文字：张千嬅
*：FOOdaily每日食品（ID：FoodAily）。
上周以来，今年冬天以来最强寒潮席卷全国，全国大部分地区出现季节性降温，多地发布蓝色冰冻预警信号。 人们在箱子底部拿出羽绒服，全副武装地抵抗寒潮。 寒冬提振保暖衣物、餐饮、冬季娱乐消费，“暖经济”持续升温。
冬天吃热一直刻在国人的基因里，一杯热饮或者一顿热饭，就成了很多人冬天最好的伴侣。
今年的秋冬茶叶市场可谓十分热闹，各大品牌纷纷推出冬季特饮。 例如，瑞幸推出烤椰拿铁和冬季太妃榛子拿铁，Tims x Popeyest联名推出两款奶昔，跷跷板咖啡紧随其后推出“暖冬热限定”系列新系列新品，紧随其后的是乐乐茶推出全新栗子系列奶茶。 冬季饮料的争夺战一时间充满了硝烟。
不仅是茶饮料，其他品类也逐渐趋于流行，一些品牌也开始入局。 唐饼家推出新品佛教糕点，吃“温”饼“滋身”，部分品牌也推出即食银耳汤、姜奶糖等暖冬菜。
不仅在中国，在海外热饮和热食市场也是如此。 Foodaily最近发现了一款号称御寒的水果吧，只有2根可以御寒，不用冲泡就可以直接食用，堪称“手脚冰凉”的福音。
Hearth's Warm Fruit Bars 如何驱散寒冷？中国日益“热”的热饮市场发展现状如何？海外市场有哪些值得借鉴的创新案例？
手脚冰冷的人的救星
您所需要的只是一个冷暖的水果棒
今年10月，日本蓝旗株式会社的青畑品牌推出了一款具有功能性主张的水果加工新产品——水果故事柚子姜，它有别于其他冷暖产品，这款产品不需要冲泡，可以直接食用，非常方便。
据了解，该产品也是该品牌首款具有冷饮功能的水果吧零食。 零食也可以用来取暖？这个产品有什么特别之处，让我们来看看。
Blue Flag Co.， Ltd. 是青畑品牌的子公司，是日本最大的果酱加工公司，产品种类繁多，包括水果酱、果酱、其他酱和果汁。 一直以优良的品质、独特的口感和创新的产品设计赢得消费者的喜爱，冷果吧零食的推出也是品牌的创新之举。
来源：青畑
首先，在食材的选择上，这种水果棒是用当季的柚子、生姜和果汁制成的，然后在柚子皮和果汁中加入生姜，并用琼脂将混合物硬化，使其可以在味蕾上享用柚子原汁原味的清爽香气，果皮的质地，姜的辣味
在以热加热为主要需求的日本市场，除了传统的热饮和冬季滋养食品外，柚子和生姜等原料更受欢迎。 作为日本最大的柚子生产国和消费国，日本多家企业纷纷推出柚子姜饮，生姜提神柚子，非常适合冬季，能满足冬季人体一天的维生素C需求，深受消费者喜爱。
资料来源：丸井株式会社。
而赋予这种水果棒御寒能力的秘密**是它所含的柑橘多酚——“单葡萄糖基橙皮苷”。 该成分具有改善由于寒冷天气引起的血流量（外周血流量）减少以及维持体温（外周体温）的能力。 官方推荐的每日摄入量为74毫克，相当于2包（每包10克）。
服用橙皮苷可增加代谢机制。
资料来源：karakoto
Monogrape 橙皮苷是一种多酚，大量存在于橙子等柑橘类植物中。 它主要从柑橘的皮肤和肌腱中提取，因此是一种难以直接摄入的成分。 自古以来，柑橘类水果和果皮就被广泛用作柚子汤等温热的烘焙食材，以补充维生素，在冬天温暖身体。
在日本市场上，单葡萄橙皮苷也被广泛用作加热的功能性成分，主要用于帮助保持指尖温暖和对寒冷敏感的人。
资料来源：nukupoka
可以看出，柚子因其独特的口感和功能性而成为日本冬季流行的食材，它不再局限于传统形式，而是在形式和口感上进行了大胆的创新。
这让人想起国内的冬季热饮市场，到底是什么样的情况？
时令营养、罐装烤牛奶、健康热饮
国内市场“暖”在首位
在中国人的传统饮食观念中，不同的季节对应不同的食物。 在冬天，饮食是第一位的。 为了保持身体健康，人们主要选择温暖的食物，而营养食品是冬季补充能量的首选。 然而，随着社会的不断发展和消费需求的不断演变，温饮市场也在发生变化。
时令滋补成分温暖饮品，天然营养助力健康提升
从消费者方面来看，传统流行的温食食谱通常从以下几点开始：红枣、桂圆、枸杞、银耳等具有保健功效的成分支柱。 随着各种成分在新型茶饮中的创新使用，粗粮逐渐成为众多消费者的首选。 全谷物自带健康光环，具有高纤维、低脂肪、富含B族维生素等营养优势，现在是玉米汁、红豆薏米、燕麦糙米奶等经典饮品的关键参与者。
随着水果原料的日益普及，天然水果元素也开始被巧妙地融入到保健茶中。 如橙子、葡萄柚、金橘、百香果等，因其独特的口感和营养价值深受消费者的喜爱。
一些农民工的养生热果茶配方在社会**上走红，不仅声称保暖御寒，还注重养生，补充维生素、矿物质等营养成分，增强人体免疫力，保持身体健康。
资料来源：小红书。
从行业来看，目前国内热饮市场主要集中在现造茶饮和预包装饮料。
如果说春夏是柠檬茶的天下，那么在冬天，一杯热腾腾的奶茶无疑成为了消费者的最爱。 许多茶叶品牌都推出了新的冬季特价时令食材成为冬季热销
在现造茶叶方面，红枣、梨、榛子、板栗等传统冬季滋养原料受到众多品牌的青睐，也深受女性消费者的喜爱。 茶百道顺应“小雪”节气，宣布推出红气肉桂红枣奶茶，产品精选经典“五红”搭配，包括灰枣、龙眼、红糖、枸杞、红茶，温馨甜美养生;乐乐茶从栗子做起，立东推出全新栗子系列奶茶，打造“美拉德风情”;上海阿姨刚炖好的全梨回来了，银耳、枸杞和红枣，真材实料。
来源：茶百道、乐乐茶、上海阿姨。
今年的咖啡赛道竞争也非常激烈，即饮咖啡品牌也开始推广热饮的概念。
瑞幸最近推出了一款非常适合冬季的全新烤椰子拿铁;库迪咖啡还推出了三款暖冬特产红枣和阿胶拿铁、红枣、龙眼、阿胶配米浆燕麦TIMS上新推出的葡萄柚巴斯克拿铁以时令葡萄柚为主要成分，在产品声明中彰显温馨大气。
资料来源：Cudi、Luckin、Tims Tianhao Coffee。
在消费场景方面，炉灶旁的罐装茶叶或将成为餐饮业的新热点
去年炉膛茶出圈后，今年的热度依旧有增无减。 同样受欢迎的还有“罐装烤牛奶”，它正在成为奶茶行业的新宠。
今年冬天，一部名为Jar Tea的新“剧目”开始在社交平台上走红，并有可能成为今年冬天新的顶流。
与炉膛壶和炉膛周围泡茶的设备相比，使用的设备不再是精致的玻璃茶壶，而是带过滤器的粗陶壶，炉子上煮出各种口味的奶茶，不再是以前的茶叶。 搭配一些水果坚果，造型精致，食材选择多元，更符合年轻人的审美和口味需求，精准踩在中秋冬的仪式感和情感价值上。
来源：小红书@guoguo
在预包装饮料方面，头部品牌开始布局，切入热饮赛道
领先品牌已从季节性原材料中切入热饮领域。 英敏特数据显示，近五年来，枸杞元素在中国热饮中的使用量增加了116个55%，排名第一，红枣增加9667%，排名第三。
顺应消费趋势，雀巢推出枸杞红枣浓奶，将滋血红枣与温暖滋养的枸杞碰撞，为冬天增添温暖。 本产品采用乳化技术将枸杞制成饮料，比传统枸杞营养成分更容易被人体吸收。 无独有偶，伊利不久前还推出了一款枸杞红枣牛奶，将新疆枸杞和新疆红枣与100%纯原料奶相结合，兼顾营养和美味。
资料来源：雀巢、伊利。
竹蔗草根也深受品牌的喜爱。 去年，奈雪推出瓶装茶奈雪温茶，以“竹蔗草根水”和“蜜香暖梨汤”为原料，号称暖手暖胃暖心;在此之前，新竹甘蔗草根悉尼梨茶的老金磨配方，产品是以甜梨、清爽的竹蔗和新鲜的草根制成，滋润甜美。
资料来源：薛乃、老金魔方。
作为冬季的传统滋养食材，生姜也不缺席。 Mr. Confectionery Juice 最近推出了一款红枣姜饮料，它恢复了真实材料的天然风味，并增加了加热参考的味道可口可乐也在不久前正式宣布了“可口可乐生姜+”冬季回归。 据了解，该产品是可口可乐在2024年推出的全球首款可加热饮用的汽水，专注于冬季热饮的健康需求。 此外，Ambrosia还推出了“Ginger Ginger Good”生姜起泡酸奶，酸奶的甜味调和了生姜的辛辣感，并带有气泡的浓郁风味。
资料来源：Sweets are cooked、可口可乐、Ambrosi。
在Foodaily看来，饮料头部品牌进入千亿暖冬市场，不仅要抢占冬茶的份额，还要积极迎合现代人养生的饮食理念。
冬季限定，福利满满
还有这些玩热冬饮的新方式
国产温饮产品的特点主要集中在：时令食材和保健功能同时开通过构建特定场景来营造冬季氛围。但是，当我们放眼海外热饮市场时，会发现有很多值得借鉴的新想法。
1.香料+热红酒
在许多欧洲国家，热葡萄酒是冬季流行的传统饮料。 尤其在有鸡毛大雪的日子里，户外活动过后，喝一杯热红酒，驱散身上的寒意，感受温暖。
与红酒汽水相得益彰的是热葡萄酒香料混合物，通过添加橙子、柠檬、苹果、肉桂和豆蔻等成分，味道丰富。 例如，Stirred的Cocktail Mix系列只需将一瓶红酒倒入锅中，加入适量的香料混合物来加热葡萄酒，使葡萄酒和香料完美融合。 经过搅拌过滤后，一杯热气腾腾、芳香四溢的红酒呈现在您面前，增添了冬天的温暖。
来源： 搅拌
2、利用冬季限制，营造“温暖”气氛
札幌啤酒株式会社于今年11月7日在全国范围内发售限量版《札幌冬日物语》。 这款啤酒是 1988 年日本第一款冬季限定啤酒的 35 周年纪念版。 该产品使用优质小麦麦芽，营造出更顺滑的口感、浓郁的口感和尖锐的余味。 啤酒的包装设计充满温暖，体现出只有在冬天才能品尝到的奢华味道。
资料来源：札幌啤酒株式会社
冬季还有三得利的“Yogurina & Suntory Ternensui Protect Lacteria W”，这是一种基于三得利天然水的软饮料，并与乳清发酵肉汤混合。 除了含有10亿个“乳酸菌4337L”外，还含有烟酸。 该产品仅在冬季供应**，具有浓郁的酸奶风味和由蜂蜜和苹果汁制成的温和甜味，可以大口饮用。
来源：亚马逊
3.强化功能主张，促进身体保暖也成为冬季主张点
冬季是气温明显下降，人体易患疾病的季节，可以用热水冲泡的补品总是受到消费者的青睐。 因为它们不仅能有效帮助人们抵抗寒冷天气的影响，而且还能提供有益于健康的营养。
日本椿宗津今年10月推出了一款独特的凉茶。 该产品以高品质焙茶为基础，与黑豆、糙米、生姜和洋甘菊等天然成分精心混合，赋予茶以芳香的特征。 更重要的是，这种茶对身体有显著的温暖作用，可以温暖身体并带来舒适的**效果，并且在技术上保证了茶叶品质的稳定性和口感的连续性，无论茶叶的品质如何，确保茶叶的品质和口感全年一致。
资料：Tsubaki Sozen Co.， Ltd.
FANCL株式会社还推出了一种名为姜柚子味的防寒粉，可以在热水中饮用。 它主要含有维生素C、维生素D和乳酸菌血浆（由麒麟控股株式会社、小岩井乳业株式会社、协和发酵生物科技株式会社联合研发的乳酸菌），有助于在寒冷的冬天保持健康。 以柚子和生姜调味，不含人工甜味剂，适合冬季注重身体管理的健康人群。
资料：FANCL株式会社
Nisto 红茶起源是一种含有胡椒碱的柠檬红茶冲泡饮料。 本产品使用来自长胡椒的胡椒碱，每份含有120种功能性成分，可有效减轻夜间腿部肿胀，降低体表温度**，冬季可温暖身体。 柠檬皮粉被添加到配方中，使柠檬味看起来更浓郁。
资料来源：Nitto Red Tea。
总结
根据GlobalData发布的报告，亚太热饮市场规模从2024年的1593亿美元增长到2024年的2159亿美元，复合年增长率为63%。根据欧睿资讯，2024年，中国热饮市场规模已突破1000亿元。
随着大众对冬季养生的日益重视，温饮市场具有相当大的发展潜力。 品牌能否足够精准地挖掘热饮需求，设计出令人印象深刻的热饮场景和产品概念，将决定热饮市场的“跑速”。
在热饮需求的带动下，更多健康食材将受到关注，成为市场新宠还将有更多的功能性成分和包装技术来增加产品的“热度”。 Foodaily期待看到真正融入品牌“温暖”的产品继续闪耀。
热饮，为什么只在冬天打扰？
参考资料： 1买冬衣、泡新茶、滑雪热......“暖经济”持续升温，冬季消费有亮点，山东热搜。
2.到了冬天，这些饮料又要火了！品尝和饮用。
3.饮料企业转向千亿热饮市场对抗新茶饮料仍需跨越几道坎杠，奥投财经表示。
4.为什么被中国淘汰的日本柚子能在海外流行起来？foodaily日常食物。