒行业整体增速仅为5%的情况下，白酒保持年均30%的增速， 且发展空间巨大，预计到2024年，其市场规模将达到2000亿元。
宋书玉介绍，露酒是我国最古老的白酒品种之一，家喻户晓的胡椒酒、派酒、菊花酒、菖蒲酒、羊肉酒、郁金香酒等，都是露酒。 利口酒始于商、周，扩展到楚汉，盛行于唐元，在明清时期盛行。
近年来，随着新国标《GB T 17204-2021 饮料酒术语与分类》、T CBJ9101《利口酒》和T CBJ9102《利口酒年份酒（白酒基酒）》的发布和实施，利口酒T5系列峰会、行业论坛、发展大会的召开，以及“全国利口酒评价委员会”的评选竞赛， 以及利口酒绿酒奖产品的评选，利口酒受到了业内外的广泛关注。利口酒品类的价值日益凸显，可以说利口酒的发展迎来了春天。
宋书玉还表示，很长一段时间以来，露酒是什么酒都不是很清楚。 其实药酒不属于露酒的范畴，但养生酒属于露酒。
利口酒的原料比较广泛，如宜宾的珠孙、南江金银花、苦水的玫瑰、左云鞑靼荞麦、长白山参、亳州的菊花、泸州的荔枝、福鼎白茶等，能更好地满足不同人群的饮用需求; 第三，利口酒原料的丰富性，必将使产品呈现出多样性和丰富性。 这使得利口酒在满足未来个性化和多样化需求方面具有天然优势。
关于利口酒是如何制作的？ 有四个关键：一是基酒是白葡萄酒和米酒，其他葡萄酒不能作为露酒的基酒; 二是食品原料，即同源药食、以新食材资源（较为广泛）的药材为原料、以动物为原料、新发现的动植物资源; 三是通过提取、浸泡、再蒸馏或直接添加提取物; 第四，在风味特性方面，基酒的色泽和风味可以改变，也可以改变，具有“好喝、不头、不口干、不头痛”的品质。
此外，新标准规定利口酒的酒精含量可在3%至68%之间。
中国工程院院士、北京工商大学原校长孙宝国也表示，露酒不是药，但“治病”是露酒的根本原则。
他还提出了健康饮用“利口酒”的“三点”：一是适量饮酒，二是经常饮用，三是晚上饮用。
据四川轻化工大学校长拓先国介绍，四川轻化工大学开设了“利口酒技术”、“白酒制备技术”等专业，可以产学结合，为利口酒的发展提供人才支撑。
论坛上，天津科技大学党委副书记、校长卢福平，中国农业大学教授韩北忠，江南大学教授毛健，全国白酒标准化技术委员会副秘书长、中国食品与发酵工业研究院副院长郭新光等行业专家学者也就利口酒的发展。
中国白酒工业协会理事长宋书玉、五粮液股份有限公司党委副书记、副董事长、总经理江文革共同揭牌“中国白酒行业文化科技创新中心，并颁发首批3名战略专家、8名专家聘书。
中心将立足利口酒行业发展，重点开展利口酒品类的技术攻关、品质提升、品牌打造和人才培养，搭建以企业为主体、市场为导向、产学研联合的技术创新与合作的创新平台，促进行业创新成果转化应用， 推动产业升级，提升市场竞争力，培育创新文化。
江文革介绍，近年来，五粮液白酒板块也得到了很好的发展，旗下仙林生态酒一直致力于白酒产品的研发和品牌建设，并参与了行业标准的制定，现已成为五粮液酒三大板块之一， 并研发并获得30余款具有标准资质的独特配方白酒，并成功推出“五凉酒”、“龙虎天马酒”等高端产品。未来，五粮液将继续从“提质、扩产、打造品牌”三个方面进一步发力。
封面新闻记者 于启树。